Hoe een recept te verdubbelen

Het invullen van een recept lijkt misschien een gemakkelijke taak, je hoeft alleen maar de ingrediënten met twee te vermenigvuldigen. De meeste koks stellen echter voor om het originele recept in porties te koken of om specerijen, alcoholen en ingrediënten die gist bevatten zorgvuldig bij te stellen om een ​​uitgebalanceerde smaak te behouden. Wanneer u een recept vouwt, moet u zelfs verschillende verhoudingen gebruiken om het de juiste smaak te geven.

stappen

2

Noteer alle groenten, meel en vlees in een kolom. Schrijf de specerijen in een andere, en de vloeibare ingrediënten in een andere. Noteer tenslotte de gisten en alcoholen in de laatste.

3

Schrijf "met 2" op de hoofdkolom van ingrediënten en op die van vloeistoffen. Schrijf in de kruidenkolom "met 1,5", exclusief chilipepers. Plaats ze in de laatste kolom met de ingrediënten die nauwkeuriger moeten worden berekend, zoals gisten en alcoholen.

4

Maak de onderstaande berekeningen en doorloop opnieuw de lijst met ingrediënten in het oorspronkelijke recept om te zorgen dat u niets bent vergeten. Controleer de ingrediënten opnieuw in de vorm van een lijst, volgens uw berekeningen.

2

Verdubbel de hoeveelheid bloem in het recept. De hoeveelheid gist wordt later aangepast, afhankelijk van de hoeveelheid bloem die u gebruikt. Noteer de nieuwe hoeveelheid meel die je nodig hebt.

3

Verdubbel de hoeveelheid vlees die je moet kopen. Vergeet niet dat voor het bereiden van grotere stukken vlees een langere bereidingstijd nodig is. Voer de nieuwe hoeveelheid in kilo`s of grammen in.

4

Verdubbel de hoeveelheid eieren die je gaat gebruiken.

2

Gebruik tweemaal de aangegeven hoeveelheid bouillon. Noteer het nummer in de kolom met vloeistoffen.

3

Laat de op alcohol gebaseerde ingrediënten zoals sherry, wijn, bier en andere likeuren achter in het gedeelte met speciale ingrediënten. Alcohol heeft een zeer sterke smaak en er kan te veel concentratie zijn als de hoeveelheid wordt verdubbeld.

4

Overweeg ingrediënten zoals Worcestershire-saus, sojasaus en andere geconcentreerde sauzen als specerijen. U zult andere verhoudingen gebruiken om de juiste metingen te verkrijgen.

5

Verdubbel de hoeveelheid boter of olijfolie die is aangegeven in het recept voor het mengsel. Kopieer echter niet de hoeveelheid boter of olie die is aangegeven voor sauteren. Je hoeft alleen genoeg te gebruiken om de pan te bedekken die je gebruikt, dus als je een grotere gaat gebruiken, gebruik dan zoveel als je nodig hebt om het te bedekken.

2

Verhogen tot 125 keer het oorspronkelijke aantal chilipepers en andere pittige specerijen. Dit omvat curries, knoflookpoeder en verse hete pepers.

3

Verhogen tot 15 keer de oorspronkelijke hoeveelheid zoute, pittige en geconcentreerde sauzen. Als de saus alcohol bevat, is het beter om deze te verhogen tot slechts 1,25 keer.

2

Herbereken de hoeveelheid bicarbonaat. Om goed te werken, hebt u ¼ theelepel (1.15 g) baking soda nodig voor elke kop (125 g) ongeprepareerd meel. Als je nu 4 kopjes (500 g) ongeprepareerd meel nodig hebt, zou je maatbeker frisdrank 1 theelepel (4,6 g) moeten zijn.

3

Herbereken de hoeveelheid bakpoeder. Om goed te werken, heeft u 1 ¼ theelepel (4,44 g) zuiveringszout nodig voor elke kop (125 g) ongeprepareerd meel. Als u 4 kopjes (500 g) ongeprepareerd meel nodig heeft, moet uw maat natriumbicarbonaat 5 theelepels (17,77 g) zijn.