Hoe Marsala kip met champignons te maken

Marsala-kip met champignons is een uitstekende keuze, of het nu gaat om een etentje of een eenvoudig te bereiden diner tijdens de week. Deze schotel vol van smaak lijkt uren aan voorbereiding te hebben, maar het is vrij eenvoudig om te doen. Dit recept vereist verse paddenstoelen en kruiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de kip voor
Methode 2bak de kip
Methode 3maak de schotel af

Tips

ingrediënten

4 stukjes kipfilet zonder been, geen schil
1 kop bloem
zout
peper
1/2 kopje Marsala-wijn voor het koken
1/2 kop kippenbouillon
1/4 kopje sherry
8 gram gesneden champignons
1/2 kopje plantaardige olie
2 eetlepels boter
2 eetlepels dikke crème of vloeibare room
Peterselie of verse oregano, gehakt.

stappen

Methode 1
Bereid de kip voor

Maak kippenkoteletten. Kip Marsala is gemaakt van dunne stukjes kip die heerlijk, gepaneerd en licht gebakken smaken. De meeste kippenborsten zijn een of twee centimeter breed, dus karbonades zijn noodzakelijk. Om dit te doen, leg je een borst op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het in de lengte doormidden te snijden, stop ongeveer een halve centimeter voordat je de andere kant bereikt. Open de helften van de borst - zoals je kunt zien, heb je nu een stuk kip in de vorm van een vlinder die sneller zal koken dan een gewone borst.

Het is geen groot probleem als je naar de andere kant snijdt en eindigt met `vlindervleugels gescheiden`
Als u borsten hebt die al koteletten zijn, sla deze stap dan over.

Moedig de kipfilets aan. Leg de stukjes kip op een snijplank. Leg er een plastic folie overheen. Gebruik een hamer, een vleesvermalser of de bodem van een dik glas om de stukken te laten weken totdat ze 1/4 inch dik zijn.

Kruid de kip. Strooi zout en peper over elk stuk kip. Keer de stukken en strooi ze aan de andere kant. Voeg desgewenst een snufje cayennepeper toe om een vleugje smaak toe te voegen.

Methode 2
Bak de kip

Meel de kip in tarwebloem. Doe de bloem in een diepe schaal. Bak elk stuk kip aan beide kanten zodat ze volledig bedekt zijn. Leg de stukjes kip op een bord en bereid ze voor op frituren.

Verhit de olie. Giet olie in een gietijzeren koekepan, ijzeren pot of een andere zware braadpan. Zet de pan op middelhoog of hoog vuur om de olie te verwarmen. Voeg indien nodig een beetje meer olie toe. Het moet 0,63 cm boven de bodem van de pan liggen, maar niet genoeg om de stukken kip onder te dompelen.

Bak de kip Als de olie warm is, doe een paar stukjes kip in de pan. Laat ze ongeveer 4 minuten aan de ene kant braden, gebruik dan een tang om ze om te draaien en bak ze aan de andere kant nog eens 4 minuten. De kip moet volledig gaar en bruin zijn wanneer u het uit de pan haalt om het op een in papieren handdoeken gewonden bord af te tappen. Braad de resterende stukjes kip op deze manier door.

Leg de gekookte kip in een serveerschaal. Bedek het met een aluminiumfolie om het warm te houden terwijl je de champignonsaus maakt.

Methode 3
Maak de schotel af

Giet de overtollige olie weg. Als er veel olie in de pan zit, giet het dan uit voordat je de saus maakt.

Smelt de boter. Zet het vuur lager en voeg de boter in de pan. Laat het opwarmen tot de boter volledig is gesmolten.

Kook de champignons. Leg ze in de pan en fruit ze in de gesmolten boter. Zodra ze aan één kant zijn gebruind, draai ze dan naar de andere kant en bak ze nog een paar minuten door.

Gebruik de resten in de pan. Voeg de kippenbouillon, de marsala en de sherry toe aan de pan. Schraap de bodem van de pan om de champignons los te maken. Laat de vloeistoffen koken en laat ze een beetje indikken. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen, voeg dan de room toe en laat nog 3 minuten sudderen.

Serveer kip Marsala met champignons. Verwijder de aluminiumfolie van de gekookte kip. Giet de champignonsaus over de kip. Garneer met een beetje verse peterselie en serveer warm.