Hoe jus saus landelijke stijl te maken

Country style jus is een klassiek huisgemaakt specerij, meestal geserveerd op zelfgemaakte broodjes, gefrituurde kippenbiefstukken en andere typische hartige gerechten. Een standaard jussaus in landelijke stijl wordt bereid met boter, bloem en melk, maar je kunt een veganistische en glutenvrije versie maken met olie, rijstmeel en sojamelk. Er zijn ook verschillende manieren waarop u de saus kunt aanpassen zodat deze naar wens is. Als u geïnteresseerd bent in het maken van jamsaus-plattelandsstijl, dan is dit wat u moet weten.

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudige jussaus in landelijke stijl
Jus saus glutenvrije landelijke stijl

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Eenvoudige jussaus in landelijke stijl

Maakt 1 of 2 kopjes (250 tot 500 ml) saus

2 el (30 ml) boter, margarine of plantaardige olie
2 el (30 ml) bereid bloem
1 tot 2 kopjes (250 tot 500 ml) melk
¼ theelepel. (1,25 ml) zout
¼ theelepel. (1,25 ml) gemalen zwarte peper
¼ theelepel. (1,25 ml) paprika (optioneel)
¼ theelepel. (1,25 ml) knoflookzout (optioneel)

Jus saus glutenvrije landelijke stijl

Maakt 2 of 3 kopjes (500 tot 750 ml) saus

1 eetl (15 ml) kookolie
2 el (30 ml) rijstmeel
2 tot 3 kopjes (500 tot 750 ml) ongezoete sojamelk
½ theelepel. (2,5 ml) gemalen zwarte peper
2 cts. (10 ml) zout
¼ tot ½ theelepel. (1,25 tot 2,5 ml) knoflookzout

stappen

Methode 1

Eenvoudige jussaus in landelijke stijl

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 1

Verwarm boter is een kleine steelpan. Smelt 2 el. (30 ml) boter in een kleine tot middelgrote pan en zet op middelhoog vuur.

Laat de boter volledig smelten voordat je verder gaat met de volgende stap, maar vermijd koken of verdampen.
Je kunt ook een pan gebruiken in plaats van een steelpan om de saus te maken.
Als u vlees in uw pan hebt gekookt voordat u de saus gaat bereiden, kunt u de olie die overblijft van het vlees gebruiken in plaats van of samen met de boter. Verminder de hoeveelheid boter die moet worden gecombineerd met de resterende olie en de twee zijn niet meer dan 2 el. (30 ml) vet.
Je kunt ook plantaardige olie gebruiken in plaats van boter, maar het is iets minder traditioneel.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 2

Voeg de bloem en smaakmakers toe. Voeg de bloem, zout, peper, paprika en knoflookzout aan de boter in de pan toe en klop de ingrediënten snel met de boter tot een gladde pasta ontstaat.

Meel, zout en peper zijn noodzakelijk. Het meel en de boter worden gecombineerd en vormen een verdikkingsmiddel dat bekend staat als "roux", wat een fundamenteel bestanddeel van de saus is. Zout en peper zijn essentiële smaakmakers die nodig zijn om de saus in stijl te laten proeven land.

Paprika en knoflookzout zijn optioneel, maar verschillende recepten voor basisjus zijn niet bij hen inbegrepen. De kruiden voegen een extra vleugje smaak aan de saus toe, zonder deze te sterk te maken.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 3

Kook tot het licht donker is. Kook de roux 10 minuten op matig vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.

Als je wilt dat de saus witter blijft, laat de roux dan niet verdonkeren. Laat het gewoon donker worden als je een saus een beetje sterker wilt qua kleur en smaak.

Bedek de pan niet.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 4

Voeg langzaam de melk toe. Voeg beetje bij beetje de melk toe, klop te allen tijde om te voorkomen dat er klonters ontstaan.

Als je veel melk tegelijk giet, is het bijna onmogelijk om de klonten te breken en een uniforme saus te creëren. Voeg gewoon ¼ kopje (60 ml) per keer toe.

Begin met ongeveer 1 kop (250 ml) melk. Als je de dikte van de saus niet lekker vindt, voeg dan 1 extra kop (250 ml) toe om het wateriger te maken.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 5

Kook totdat het dikker wordt. Blijf de saus koken, vaak roeren, totdat het begint te borrelen en dikker wordt.

Dit zou nog 1 of 2 minuten moeten duren.

Nogmaals, u kunt meer melk toevoegen als u de voorkeur geeft aan een minder dikke saus.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 6

Serveer warm. Haal de saus van het vuur en serveer onmiddellijk.

Methode 2

Jus saus glutenvrije landelijke stijl

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 7

Verhit de olie in een kleine koekenpan. Giet de olie in een kleine middelgrote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.

Laat de olie een paar minuten opwarmen voordat u de andere ingrediënten toevoegt. Het moet heet genoeg zijn zonder te roken.
Elke gewone bakolie kan werken, waaronder plantaardige olie, koolzaadolie of olijfolie. Als je wilt, kun je ook margarine of boter gebruiken.
Door geen boter te gebruiken en olie te gebruiken, wordt het recept zowel veganistisch als glutenvrij.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 8

Bevat rijstmeel. Strooi het rijstmeel in de hete olie en roer tot het een uniform mengsel vormt.

Rijstmeel en olie vormen een roux, net als tarwemeel met boter.

Je kunt regulier of gezoet rijstmeel gebruiken. Beide zijn glutenvrij.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 9

Kook tot het licht donker is. Roer de rijstmeel roux constant gedurende 2 minuten of zo.

Het is niet nodig om het meel donkerder te maken, maar als je dat doet, krijgt de saus een nootachtige smaak.

Laat de bloem niet verbranden.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 10

Voeg de meeste sojamelk toe. Giet de melk geleidelijk in de roux, onder voortdurend roeren zodat er zich geen klontjes vormen.

Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe. Giet ¼ kopje (60 ml) meer of minder in de pan, meng goed en herhaal het proces totdat u 2 kopjes (500 ml) hebt gebruikt.

Breng het mengsel een beetje aan de kook of laat het sudderen. Mogelijk moet u het vuur van de brander verhogen om dit te doen, maar verhoog het niet meer dan gemiddeld / hoog.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 11

Voeg kruiderijen en overgebleven sojamelk toe. Bestrooi met zout, peper, knoflookpoeder en de resterende sojamelk. Ga door met mixen totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Als de jussaus in landelijke stijl erg waterig is, blijft u sudderen. De vloeistof zal geleidelijk verminderen, waardoor deze dikker wordt.

Als je denkt dat de saus te waterig wordt bij het toevoegen van de sojamelk, is het niet langer nodig om de resterende kop (250 ml) toe te voegen.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 12

Serveer warm. Haal de jussaus in landelijke stijl uit het vuur en gebruik het terwijl het nog vers en warm is.

Methode 3

variaties

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 13

Voeg worst of spek toe. Varkensvleesworst en spek zijn heel gewoon in jus in landelijke stijl, maar het zijn niet noodzakelijk conventionele ingrediënten.

Voor elke 2 kopjes (500 ml) jus in landelijke stijl die u wilt bereiden, verkruimelt u ongeveer 60 gram worst in de pan.
Voor elke 2 kopjes (500 ml) jus in landelijke stijl, verkruimel 4 tot 6 reepjes spek in de saus.
Kook de worst of het spek eerst en bewaar het dan. Gebruik het vet van het vlees om de roux voor je saus te vormen.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 14

Bereid jus saus burger stijl voor. Bereid ongeveer 115 gr rundergehakt voor elke 2 kopjes (500 ml) saus die u wilt bereiden.

Kook eerst de hamburger. Zorg ervoor dat het vlees volledig bruin en gekookt is voordat u het uit de pan haalt.

Voeg ongeveer 2 eetlepels toe. (30 ml) van het vet wordt teruggeëxtraheerd in de pan om als basis voor de roux te dienen. Voeg de bloem, kruiden en melk toe volgens de instructies van de standaardsaus.

Meng het gekookte en gesnipperde gehakt met de jus voor het serveren.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 15

Varieert van roggebrood. Verschillende smaakmakers kunnen een iets andere smaak aan uw jus geven.

Voeg ½ theelepel toe om het een beetje pit te geven. (2,5 ml) gemalen cayennepeper, 1 tl. (5 ml) chilipoeder of ¼ theel. (1,25 ml) witte gemalen peper voor elke 2 kopjes (500 ml) saus.

Voeg voor een warmere smaak ¼ theelepel toe. van gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagelen of gemalen piment voor elke 2 kopjes (500 ml) jus.

Om een smakelijkere smaak te krijgen, voeg 1 eetl. Toe. (15 ml) verse kruiden zoals koriander, oregano of peterselie.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 16

Strooi wat kaas. Het gebruik van versnipperde of gesneden kaas kan van ranchsalsa een saus maken die kaasliefhebbers aan uw tafel tevreden stelt.

Voeg ongeveer ½ kopje (125 ml) geraspte of geraspte kaas toe voor elke kop (250 ml) saus.

Meng de kaas met alles aan het einde, vlak voor het serveren. Meng tot de kaas volledig smelt.

Probeer cheddar, mozzarella of uw favoriete kaassoort.

Titel afbeelding Make Country Gravy Step 17

Voeg uien en champignons toe. Uien en champignons kunnen een gastronomische toets toevoegen aan de standaard jus in landelijke stijl.

Roer boter of olie erdoor, 1 kop (250 ml) in plakjes gesneden champignons en 2 el. (60 ml) gesneden uien. Bereid 2 kopjes (500 ml) jus in dezelfde pan of steelpan zonder de champignons of uien te verwijderen.

Veel plezier!

Dingen die je nodig hebt

Pan of pan
vliegenmepper
Meng- / opscheplepel

Delen op sociale netwerken:

Verwant