Hoe bechamel saus te maken

Bechamelsaus is een van de 4 basissauzen van de Franse keuken. Het is een saus op basis van melk die op zichzelf kan worden geserveerd, of kan worden gebruikt als basis voor een meer gecompliceerde saus. Het bevat slechts drie ingrediënten, maar kan op verschillende manieren worden gekruid, indien gewenst.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 4

2 eetlepels boter.
2 eetlepels bloem.
1 kopje melk

stappen

Dit is het basisrecept voor bechamelsaus. Deze saus kan op verschillende manieren worden gekruid als u dat wenst.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 1

Plaats 2 eetlepels boter in een pan.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 2

Verhit de boter op matig vuur tot ze is gesmolten.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 3

Voeg 2 eetlepels bloem toe om een roux te maken, de eerste fase van de saus. Bewaar altijd dezelfde hoeveelheid boter en bloem, of u nu een dikkere vloeibare saus wilt.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 4

Kook de roux zachtjes, roer goed totdat het bleek wordt en de kleur van het stro verandert.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 5

Laat het op het vuur zakken en neem langzaam 2-3 eetlepels melk op.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 6

Meng de melk goed met de roux, roer tot alles goed is verwerkt.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 7

Meng nog 2-3 eetlepels melk en roer tot goed opgenomen.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 8

Blijf melk toevoegen, 2-3 eetlepels per keer, totdat je de hele kop hebt toegevoegd. Doe dit langzaam - en voeg weinig melk toe om het in de saus te kunnen opnemen. Als je het heel snel toevoegt, blijft je saus klonteren.

Titel afbeelding Make Béchamel Sauce Step 9

Neem de saus van het fornuis, voeg zout en peper naar smaak toe.

tips

Voeg uien, kruidnagelen, laurierblaadjes, groenten zoals selderij en wortels of verse kruiden zoals basilicum en peterselie toe om te melken voor het verwarmen. Zeef ze voor het toevoegen van de melk aan de roux.
Voeg een kleine hoeveelheid nootmuskaat toe aan de sausrij, vlak voor het serveren.
Koel of bevries de saus om in de toekomst te gebruiken als je het eenmaal hebt gedaan. Laat het gewoon volledig afkoelen voordat je het doet.
Gebruik witte peper wanneer je de saus op smaak brengt om te voorkomen dat de kleur verandert of witte vlekken in de saus verschijnen.
Maak het meer verdund met behulp van 1 eetlepel boter en een van bloem. Maak het dikker door 3 eetlepels amabas te gebruiken.