Hoe vleesjus maken

Jus-vleessaus is gemakkelijk te bereiden zolang u een vleesbasis en een verdikkingsmiddel heeft. De traditionele jussaus wordt bereid met het rosbief of een ander gekookt vlees, maar u kunt ook eenvoudig jus met vleesaroma bereiden met behulp van vleesbouillon. In deze gids vindt u meerdere methoden om al deze vleesjusbases te dekken. Maar wees gewaarschuwd: als je het eenmaal thuis hebt bereid, probeer je de jusssaus nooit meer!

Inhoud

Ingrediënten

Jussaus gemaakt met pringue en maïszetmeel
Jus saus gemaakt met bloem en bloem
Jus saus met vlees smaak

Stappen

Methode 1jussaus gemaakt met pringue en maïszetmeel
Methode 2jus saus gemaakt met bloem en bloem
Methode 3jus saus met vlees smaak

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor ongeveer 2 kopjes (500 ml) jus

Jussaus gemaakt met pringue en maïszetmeel

2 eetlepels (30 ml) rosbief
2 eetlepels (30 ml) maïszetmeel (maïszetmeel)
1/4 kop (60 ml) water
2 kopjes (500 ml) runderbouillon
Zout en peper naar smaak

Jus saus gemaakt met bloem en bloem

2 eetlepels (30 ml) van de pringue uit de pan verwijderd
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) meel
2 kopjes (500 ml) van de pringue met vleesbouillon
Zout en peper naar smaak

Jus saus met vlees smaak

1 ½ kopje (375 ml) water
3 theelepels (15 ml) gegranuleerde vleesbouillon
1/4 kop (60 ml) ongeprepareerd meel
1 middelgrote ui, gehakt
1/4 kop (60 ml) boter

stappen

Methode 1
Jussaus gemaakt met pringue en maïszetmeel

Giet 2 eetlepels (30 ml) van de pringue in een kleine steelpan. Na het roosteren van rundvlees, biefstuk of een andere snee vlees - neem twee eetlepels (30 ml) vleesstoofpot en plaats deze in een kleine pan.

Houd de ingrediënten voor de saus jusheet door de pan op een laag of middelmatig laag vuur op het vuur te plaatsen.
Haal zoveel mogelijk vloeistof uit de pan, maar vermijd het vet.
Houd er rekening mee dat om dit soort jus te bereiden, het noodzakelijk is dat u vooraf wat vlees snijdt.

Meng het maizena met het water. Klop in een andere schaal 2 eetlepels (30 ml) maizena met ¼ (60 ml) kopje water. Meng tot een zeer dikke pasta is gevormd.

Gebruik koud water. Het maakt niet uit wat de exacte temperatuur is, maar hij moet iets koeler zijn dan de omgevingstemperatuur.

Voeg het mengsel van maïszetmeel en water toe aan de pringue. Giet het resulterende mengsel in de pan met de vleesstok en klop goed om te combineren.

Blijf kloppen op laag vuur tot je ziet hoe jus begint te dikker worden.

Roer de rundvleesconsommé langzaam. Giet 2 kopjes (500 ml) bouillon of bouillon met vlees in de pan en klop het geleidelijk maar volledig aan.

Voeg de consommé terwijl de vleermuis afwisselend toe. Je kunt de consistentie vrij goed houden als je beetje bij beetje de knuffel toevoegt.

Als de jus meer waterig wordt dan je wilt, stop dan met het toevoegen van de bouillon en laat het op laag vuur koken, door regelmatig te roeren om een beetje vloeistof te verdampen.

Deze stap duurt minimaal 5 minuten.

Je kunt ook water, melk, room of een combinatie van vloeistoffen gebruiken in plaats van consommé.

Breng op smaak met zout en peper. Strooi de specerijen in de jus en roer het een beetje zodat ze worden opgenomen in de vloeistof.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Als u niet weet hoeveel u moet toevoegen, probeer dan ¼ theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper en ¼ theelepel (1,25 ml) zout toe te voegen.

Serveer de saus onmiddellijk. Haal van het vuur en gebruik een pollepel om het in een sauskom of andere schotel te gieten. Serveer het samen met het eten.

Methode 2
Jus saus gemaakt met bloem en bloem

Giet de pringue in een maatbeker. Nadat u rosbief, biefstuk of een andere snee vlees hebt bereid, giet u de plaat van de pan in een maatbeker.

Als je een vetafscheider hebt, kun je het ook gebruiken. Anders kunt u ook een grote maatbeker gebruiken. Gebruik een kopje met een minimumcapaciteit van 2 kopjes (500 ml).
Houd er rekening mee dat dit jusrecept alleen kan worden bereid als u rosbief, biefstuk of andere delen vlees hebt gekookt die de juiste hoeveelheid pringue in de pan achterlaten.

Verwijder het vet. Verwijder het vet dat op de speen zit met een lepel. Bewaar 2 eetlepels (30 ml) en laat de rest stuiteren.

Doe in een kleine pan de 2 eetlepels (30 ml) vet die je eruit hebt gehaald en leg die apart.

Voeg bouillon of bouillon toe aan de pringue. Giet voldoende bouillon of bouillon met vlees in de opgeslagen pringue om 2 kopjes (500 ml) te krijgen.

Als je wilt kun je water, melk of room gebruiken in plaats van consomme, maar als je bouillon of bouillon van vlees gebruikt, krijg je een meer geconcentreerde smaak.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 10

Meng de bloem met het opgeslagen vet. Voeg 1 eetlepel (15 ml) bloem toe aan het vet in de pan en laat dit op middelhoog vuur koken tot de klonten verdwijnen.

Roer de bloem en het vet totdat ze volledig gemengd zijn.

Het wordt genoemd roux tot het mengsel van vet met bloem.

Gebruik 2 eetlepels (30 ml) bloem om een dikkere jus te verkrijgen.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 11

Voeg de pringue geleidelijk toe. Giet langzaam het mengsel van de pringue met de bouillon in de roux, en slaat continu om te voorkomen dat zich klontjes bloem vormen.

Verslap, indien mogelijk, het mengsel terwijl u het giet om de consistentie van de jus beter te kunnen regelen. Als dit het echter erg moeilijk maakt, kunt u het mengsel toevoegen en afwisselend verwijderen.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 12

Laat de jus indikken. Kook de jus en roer tot hij dik is.

Bedek de pan niet.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 13

Breng de jussaus op smaak. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed, zodat kruiden zijn geïntegreerd.

Als u niet weet hoeveel u moet toevoegen, probeer dan ¼ theelepel (1,25 ml) zout en ¼ theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper toe te voegen.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 14

Serveer de hete saus. Giet het in een sausboot en serveer het met je eten.

Methode 3
Jus saus met vlees smaak

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 15

Verwarm 2 eetlepels (30 ml) boter in een kleine pan. Plaats de pan op middelhoog vuur op het vuur zodat deze volledig smelt.

Zodra de boter smelt, gaat u verder met de volgende stap. Laat het niet vullen met rook of warmte lang nadat de boter is gesmolten.
Het is ook mogelijk om een middelgrote koekenpan te gebruiken in plaats van een kleine pan.
Houd er rekening mee dat dit soort jus kan worden bereid, zelfs zonder rosbief of andere delen vlees te gebruiken. Daarom is het zeer goed met aardappelpuree of andere voorgebakken vleesgerechten.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 16

Kook de ui in de boter. Voeg de gesnipperde ui toe aan de gesmolten boter in de pan en roer continu gedurende enkele minuten.

Gebruik een hittebestendige platte spatel om de gehakte ui te roeren.

Bak de ui 2 of 3 minuten of tot ze zacht of transparant zijn. Laat het niet donker worden of verbranden.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 17

Voeg de resterende boter en bloem toe. Voeg de 2 eetlepels (30 ml) van de overgebleven boter toe aan de pan en laat deze smelten. Voeg onmiddellijk na het smelten ¼ kopje (60 ml) bloem toe en meng alles.

Het mengsel van boter met bloem of met een ander vet wordt genoemd roux. de Roux is een essentiële component voor het verdikken van jus of andere saus.

Zorg ervoor dat de ui, boter en bloem goed gemengd zijn. Zie geen brokken of sporen van bloem.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 18

Meng het water met de vleesbouillon. Meng het kokende water met de gegranuleerde vleesbouillon in een andere schaal. Roer het tot het is opgelost.

Als u wilt, kunt u 3 blokjes rundvlees gebruiken in plaats van 3 theelepels (15 ml) gegranuleerde bouillon.

Titel afbeelding Make Beef Gravy Step 19

Voeg de gearomatiseerde vloeistof toe aan het vlees roux. Meng het langzaam met de boter, bloem en ui in de pan. Terwijl u de ingrediënten giet, slaat u ze om klontvorming te voorkomen.

Als je niet tegelijkertijd kunt gieten en slaan, giet een beetje vloeistof in de roux en roer het afwisselend.

Probeer geen knobbeltjes te vormen als je de vloeistof toevoegt.