Hoe wafels met kip te bereiden

Wafels met kip zijn een populaire Afro-Amerikaanse schotel die bestaat uit gebakken kip met karnemelkwafels. Zolang je een diepe pot en een wafelijzer hebt, kun je dit gerecht thuis en helemaal opnieuw bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Kip
Wafels
Optionele roomsaus van dijon
Optionele kruiden

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 6 tot 8 porties

kip

900 g (2 lbs) kip, met of zonder botten
2 kopjes (500 ml) rijpend meel
1 theelepel (5 ml) zwarte peper
3 eieren
1/2 kop (125 ml) hete saus (optioneel)
1/4 tot 3/4 kop (60 tot 180 ml) water
1 theelepel (5 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
2,5 L (5 pinten) pindaolie, om te braden

wafels

3 kopjes (750 ml) meel voor alle doeleinden
6 eetlepels (90 ml) witte kristalsuiker
3,5 theelepels (17,5 ml) bakpoeder
1 theelepel (5 ml) baking soda
1 theelepel (5 ml) zout
3 kopjes (750 ml) karnemelk
2 grote eieren
6 eetlepels (90 ml) plantaardige olie

Optionele roomsaus van Dijon

4 kopjes melkcrème
1 eetlepel (15 ml) fijngehakte tijmbladeren
1,5 eetlepels (22,5 ml) zachte Dijon-mosterd
1 eetlepel (15 ml) gegranuleerde Dijon-mosterd
1/4 theelepels (1,25 ml) zout

Optionele kruiden

Ahornsiroop
boter
Pittige saus

stappen

Deel 1

Bereid de gebraden kip voor

Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius (200 graden Fahrenheit). Bereid twee bakplaten voor door ze in te wikkelen met perkamentpapier of aluminium.

Je hebt een dienblad nodig voor de gebakken kip en de andere voor de wafels.
Houd er rekening mee dat de oven niet strikt noodzakelijk is, omdat je hem niet gebruikt om wafels of kip te koken. Het kan echter erg handig zijn, omdat je het voedsel in groepen moet bereiden en je een manier nodig hebt om de eerste batch warm te houden terwijl je de anderen voorbereidt.

Combineer de natte ingrediënten. Leg de eieren, het water en de hete saus in een middelgrote kom. Klop met een garde tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en laat de kom opzij.

Als je de hele hoeveelheid hete saus gebruikt, gebruik dan een minimale hoeveelheid water. Als u de hete saus volledig overslaat, gebruik dan de maximale hoeveelheid water.

Je kunt ook de hoeveelheid hete saus verminderen zonder deze volledig te elimineren. Het maakt niet uit hoeveel u gebruikt, zorg ervoor dat u in totaal 3/4 kop (180 ml) vloeistof tussen het water en de hete saus hebt.

Verhit de olie. Giet de olie in een grote, diepe pot. Plaats de pot op de brander en verhit de olie op gemiddelde temperatuur totdat deze een temperatuur van 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) bereikt.

Controleer de olietemperatuur met een thermometer.

Als u geen keukenthermometer hebt, test u de olie door een beetje afgewerkt deeg in de olie te gooien. Als de olie klaar is, drijft het deeg naar de oppervlakte en begint het meteen te sissen.

Houd er rekening mee dat de temperatuur van de olie tijdens het kookproces zal fluctueren, dus het is noodzakelijk om de pot constant te bewaken. Pas indien nodig de branderbesturing aan om een constante temperatuur te handhaven.

Meng de bloem en peper. Plaats beide ingrediënten in een tweede kom en roer met een lepel totdat deze gelijkmatig is gemengd.

Overweeg de kip te pletten. Je kunt kip met of zonder botten gebruiken voor dit gerecht. Stukken met botten kunnen worden gebruikt zoals ze zijn, maar stukken zonder botten kunnen worden gebruikt zoals ze zijn of worden geplet met een vleeshamer.

Als u de kip en de wafels apart wilt eten, hoeft u de kip niet plat te maken. Als je ze wilt eten alsof het een boterham is, is het raadzaam om de stukjes eerst te verpletteren.

Om de kip te verpletteren, begint u met het ontdooien van elke ontdooide kipfilet in de helft, horizontaal, tot ongeveer twee derde van het stuk kip.

Open de borst en spreid deze zo vlak mogelijk uit tussen twee lagen vetvrij papier.

Begin in het midden en sla de kip met een hamer of kneedstok tot een dikte van ongeveer 0,5 cm (1/4 "). Verwijder de kip van het vetvrij papier als je klaar bent.

Als alternatief kunt u gesneden kipfilet fijn eten of kiphaas gebruiken.

Kruid de kip. Strooi beide kanten van de kip met zout en knoflookpoeder. Gebruik een ruime hoeveelheid zout en een lichte hoeveelheid knoflookpoeder.

De bedragen in de receptenlijst zijn slechts schattingen. U kunt meer of minder toevoegen aan uw eigen smaak.

Bedek de kip met vochtige en droge ingrediënten. Doop elk stuk kip in het eimengsel. Laat het overtollige water in de kom lopen en bloem elk stuk in het gearomatiseerde bloemmengsel.

Zorg ervoor dat alle zijden van elk stuk bedekt zijn.

In plaats van alle zijden tegelijk af te dekken, kunt u elk stuk onmiddellijk vóór het frituren bedekken.

Bak elk stuk kip tot het knapperig en goed gaar is. Leg de kip één voor één in hete olie en bak deze 5 tot 14 minuten.

Dunne en platte stukken kip kunnen slechts 5 tot 8 minuten koken.

Wit vlees, met of zonder botten, kan tussen de 8 en 10 minuten duren.

Donker vlees, met of zonder botten, duurt meestal 13 tot 14 minuten.

Giet de stukken kip af op schone papieren handdoeken. Gebruik een tang of een lepel met gleuven om elk stuk kip uit de hete olie te verwijderen. Leg de kip op een schaal bedekt met verschillende lagen schone papieren handdoeken. Laat de overtollige olie een paar minuten weglopen.

Houd de kip warm. Als je de kip hebt voorbereid voordat je de wafels klaarmaakt, moet je de stukken kip warm houden terwijl je de rest van het gerecht kookt. Doe het door de gebraden kip over te brengen naar een van je bereide trays en de stukjes gekookte kip in de voorverwarmde oven te bewaren.

Deel 2

Bereid de wafels voor

Verwarm je bord voor op wafels. Volg de instructies van de fabrikant om uw wafelplank voor te verwarmen op middelhoog vuur.

De meeste wafelijzers hebben al een antiaanbaklaag, maar het is nog steeds een goed idee om beide kanten met een lichte laag spuitolie te spuiten.
Als de temperatuurregelaars al zijn aangeduid met "hoog", "laag", enz., Stelt u de regelaar in tussen gemiddeld en gemiddeld hoog. Als de regelaars het u mogelijk maken om een specifiek kookpunt op basis van kleur te specificeren, kies dan voor "half goud".

Verwarm de oven voor zover nodig op 95 graden Celsius (200 graden Fahrenheit). Bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met aluminiumfolie of perkamentpapier.

Als u de kip al hebt bereid, wordt uw oven voorverwarmd.

Net als bij kip, gebruik je de oven om de eerste paar wafels warm te houden terwijl je de rest kookt.

Meng de droge ingrediënten. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom, roer de ingrediënten tot ze gelijkmatig zijn gedispergeerd.

Meng de natte ingrediënten. Meng in een aparte kom of kom karnemelk, ei en plantaardige olie. Klop met de hand met een garde of vork tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Beide mengsels samenkloppen. Giet het natte mengsel langzaam in het droge mengsel. Gebruik een vork of garde om beide melanges te verslaan en stop als alle droge ingrediënten zijn bevochtigd.

Het is acceptabel om wat kleine brokken in het deeg te laten, maar u moet elke grote bult kloppen voordat u het deeg op de grill legt.

Vermijd te veel de massa te verslaan. Hierdoor zullen de luchtbellen leeglopen, waardoor dichte en harde wafels ontstaan in plaats van lichte en luchtige.

Giet het deeg in de bakplaat. Giet een voldoende hoeveelheid deeg in de voorverwarmde plaat om de bodem te bedekken.

Houd er rekening mee dat de precieze hoeveelheid deeg die u moet gebruiken, afhankelijk is van het strijkijzer dat u hebt. Raadpleeg de instructies van de fabrikant om te controleren of u de juiste hoeveelheid toevoegt.

Misschien vindt u het gemakkelijker om een pollepel te gebruiken om het deeg in het wafelijzer te gieten. Als je het deeg rechtstreeks uit de kom probeert te gieten, kan je uiteindelijk alles verpesten.

Kook je wafels tot ze lichtbruin zijn. Sluit de bakplaat en kook de wafel tot deze een middel gouden kleur heeft.

Verwijder de wafels met een hittebestendige spatel of vergelijkbaar gereedschap. Vermijd vorken en andere scherpe voorwerpen, omdat scherp metaal kan krassen op het oppervlak van het strijkijzer.

Houd je wafels warm. Breng de gekookte wafels over naar de bakplaat die je hebt bereid en plaats ze in de oven. Houd de eerste warme batches terwijl u klaar bent met het bereiden van de rest van de wafels.

Deel 3

bereid de optionele roomsaus van Dijon voor

Klop de room samen met de tijm. Meng beide ingrediënten in een roestvrijstalen pan. Meng lichtjes met een garde om de tijm door de room te verspreiden.

Verse tijm is beter voor dit recept dan gedroogde tijm, maar als u gedroogde tijm wilt gebruiken, snijdt u de hoeveelheid die voor een derde wordt gebruikt. Gebruik in andere woorden slechts 1 theelepel (5 ml) gedroogde tijm.

Kook totdat je het mengsel in twee hebt gesneden. Plaats de pan op het fornuis en kook op middelhoog vuur, vaak roerend, gedurende 10 minuten, of totdat de vloeistof is teruggebracht tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.

Door het mengsel te roeren, wordt voorkomen dat de room bezinkt.

Laat de slagroom niet te snel koken, omdat het zeer waarschijnlijk is dat het te heet wordt of op een te hoge temperatuur komt.

Voeg de rest van de ingrediënten toe. Haal de pan van de brander en voeg zowel Dijon mosterd als het zout toe. Klop goed tot de mosterd goed is gesmolten en alle saus een uniforme kleur en consistentie heeft.

Houd de saus warm. Je kunt de saus op de brander houden met het vuur af tot je klaar bent om het te gebruiken. Serveer de saus terwijl deze nog warm is.

Om tijd te besparen, kunt u de saus een dag van tevoren klaarmaken. Breng de afgewerkte saus over in een luchtdichte plastic container. Bedek en koel de saus maximaal drie dagen. Verwarm de saus op middelhoog vuur op de brander, onder voortdurend roeren, voor het opdienen van het gerecht.

Deel 4

bedient

Kies je stijl om te serveren. Je kunt de wafels met kip eten door ze naast elkaar in dezelfde schotel te leggen of door ze in de vorm van een boterham te stapelen.

Als u het gerecht als sandwich wilt serveren, plaatst u een of meer stukjes gebakken kip tussen twee wafels.

Voeg de gewenste specerijen toe. Strooi het gerecht met warme Dijon roomsaus. Voor een meer traditionele smaak, sla de roomsaus over en serveer de wafels en kip met boter, ahornsiroop en hete saus.

Als je het in de vorm van een sandwich bereidt, plaats je deze specerijen op de kip tussen de twee lagen wafels in plaats van ze aan de buitenkant van de wafels toe te voegen.

Genieten. Je eten is klaar. Geniet ervan warm!