Hoe champignonsaus te maken

Dit recept zal u helpen om een zeer smakelijke champignonsaus te maken die dient om vlees, stoofschotels, stoofschotels of vegetarisch voedsel te begeleiden. Eerst moet je een basis van witte saus maken en dan bereid je de champignons klaar om te eindigen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de basis van witte saus voor
Methode 2maak de champignonsaus klaar

Tips

ingrediënten

3½ eetlepels boter of margarine
2 eetlepels bloem
½ theelepel zout
Gemalen zwarte peper
1 kopje melk
champignons

¾ kopje gedopte ingeblikte champignons of
500 g (½ kilo gesneden verse champignons)

1 theelepel gehakte ui

stappen

Methode 1
Bereid de basis van witte saus voor

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 1

Smelt 2 eetlepels boter of margarine. Er zijn een aantal manieren om het te doen. Je kunt de boter in een magnetronbestendige container doen en deze met tussenpozen van 10 seconden in de magnetron smelten en elke 10 seconden roeren. De boter smelt op deze manier heel snel, dus laat het niet verbranden. Je kunt het ook op het fornuis laten smelten.

Maak een bain-marie om de boter langzaam te smelten. Je hebt een kom nodig die in een kleine pan past.
Doe de boter in de kom.
Zet water aan de kook in de kleine pan.
Zet de kom met de boter op het kokende water in de pan en laat het daar staan, zodat het water de boter langzaam laat smelten.
Roer de boter om sneller te smelten.
Je kunt het ook direct in de pan laten smelten, waar je de basis van de witte saus maakt.
Welke methode je ook gebruikt om de boter te smelten, doe de gesmolten boter in de pan waar je de basis van de witte saus maakt.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 2

Voeg 2 eetlepels bloem, ½ theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Roer het mengsel van ingrediënten op matig vuur totdat alles is geïntegreerd. Zorg ervoor dat het vuur niet zo sterk is dat het de bloem niet zal verbranden. Idealiter moet het mengsel langzaam worden geïntegreerd.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 3

Voeg 1 kopje melk toe. Giet langzaam in de pan en zorg ervoor dat deze niet op de zijkanten spat. Roer met je andere hand de ingrediënten constant om ervoor te zorgen dat ze goed zijn geïntegreerd in een uniforme consistentie.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 4

Laat de saus indikken. Het is beter om het vuur of de temperatuur van de kachel iets te verlagen, zodat de saus niet brandt. Hoe meer je kookt, des te dikker de saus, dus je moet ernaar kijken. Roer de saus doorlopend en kook tot je de gewenste consistentie hebt. Het eindproduct moet een homogene consistentie hebben.

Methode 2
Maak de champignonsaus klaar

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 5

Maak 1 kop witte sausbasis zoals hierboven beschreven.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 6

Hak de ui fijn. Het hakt gele ui, omdat het niet zo sterk van smaak is en het snel kookt. Hak de ui in stukjes tot je ongeveer 1 theelepel hebt.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 7

Maak de paddenstoelen klaar. Als u ingeblikte champignons gebruikt, tap ze dan af met een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen. Het ideaal is dat de saus niet erg vloeibaar is, daarom is het beter om ze goed af te tappen. Voor het bereiden van verse champignons:

Verwijder de stengels van de champignons met je handen.

Bevochtig een papieren handdoek met water.

Reinig het vuil van de ronde kop van elk, een voor een.

Je kunt de paddenstoelen snel in koud water schoonmaken, maar laat ze niet weken omdat ze heel snel water opnemen.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 8

Smelt de 1½ eetlepels resterende boter of margarine. Doe de boter in een andere pan en roer op middelhoog vuur tot het smelt.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 9

Voeg paddenstoelen en gesnipperde ui toe. Kook op middelhoog vuur tot de ui bruin is. Je hoeft het niet continu te roeren, maar af en toe om ervoor te zorgen dat de champignons en uien niet aan de pan blijven kleven.

Titel afbeelding Make Mushroom Sauce Step 10

Voeg de champignons en uien toe aan de witte saus om te eindigen. Blijf het mengsel gedurende 1 of 2 minuten laten sudderen, af en toe roeren. Dit komt overeen met de smaken en je hebt een geïntegreerde saus. Probeer het om te zien of je meer zout of peper nodig hebt.

Salpimienta de saus terwijl deze heet is. Als u het doet nadat u de saus uit het vuur hebt gehaald, geeft dit een sterke en onaangename zoutsmaak.