Kipkroketten maken

Kippenkroketten zijn een klassieke, comfortabele maaltijd en een uitstekende manier om gegrilde kippenresten te gebruiken. Om de kroketten te maken, maakt u een gekookt deeg, verplettert u de kroketten en bak deze lichtjes tot ze krokant zijn. Serveer met een heerlijke saus en aan één kant met rijst of aardappelpuree. Dit recept is voor genoeg kroketten voor 3 of 4 personen.

Inhoud

Ingrediënten

Kroketten
Paneren
Saus

Stappen

Methode 1maak het mengsel voor de kroketten
Methode 2broodkroketten
Methode 3bak de kroketten
Methode 4maak de saus

Tips

ingrediënten

kroketten

4 eetlepels boter
1 kop bloem
1 kopje melk
1 kop kippenbouillon
567 gram gekookt en gemalen kippenvlees in de keukenmachine
1 teentje knoflook fijngesneden
Zout en gemalen zwarte peper
Plantaardige olie om te frituren
Verse peterselie om te versieren
Citroensegmenten voor serveren

paneren

2 eieren
2 kopjes melk
3 kopjes gekruid gemalen brood
3 kopjes gemalen koekjes

saus

2 eetlepels boter
2 kopjes kippenbouillon
3 eetlepels bloem
Zout en peper

stappen

Methode 1
Maak het mengsel voor de kroketten

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 1

Verwarm de ingrediënten. Zet een dikke pan op middelhoog vuur op het vuur, smelt de boter en voeg dan de melk en de kippenbouillon toe en laat de ingrediënten sudderen.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 2

Maak het mengsel dikker. Doe de bloem samen met het mengsel, blijf roeren tot het mengsel dik wordt en laat het op laag vuur koken totdat het de consistentie van een roux heeft.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 3

Voeg de kip en kruiden toe. Voeg de kip, knoflook, zout en peper toe - kook nog drie minuten en haal dan het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 4

Vorm de kroketten. Als het mengsel is afgekoeld, neemt u ongeveer ¼ kopje van het deeg en vormt u het. Leg de kroketten in een bak bekleed met vetvrij papier of bakpapier. Ga door met het vormgeven van het deeg totdat je alles hebt gebruikt en leg het dienblad in de koelkast om de kroketten te laten uitharden.

Methode 2
Broodkroketten

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 5

Klop de eieren. Klop de eieren lichtjes in een ondiepe schaal. Giet de melk in de losgeslagen eieren.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 6

Bereid de empanizer voor. Meng het gekruide gemalen brood en de gemalen koekjes in een ondiepe schaal, proef het mengsel en voeg meer zwarte peper en een snufje cayennepeper toe als je wilt dat het pittiger wordt.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 7

Broodkroketten Haal de schaal uit de koelkast, neem een kroket en dompel hem in de losgeklopte eieren, bedek beide zijden volledig - leid dan de kroket door het gemalen broodmengsel, bedek het volledig en plaats het terug in de bak tot alles klaar is om te bakken. Volg de rest van de kroketten.

Als de kroketten breken wanneer u ze in pannen houdt, breng ze dan nog eens 20 minuten terug in de koelkast en probeer het opnieuw.

Als je klaar bent met het paneren van alle kroketten, doe je de schaal terug in de koelkast tot je klaar bent om ze te bakken. U moet mogelijk meer dan 4 uur wachten voordat u de kroketten braden.

Methode 3
Bak de kroketten

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 11

Verhit de olie. Doe een paar centimeter olie in een gietijzeren koekepan of in een grote Nederlandse oven en verwarm op middelhoog vuur tot het 177 graden C is. Test of het warm is door een stuk knoflook of ui in de olie te zetten, als het bubbelt en kook, de olie is heet en klaar.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 12

Doe de kroketten in de olie. Gebruik een spatel om de kroketten voorzichtig een voor een in de olie te doen. Bak aan de ene kant gedurende 2 of 3 minuten, draai en bak de andere kant goudbruin. Haal ze uit de olie en leg ze op een bord met papieren handdoeken om de overtollige olie te verwijderen.

Kook de andere kroketten niet. Het is niet nodig om ze verder te bakken nadat ze bruin zijn, omdat de kip al gekookt is.

Wees voorzichtig als je de kroketten uit de pan haalt, zodat ze niet verkruimelen.

Methode 4
Maak de saus

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 8

Smelt de boter. Zet een pan op middelhoog vuur en smelt de boter, en doe de bloem erbij tot het mengsel dik wordt.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 9

Voeg de kippenbouillon toe. Giet het langzaam en roer het met een garde. Verhoog de hitte naar hoog en laat het mengsel koken, en verlaag dan het vuur.

Titel afbeelding Make Chicken Croquettes Step 10

Voeg zout en peper naar smaak toe. Haal de saus uit het vuur als het dik en geurig is. Voeg voor een lichtere saus meer bouillon toe voor een dikkere saus, voeg meer bloem toe.