Hoe Bechamel-saus te maken

Béchamel-saus is een Franse saus gemaakt met boter, meel en melk. Het is een veelzijdige saus die de basis vormt voor de meeste romige sauzen, gratins, macaroni en kaas, en vele andere gerechten. Blijf lezen om te leren hoe deze heerlijke saus te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de ingrediënten voor
Methode 2bereid de roux voor
Methode 3maak de saus klaar
Methode 4gebruik de bechamel-saus

ingrediënten

2 eetlepels boter
4 1/2 eetlepels meel
3 kopjes melk
1 theelepel zout
1 snufje nootmuskaat

stappen

Methode 1
Bereid de ingrediënten voor

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 1

Meet de ingrediënten. Het aandeel melk, meel en boter is erg belangrijk in de bechamelsaus, omdat de textuur en smaak alleen afhangen van deze drie ingrediënten. Zorg ervoor dat u exacte metingen gebruikt: 2 eetlepels boter, 4 1/2 eetlepels bloem en 3 kopjes melk.

Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, verminder dan de hoeveelheid bloem tot een halve kop. Voeg ½ kopje melk toe om een vloeibaardere saus te verkrijgen.
Als u volle melk gebruikt, krijgt u een dikkere saus dan wanneer u magere of vetvrije melk gebruikt.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 2

Verwarm de melk Giet de melk in een kleine pot. Plaats de pan boven het vuur op middelhoog vuur. Verwarm de melk volledig, maar laat hem niet koken. Verwijder de melk van het vuur als het warm is en bedek het.

Als u wilt, kunt u de melk in de magnetron verwarmen. Verwarm op laag vermogen gedurende 1 minuut. Controleer of het warm is - als het niet heet is, plaats het dan terug in de magnetron en verwarm het nog een minuut.

Als de melk breekt, is het het beste om opnieuw te beginnen met nieuwe melk - anders kan de smaak worden beïnvloed.

Methode 2
Bereid de roux voor

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 3

Smelt de boter. Plaats de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Verhit de boter tot hij volledig is gesmolten, maar laat hem niet bruin worden.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 4

Voeg de bloem toe. Doe alle bloem in de pot met de boter. Er zullen zich in het begin knobbels vormen. Verwijder met een houten pollepel om klonten te verwijderen en een gladde textuur te creëren.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 5

Kook de roux. Ga door met het koken van de roux op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 minuten. Tijdens het koken beginnen de roux donkerder te worden. Het zal klaar zijn wanneer het een gouden toon bereikt, die bekend staat als "blonde" roux.

Laat de roux niet verbranden, want de smaak en kleur van de bechamelsaus zal worden aangetast.

Verlaag indien nodig het vuur zodat de roux niet erg snel kookt.

Methode 3
Maak de saus klaar

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 6

Voeg een lepel melk toe. Voeg het toe en beweeg snel met een ballonklopper om de roux te bevochtigen. Zorg ervoor dat het goed wordt verdeeld over de roux - het mengsel moet licht bevochtigd zijn, maar niet erg vloeibaar.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 7

Voeg de resterende melk toe. Giet de resterende melk langzaam met één hand in de pot terwijl je de andere hand aanraakt. Blijf gieten en kloppen tot de melk op is en blijf nog een paar minuten roeren.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Step 8

Breng de bechamelsaus op smaak met de nootmuskaat. U kunt de dikke romige witte saus, verkregen met zout en peper, kruiden. Giet over gestoomde groenten of rijst en serveer onmiddellijk, of gebruik als basis voor een ander gerecht.

Titel afbeelding Make Bechamel Sauce Intro

Het is klaar.

Methode 4
Gebruik de bechamel-saus

Titel afbeelding Make the Best Mac Cheese Step 6

bereiden macaroni en kaas. Na het bereiden van de bechamel-saus, voeg een paar kopjes cheddar kaas toe en sla tot het gesmolten is. Giet de kaas over de gekookte macaroni en breng alles over in een ovenschaal. Bedek met meer geraspte kaas en bak tot de bovenkant bruisend en goudkleurig is.

Titel afbeelding Scalloped Potatoes 4178

Bereid gegratineerde aardappel voor. Giet de bechamelsaus over gesneden aardappelen in dunne plakjes en gehakte lente-uitjes, alles in een ovenschaal. Top met geraspte Parmezaanse kaas. Bak tot de aardappelen knapperig zijn en de saus en kaas bubbelen.

Maak een kaassoufflé. Meng de bechamelsaus met geklopte eieren, kaas en kruiden. Giet in een souffléschotel en bak tot de bovenkant bruin en opblaast.

Delen op sociale netwerken:

Verwant