Hoe maak je een substituut voor bakpoeder

Bakpoeder is een zeer belangrijk ingrediënt in een breed scala aan gebakken goederen. Als je er geen hebben bij de hand voor uw recept, maak je geen zorgen, het is makkelijk om te recreëren die zin rijsmiddel bakpoeder vervangen met zuiveringszout (ook bekend als zuiveringszout) en een zuur ingrediënt in uw recept, die ze zullen reageren om gistingsbellen te vormen. Omdat veel gangbare ingrediënten in de keuken zuur zijn, heb je veel opties om je eigen bakpoeder te maken. En als extra zijn de ingrediënten van sommige van deze vervangende recepten veel goedkoper dan hun bakpoederequivalent.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Vervangingsrecepten

Tips

ingrediënten

Natriumbicarbonaat (baksoda) en een van de volgende opties:
Wijnsteencrème
Maïszetmeel (optioneel)
Wei, zure melk of yoghurt
Azijn of citroensap
Melasse, rietsuikerstroop of stroop van melasse

stappen

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 1

Gebruik 1/4 theelepel bakpoeder (plus een zuur ingrediënt) voor elke theelepel bakpoeder in uw recept. Natriumbicarbonaat is een ingrediënt in bijna alle recepten voor bakpoedervervangers. Natriumbicarbonaat werkt als de basis in de zure reactie die het rijseffect van het bakpoeder nabootst. Je kunt kiezen uit een grote verscheidenheid aan zure ingrediënten, maar om de reactie goed te laten werken, heb je natriumbicarbonaat nodig. Je moet weten dat baking soda 4 keer sterker is dan bakpoeder, dus 1/4 theelepel baking soda is gelijk aan 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel bakpoeder is gelijk aan 2 theelepels bakpoeder, etc.

Terwijl de gebruikte hoeveelheid natriumbicarbonaat ter vervanging van bakpoeder altijd 1/4 van de hoeveelheid genoemd bakpoeder, merken dat het volume van de zure bestanddeel tussen geneesmiddelen op recept.

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 2

Gebruik een zuur ingrediënt dat een aanvulling is op uw recept. Zoals hierboven aangegeven, gebruikt elke substitutieoptie natriumbicarbonaat als basis. Elke substitutieoptie maakt echter gebruik van een ander ingrediënt, zoals zuur. De reactie tussen bicarbonaat en zuur effectief neutraliseren de bittere smaak van (meestal), dus geen zorgen te maken als, bijvoorbeeld, je denkt dat het gebruik van zuiveringszout en azijn uw taart een onaangename smaak hebben. Er blijven echter andere aspecten van de smaak van het zure ingrediënt over, dus probeer een vervangingsmiddel te kiezen dat de andere ingrediënten in uw recept aanvult.

Bijvoorbeeld, als je cookies te maken, is het goed om te kiezen voor de methode van zuiveringszout en melasse, die uw koekjes donker en decadent toon melasse zal geven.

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 3

Voeg je zuiveringszout toe aan de droge ingrediënten en je zuurbestanddeel aan de natte ingrediënten voordat je beide combineert. De reactie tussen de twee ingrediënten die het bakpoeder vervangen, begint zodra ze worden gecombineerd en na verloop van tijd zal de reactie afnemen en uiteindelijk uitgeput raken. Daarom is het belangrijk om beide ingrediënten niet te combineren tot vlak voordat je je bloem of mengsel in de oven plaatst. Gelukkig geven de meeste bakrecepten aan dat je alle droge ingrediënten (bloem, suiker, enz.) En je natte ingrediënten (eieren, vanille, enz.) Apart moet combineren voordat je ze combineert. Gebruik dit in uw voordeel, voeg de baking soda toe aan uw droge ingrediënten en uw zuurbestanddeel aan uw natte ingrediënten om te combineren vlak voordat u ze in de oven legt.

Vervangingsrecepten

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 4

Gebruik 1/2 theelepel slagroomtaart voor elk kwart theelepeltje baking soda. De crème van wijnsteen is een veel voorkomend ingrediënt dat, gecombineerd in een verhouding van 2 tot 1 met bakpoeder, een zeer goede vervanger voor bakpoeder vormt. Hoewel wijnsteencrème zelf een droog ingrediënt is, voeg je het toe aan de natte ingrediënten alsof het een ander zuur ingrediënt in dit artikel is.

Optioneel kunt u een vervangende bakpoeder maken en bewaren voor later gebruik. Combineer de wijnsteen en natriumwaterstofcarbonaat in een verhouding van 2-1 als normaal en voeg de hoeveelheid equivalent aan de hoeveelheid natriumbicarbonaat u toegevoegd maïszetmeel. Maïszetmeel absorbeert vocht in de lucht, waardoor wordt voorkomen dat natriumbicarbonaat en wijnsteencrème voortijdig reageren.

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 5

Gebruik 1 kopje zure melk voor elke 1/2 theelepel baking soda. Een andere zeer nuttige combinatie is natriumbicarbonaat met elke vorm van zure melk, zoals karnemelk, yoghurt of zure melk. De bittere smaak van deze ingrediënten is het resultaat van zijn zuurgraad, dezelfde eigenschap die ervoor zorgt dat het reageert met natriumbicarbonaat en dit rijseffect produceert. Gebruik 1/2 kop zuivelproducten voor elk kwart theelepeltje baking soda, of, met andere woorden, 1 kop voor elke 1/2 theelepel baking soda, etc.

Aangezien u een relatief groot volume aan zuivelproducten moet gebruiken om het natriumbicarbonaat in balans te houden, vermindert u het volume van andere vloeibare ingrediënten om de extra vloeistof op te nemen. Bijvoorbeeld, als u deze wijze van substitutie en u zet 1/4 theelepeltjezuiveringszout in droge ingrediënten, dient u 1/2 kopmelk verwijderen uw recept te compenseren voor het feit dat u toevoegt 1/2 kopje karnemelk.

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 6

Voeg 1/2 theelepel azijn of citroensap toe voor elk kwart theelepeltje baking soda. De reactie tussen natriumbicarbonaat en azijn is beroemd geworden door ontelbare projecten van vulkanen gemaakt met papier-maché op wetenschapsbeurzen. De reactie werkt hier op dezelfde manier. Voeg eenvoudig uw natte ingrediënten toe in een verhouding van 2 tot 1 met het bakpoeder dat u aan uw droge ingrediënten toevoegt en combineer zoals u normaal doet. Omdat citroensap ook erg zuur is, kan het worden gebruikt in plaats van azijn.

Titel afbeelding Make Substitute Baking Powder Step 7

Voeg 3/8 kop melasse, rietsuikerstroop of melasse-siroop toe voor elk kwart theelepeltje baking soda. Sommige viskeuze en dikke zoetstoffen zijn zuur en zullen daarom reageren met natriumbicarbonaat. Melasse, rietsuikerstroop en melasse-siroop zijn goede opties als u bakpoeder wilt vervangen. Voeg 3/8 kopje hiervan toe aan je natte ingrediënten voor elk kwart theelepeltje baking soda dat je toevoegt aan je droge ingrediënten.

Net als bij de vorige methode van zure zuivelproducten, is het volume aan zure ingrediënten groot genoeg om de algehele samenstelling van uw recept te beïnvloeden. Dus als u deze methode gebruikt, verwijder dan 3/8 kopje vloeistof uit uw recept voor elke 3/8 kop melasse die u toevoegt.

Aangezien de melasse erg zoet is, is het goed dat u de hoeveelheid zoetstoffen die u in uw recept gebruikt, vermindert.