Hoe worsten saus te bereiden

Kook de worst tot hij bruin is en er in het midden niet roze uitziet. Gebruik een spatel om het varken in stukjes van een kwart te snijden, door ze te breken zodat ze sneller gaar worden en later makkelijker te eten zijn. Verdeel ze tijdens het koken door ze te verplaatsen, zodat geen van de zijkanten er te goud uitziet.

Laat het vet tijdens het koken in de pan en voeg 1 tot 2 eetlepels boter toe om het romiger te maken. De saus bestaat alleen uit meel gekookt in een soort vet, dat kan bestaan ​​uit dierlijk vet, boter of beide. U kunt echter geen volledig droge pan hebben of de bloem heeft niets te absorberen om de saus te maken.

Voeg een beetje bloem aan de saus toe en roer het door een draadklopper. Je moet het langzaam doen, omdat je de bloem gelijkmatig in de vloeistof moet opnemen. De beste manier om dit te doen is om de 1/3 kopje bloem in drie delen te verdelen door ze elk afzonderlijk toe te voegen en te roeren. Blijf roeren terwijl de klopper de klontjes breekt totdat er geen zichtbaar residu van de bloem is.

Roer de volle melk langzaam door. In een noodzakelijk geval kunt u melk met 2% vet gebruiken, maar gebruik geen magere melk, omdat u het vet nodig heeft om de saus in te stellen. Meet de melk zo mogelijk van tevoren en laat hem bij kamertemperatuur enigszins opwarmen. Je moet het langzaam toevoegen om de temperatuur van de saus niet snel te veranderen. Giet een beetje van de melk, laat het op laag vuur koken en voeg dan een beetje meer toe.

Breng de saus op smaak met versgemalen zwarte peper. Een klassieke worstsaus wordt alleen op smaak gebracht met zwarte peper en de smaakmaker die de worst bevat. Je kunt zoveel gebruiken als je wilt, zodat de worstsaus perfect is. De recepten variëren van 2 theelepels tot 2 hele lepels, dus voeg een beetje peper toe en probeer de saus die de juiste hoeveelheid heeft.

Kook de saus op laag vuur en roer regelmatig tot de gewenste consistentie bereikt is. Terwijl het kookt, zal de vloeistof verdampen en een dikke en heerlijke saus achterlaten. Je kunt het proces op elk moment stoppen, wetende dat de saus een beetje dikker wordt naarmate het afkoelt, hoewel de meeste koks het graag gedurende minstens 5 tot 7 minuten koken.

Eet het terwijl het nog steeds heet is, voeg iets meer melk toe en laat het sudderen als het te dik wordt. Deze saus smaakt beter wanneer u deze rechtstreeks van de kachel haalt. Bovendien heeft het de neiging om te dik te worden en na de eerste dag te stollen. Geniet ervan warm en vers, bij voorkeur besmeurd met verse broodjes.

Breng de saus op smaak met meer dan alleen peper. De meeste mensen houden van een eenvoudige maar heerlijke saus gemaakt met alleen peper, melk en worst. Als u echter iets nieuws wilt proberen, kunt u enkele ingrediënten mengen. Kortom, deze saus is gewoon romige witte saus met worst en je kunt het smaakgeven alsof het Alfredo-saus of een romige zoute saus is. Hier zijn enkele ideeën:

Gebruik mager rundergehakt, zoals kalkoen of kip, maar voeg boter aan de saus toe om het verloren vet goed te maken. Vergeet niet dat de basis van alle sauzen bestaat uit meel gekookt in vloeibaar vet. Hoewel u kipworst of kalkoen kunt gebruiken, moet u het verloren vet compenseren bij het bereiden van de saus. Voeg 2 tot 3 eetlepels boter toe en smelt als het vlees bijna klaar is met koken. Voeg vervolgens de bloem toe zoals u normaal doet.

Vervang de worst door een kopje bruine champignons (of gebruik deze samen met) en kook 2 eetlepels boter en olie voor een vegetarische variant. Vergeet niet dat u wat vloeibaar vet in de pan moet bewaren en dat de paddestoelen de neiging hebben vloeistof te absorberen. Verhit 1 eetlepel boter en 1 olijfolie, ze koken en voeg 2 eetlepels boter over zodra de champignons zacht zijn en bruin rond de randen. Gebruik deze boter met 2 tot 3 eetlepels bloem om de saus te maken.