Hoe wafels maken zonder bakpoeder

Voelde je je als zelfgemaakte wafels om je te realiseren dat er geen bakpoeder meer is? Maak je geen zorgen. Het maakt niet uit dat je veganist bent, dat je niets eet met gluten of dat je houdt van volle melanges, er zijn veel recepten die dit traditionele rijzen niet vereisen. En als u niet kunt settelen zonder uw gebruikelijke favoriete recept, heeft u de mogelijkheid om een eenvoudige vervanger voor bakpoeder te bereiden met niets dan zuiveringszout en slagroomtaart om het te vervangen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak wafels met gist
Methode 2gebruik het recept met veel zuivelproducten
Methode 3maak glutenvrije veganistische mix
Methode 4maak een substituut voor bakpoeder

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Wafels met gist: (Geschikt voor 8 wafels)

½ kopje warm water (120 ml)
1 eetlepel actieve droge gist
½ kopje gesmolten boter (120 ml)
2 kopjes hele of 2% melk (480 ml)
1 theelepel zout
3 kopjes bloem voor alle doeleinden (390 g)
½ theelepel baking soda
2 eieren
2 eetlepels suiker (optioneel)

Recept met overvloedige zuivelproducten: (Maakt voor 6 wafels)

1,5 kopjes meel voor alle doeleinden (195 g)
1 theelepel zout
½ theelepel baking soda
1 ei
½ kopje kristalsuiker (100 g)
2 eetlepels boter
2 eetlepels boter
½ kopje halve en halve room (120 ml)
½ kopje melk (120 ml)
¼ kopje karnemelk (60 ml)
¼ theelepel vanille

Vegan glutenvrije mix: (Maakt 4 wafels)

4 kopjes boekweit gepeld, geheel en ongebrand (670 g)
3 kopjes water (710 ml)
¼ kopje appelciderazijn (60 ml)
¼ kopje kokosolie, vloeibaar (55 g)
¼ kopje tapioca-zetmeel (40 g)
6 druppels vloeibare stevia
1,5 theelepel kaneel
1,5 theelepel zeezout

Plaatsvervanger van bakpoeder:

2 delen room van wijnsteen
1 stuk baking soda
1 deel maïszetmeel (optioneel)

stappen

Methode 1
Maak wafels met gist

Meng de gist met water. Gebruik een grote kom. Giet een halve kop water (120 ml). Voeg 1 eetlepel actieve droge gist toe. Roer tot de gist oplost.

Meng boter, melk en zout apart. Gebruik eerst de magnetron of de kachel om de ½ kopje boter (120 ml) te smelten. Voeg vervolgens in een andere kom de boter, 2 kopjes melk (480 ml) en 1 theelepel zout toe. Om wafels te maken die zoeter zijn, voeg je ook 2 eetlepels suiker toe als je dat wilt. Roer de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.

Meng de ingrediënten van de twee kommen. Laat de ingrediënten in de tweede kom eerst afkoelen tot ze tenminste warm zijn. Giet ze vervolgens in de eerste kom gist en water. Roer de ingrediënten totdat ze goed gemengd zijn.

Voeg de bloem toe. Zodra de twee vloeibare mengsels zijn gecombineerd, voegt u de 3 kopjes bloem voor alle doeleinden toe (390 g). Roer de bloem krachtig om een deeg te vormen. Blijf dit doen totdat er geen droge bloem meer is.

Laat het deeg groeien. Dicht de container af met een strak deksel of plastic folie. Laat het dan een nacht rusten. Reken op het deeg dat in die tijd verdubbelt of verdrievoudigd wordt.

Voeg de eieren en bakpoeder toe. Als het deeg is opgestaan, sla de twee eieren met een elektrische of draadmepper tot hun consistentie uniform is. Giet ze in het deeg en voeg dan ½ theelepel baking soda toe. Klop de nieuwe ingrediënten in het beslag met een staafmixer tot ze gelijkmatig gemengd zijn.

Maak de wafels. Bedek de binnenkant van het wafelijzer met een dunne laag plantaardige olie om te voorkomen dat de massa wafels blijft plakken. Verwarm vervolgens het strijkijzer op de optimale temperatuur. Giet met een lepel een achtste deel van het deeg in de wafelijzer voor elke wafel. Kook ongeveer vier minuten.

De temperaturen van het wafelijzer kunnen van het ene model tot het andere variëren. Voeg zo nodig minuten toe of verwijder notulen.

Methode 2
Gebruik het recept met veel zuivelproducten

Meng droge ingrediënten, behalve suiker. Gebruik een middelgrote kom. Voeg 1,5 kopjes bloem (195 g), 1 theelepel zout en ½ theelepel baking soda toe. Roer tot alles goed gemengd is.

Combineer de natte ingrediënten samen met de suiker. Klop eerst een ei in een andere middelgrote kom. Voeg dan de ½ kopje kristalsuiker (100 g), de 2 eetlepels zachte boter en de 2 eetlepels boter toe. Meng goed met een elektrische mixer tot de consistentie homogeen wordt. Voeg dan ½ kopje van de halve en halve room (120 ml), ½ kopje melk (120 ml), ¼ kopje karnemelk (60 ml) en ¼ theelepel vanille toe. Blijf ze mengen totdat ze combineren.

Als je het mengsel van tevoren bereidt, bedek de kom dan met het deksel of met plastic folie en plaats hem in de koelkast.

Maak de wafels. Breng eerst een lichte laag plantaardige olie aan in de wafelmachine om vastzitten te voorkomen. Zet het dan voor te verwarmen op een optimale temperatuur. Zodra het is voorverwarmd, met een pollepel dip van ⅓ tot ½ kopje van het mengsel (80 tot 120 ml) op het wafelijzer. Sluit het en laat het gedurende drie tot vier minuten koken.

Wafeltemperaturen kunnen variëren. Pas de kooktijd zo nodig aan.

Methode 3
Maak glutenvrije veganistische mix

Zet om de boekweit te verzachten. Giet 4 kopjes boekweit (660 g) in een grote kom. In een pan of een elektrische kan, verwarm voldoende water om de boekweit te bedekken en vul een extra ruimte van 7,5 tot 10 cm (drie tot vier inch). Zodra de watertemperatuur ongeveer 28 graden Celsius (80 graden Fahrenheit) bereikt, giet het water in de kom. Giet ¼ kopje appelcider (60 ml). Laat de boekweit dan weken en zacht worden gedurende 8 tot 24 uur.

Zeef de boekweit. Zodra de boekweit voldoende is doorweekt, giet de inhoud van de kom in een vergiet boven de gootsteen om het mengsel van water en azijn te verwijderen. Spoel de boekweit af en laat hem uitlekken. Doe het dan in een hoge snelheidsmenger.

Meng het met de resterende ingrediënten. Voeg 3 kopjes water (710 ml), ¼ kopje vloeibare kokosolie (55 g), ¼ kopje tapioca-zetmeel (40 g), 6 druppels vloeibare stevia, 1,5 theelepel kaneel en 1 toe, 5 theelepels zeezout Meng de ingrediënten met de pulsfunctie van de blender tot u een homogeen mengsel hebt.

Indien nodig, zet de kokosolie in een kleine steelpan aan de kook zodat deze vloeibaar wordt.

Kook de wafels. Bedek de binnenkant van het wafelijzer met een dunne laag plantaardige olie om te voorkomen dat het mengsel blijft kleven. Verwarm het voor op de optimale temperatuur. Schep met een pollepel een kopje van het mengsel in de wafelvormer. Kook gedurende drie tot vier minuten.

Wafeltemperaturen kunnen van het ene model tot het andere variëren. Voeg zo nodig minuten toe of verwijder notulen.

Methode 4
Maak een substituut voor bakpoeder

Meng wijnsteencrème met bakpoeder. Voor elke theelepel bakpoeder die je nodig hebt, voeg je ½ theelepel tandsteenroom toe. Voeg ¼ theelepel baking soda toe. Klop het met een draadklopper tot de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.

Je kunt ook ¼ theelepel maïszetmeel toevoegen als je wilt.

Bewaar het in een luchtdichte verpakking. Als je in de toekomst gaat bakken, of als je nog wat te eten hebt, gebruik dan een luchtdichte container om het te bewaren. Zorg dat er geen vocht in komt om klonters te voorkomen. Bewaar de container in de koelkast.

Probeer de oude mixen voor het bakken. Als het mengsel al enige tijd in de voorraadkamer of kast is bewaard, zorg er dan voor dat de ingrediënten die nodig zijn om de wafels te maken nog steeds actief zijn. Verhit wat water in een pan totdat de stoom begint te stijgen. Strooi een beetje van het mengsel in het water. Als het bruisend begint te worden bij het maken van contact, is het omdat de chemicaliën nog steeds actief zijn. Zo niet, dan is een nieuw mengsel nodig.