Hoe een eenvoudige mosterdsaus bereiden

Deze smakelijke en enigszins pittige saus heeft zijn basis in een eenvoudige witte saus of in een "roux". Wanneer het warm wordt geserveerd, is het zeer rijk aan een reeks gerechten, variërend van gestoomde groenten tot warme maaltijden - en wanneer het koud wordt geserveerd, verspreid over worsten of delicatessenproducten. Ontdek hier hoe u deze heerlijke saus voor 4 porties kunt maken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

2 eetlepels boter
2 kopjes gewoon meel
1 royale lepel pittige Engelse mosterd
1,5 kopjes melk
Zout en peper naar smaak

Optionele toevoeging:

1 eetlepel verse peterselie

stappen

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 1

Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg de mosterd toe. Roer het tot het zijn geur vrijgeeft (min of meer een halve minuut).

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 2

Voeg de bloem toe en roer tot het glad is. Dek voorzichtig af, totdat de kleur licht verandert en lichter wordt, dit is wanneer de "roux" begint te koken.

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 3

Voeg geleidelijk de melk toe en verdeel deze in ongeveer 6 porties. Roer het elke keer totdat het is opgenomen. Als u een garde gebruikt, kunt u deze in 2 batches toevoegen, maar met de houten lepels is het beter om deze in meerdere batches toe te voegen om klonters te voorkomen.

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 4

Roer tot het dikker wordt en breng het op smaak. Als de saus een lichte mintsmaak heeft, is dit omdat het nog niet klaar is met koken. Ga door met koken, langzaam en roer gedurende een minuut of twee, tot het goed gaar is om de smaak van bloem te verwijderen. Als je peterselie gaat zetten, voeg je het op dit moment toe.

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 5

Serveer het over het eten. Het kan gemakkelijk worden bewaard in een bain-marie tot 20 minuten, als het afgekoeld is, kan het meer verdikken.

Titel afbeelding Make a Simple Mustard Sauce Step 6

Klaar!

tips

Om te voorkomen dat de saus blijft steken of verbranden, roer het heel goed op een laag vuur.
Engelse pittige mosterd is het juiste type mosterd voor deze saus, omdat Dijon-mosterd of een andere zachte mosterd zeer neutraal en zeer licht van smaak kan zijn. Engelse pittige mosterd voelt zachter aan in de saus op basis van melk, maar behoudt een aangename mosterdsmaak.
Als de saus erg klonterig is omdat het heel snel verdikt, haal het dan van het vuur en sla het krachtig, met een garde tot het is verwerkt. Een andere optie is om te stoppen met het toevoegen van de melk en de saus te koken tot een dikke pasta weer is gemaakt, dan te kloppen tot het glad is en dan door te gaan met het toevoegen van de melk.
De resterende saus moet worden gekoeld door het oppervlak te bedekken met aanhangend plastic, om huidvorming te voorkomen. Je kunt het koud eten of toevoegen aan een dikke warme saus, als je er de komende 2 dagen een gaat bereiden.

waarschuwingen

Als u de saus zonder toezicht moet verlaten, haal de pan dan van het vuur om te voorkomen dat u verbrandt. Als de saus brandt, haal hem dan zonder roeren uit het vuur. Geef de "schone" en onverbrande saus door aan een nieuwe pan en ga verder. De saus die aan de oude pan is gebrand of vastzit, moet worden geschraapt en weggegooid.

Dingen die je nodig hebt

Koekenpan
Klop of houten lepel
Gereedschap meten

Delen op sociale netwerken:

Verwant