Hoe champignons te sauteren

Sauteren van de champignons maakt het mogelijk om ze te karamelliseren en hun smaak en textuur te ontwikkelen. Je kunt gedroogde paddestoelen sauteren om ze een geroosterde smaak te geven of je kunt ze koken in boter en knoflook. Roer de champignons door het hele proces om ervoor te zorgen dat ze volledig gaar zijn. Als je klaar bent met het koken van de champignons, kun je ze smaak geven en ze toevoegen aan ander voedsel.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

stappen

Deel 1

Start het sautéing-proces

Reinig de paddenstoelen. Maak ze grondig schoon alvorens de champignons te bakken. Hiermee worden alle mogelijke verontreinigingen verwijderd. Je moet de paddenstoelen een voor een schoonmaken.

Reinig elke paddestoel met een vochtige papieren handdoek. Spoel ze daarna zorgvuldig af.
Droog de paddenstoelen onmiddellijk na het spoelen. Gebruik een droge handdoek en droog ze een voor een. Je moet geen champignons koken die nog vochtig zijn.

Bepaal of je olie of boter gaat toevoegen. Je kunt een lichte hoeveelheid boter of olie toevoegen aan je pan om de champignons te bereiden. De meeste mensen gebruiken boter of olie om te voorkomen dat de champignons blijven plakken, maar bij het koken laten de champignons ook olie ontsnappen. Als je wilt, kun je doen wat bekend staat als droog roerbakken.

Voeg in een droge sauté de champignons toe aan de pan zonder olie. Het frituren van de champignons droog kan resulteren in een smaak waaraan ze meer geroosterd zijn. Het gehalte aan calorieën en vetten wordt ook verminderd.

Snijd de paddenstoelen. Als uw champignons niet worden gesneden, moet u ze snijden voordat u ze gaat bakken. Paddestoelen koken beter wanneer ze dun worden gesneden. Gebruik een mes om een hoek van elk uiteinde van de paddenstoelen te verwijderen. Snijd ze dan in tweeën of in vieren. Je moet twee tot vier dunne plakjes champignons hebben. Herhaal dit totdat al je champignons in plakjes zijn gesneden.

De grootte van je plakjes hangt af van je persoonlijke voorkeuren en het gerecht dat je bereidt. Als je champignons in stukjes wilt, snijd ze in tweeën. Als je de voorkeur geeft aan fijnere champignons, snij ze dan in vieren.

Kies de juiste pan. Je hebt een grote koekenpan nodig om de champignons te bereiden. Paddestoelen moeten overal in de pan worden verspreid en geen enkele hoort bovenop een andere te staan. Paddestoelen die boven op anderen staan, zullen niet gelijkmatig garen. Kies een pan die groot genoeg is om iedereen goed te laten passen.

Als je er een hebt, kies dan een sautépan of een grote pan. Deze hebben meestal een groot oppervlak.

Als u niet alle paddenstoelen in een pan past, moet u ze mogelijk in twee porties koken.

Voeg olie of boter toe als je ze gaat gebruiken. Verwarm kort een beetje olie of boter op middelhoog vuur. Slechts een tot twee theelepels boter of olie is nodig, omdat de champignons tijdens het garen olie zullen afgeven. De paddenstoelen absorberen ook overtollige olie of boter, daarom kan te veel een pasteuze smaak en textuur geven.

Deel 2

Voltooi het sautéing-proces

Voeg de champignons toe als de olie klaar is. De olie of boter zal licht schijnen of bubbelen wanneer ze klaar is. Op dat moment kunt u de paddenstoelen aan de pan toevoegen.

Zorg ervoor dat je de paddenstoelen in de pan verspreidt. Je moet vermijden dat ze boven op elkaar staan, omdat dat de uniformiteit van het koken zal beïnvloeden.
Als je ze droog kookt, verwarm je de pan gewoon voor een paar minuten op middelhoog vuur en voeg je de champignons toe.

Roer de champignons gedurende het hele kookproces. Zorg ervoor dat je de champignons voortdurend roert als je ze kookt. Je moet ervoor zorgen dat ze gelijkmatig koken. Gebruik een lepel of spatel om ze van tijd tot tijd te draaien.

Zorg ervoor dat je geen champignons op elkaar legt als je ze kookt.

Kook de champignons tot ze gaar zijn. Als ze bijna klaar zijn, zullen de paddenstoelen olie gaan afgeven. Je zou een beetje vloeistof onderin de pan moeten zien. De paddenstoelen zullen ook lichtjes schijnen vanwege het vocht dat ze zullen afgeven.

De champignons hebben een lichtbruine kleur en zijn zacht als ze klaar zijn. Het duurt meestal tussen de 4 en 5 minuten om te koken.

Deel 3

Gebruik gebakken champignons

Maak gesauteerde champignons in bistrostijl. Je moet drie kopjes champignons bakken om ze in bistrostijl te koken. Voeg dan 1/3 kopje rode wijn of sherry, een eetlepel Worcestershire-saus en twee theelepels tijm toe. Laat de champignons 3 minuten in deze saus koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Titel afbeelding Saute Mushrooms Step 10

Bak de champignons met groenten. U kunt gesauteerde champignons toevoegen met groenten. Je kunt ze gebruiken als vulling voor gerechten (bijvoorbeeld voor quesadilla`s). Je kunt ze ook als garnering gebruiken.

Uien en paprika`s passen meestal goed bij paddenstoelen.

Als u champignons wilt serveren die zijn gebakken met uien, slaat u de uien afzonderlijk over en voegt u ze samen wanneer beide klaar zijn.

Titel afbeelding Saute Mushrooms Step 11

Voeg de champignons toe aan ander voedsel. Bistro-achtige paddenstoelen of champignons gesauteerd met andere kruiden en smaken kunnen dienen als aanvulling op andere voedingsmiddelen. Je kunt ze in vlees plaatsen, zoals steaks of varkenskoteletten. Je kunt de gebakken champignons ook toevoegen aan een omelet of aan een bord met pasta (bijvoorbeeld spaghetti).

Delen op sociale netwerken:

Verwant