Hoe ongezuurd deeg te maken

Als je graag gebakken goederen wilt maken maar geen tijd hebt om het deeg te laten zwellen, maak je deeg zonder gist. Je kunt gemakkelijk een sponsachtig en smakelijk deeg maken van de chemische reacties tussen bakpoeder, bakpoeder of azijn. Bereid een snel deeg voor van ongezuurde pizza`s of soda brood. U kunt ook een eenvoudig snel brood maken met karnemelk en uw keuze aan aroma`s.

Inhoud

Ingrediënten

Ongedesemd pizzadeeg
Snel brooddeeg zonder gist
Ongezuurde soda brooddeeg

Stappen

Methode 1maak een pizzadeeg zonder gist
Methode 2maak snel brooddeeg zonder gist
Methode 3maak ongezuurd soda brooddeeg

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Ongedesemd pizzadeeg

2 ½ kopjes (350 g) multifunctioneel meel
2 ¾ theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
1 eetlepel olie
¾ tot 1 kopje (180 tot 240 ml) water

Ingrediënten voor een pizza met een grote rand of twee pizza`s met een dunne rand

Snel brooddeeg zonder gist

2 kopjes (240 g) multifunctioneel meel
½ kopje (100 g) witte suiker
1 ½ theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
1 theelepel zout
1 kop (240 ml) karnemelk
1 groot ei
¼ kopje (56 g) ongezouten boter
Optionele supplementen (zoals noten, kruiden, kaas of kruiden)

Ingrediënten voor een brood

Ongezuurde soda brooddeeg

4 kopjes (480 g) bloem
1 eetlepel suiker
½ eetlepel bakpoeder
½ eetlepel zuiveringszout
1 ½ kopje (355 ml) water
2 theelepels azijn (cider of wit)
1 eetlepel (14 g) gesmolten boter

Ingrediënten voor een brood

stappen

Methode 1
Maak een pizzadeeg zonder gist

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 1

Versla de droge ingrediënten. Meet 2 ½ kopjes (350 g) multifunctionele bloem in een kom. Voeg 2 ¾ theelepels bakpoeder en 1 theelepel zout toe. Klop de ingrediënten ongeveer 30 seconden zodat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld wordt.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 2

Bevat olie en water. Giet 1 eetlepel olie van groente, olijfolie of canola en ¾ kopje (180 ml) water. Roer het pizzadeeg totdat het een bal wordt. Mogelijk hebt u ¼ kopje (60 ml) water nodig als het meel te veel absorbeert.

Zorg ervoor dat je elke keer een eetlepel of twee extra water toevoegt. Vermijd het toevoegen van te veel water zodat het deeg plakkerig wordt.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 3

Druk op het deeg. Strooi wat bloem op het werkoppervlak en doe het pizzadeeg aan. Voel gedurende 3 tot 4 minuten om het zacht en elastisch te maken.

Je kunt het kneden zoals je wilt. Het belangrijkste is dat je het deeg herhaaldelijk uitrekt en buigt, omdat dit de gluten in de bloem zal stimuleren.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 4

Vorm het deeg. U kunt een deegrol gebruiken om het pizzadeeg op de gewenste manier uit te rekken of om het op de pizzapunt te leggen en uit te breiden om in de mal te passen. Houd er rekening mee dat pizzadeeg met randen dik zal zijn als je een pizza maakt met dat deeg.

Als u twee pizza`s met een dunne rand wilt maken, deelt u het deeg in tweeën en rekt u uit tot ze zo dun zijn als u wilt.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 5

Leg andere ingrediënten bovenop en bak de pizza. Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Smeer saus, pesto of olie in het deeg. Strek je keuze uit de topjes van de pizza op de top en bak gedurende 15 tot 25 minuten.

Als je twee pizza`s maakt met dunne randen, moet je ze misschien maar 10 tot 15 minuten bakken.

Methode 2
Maak snel brooddeeg zonder gist

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 6

Verwarm de oven voor en bereid een pan. Schakel de oven in op 180 ° C (350 ° F). Verstuif spuitolie in een vorm van 23 bij 13 cm (9 bij 5 inch). Dit voorkomt dat het brood aan de pan blijft kleven.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 7

Versla de droge ingrediënten. Meet alle droge ingrediënten in een middelgrote mengkom. Versla de ingrediënten ongeveer 30 seconden om op te nemen. Je hebt nodig:

2 kopjes (240 g) multifunctioneel meel

½ kopje (100 g) witte suiker

1 ½ theelepel bakpoeder

½ theelepel baking soda

1 theelepel zout

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 8

Smelt de boter en voeg de natte ingrediënten toe. Smelt ¼ kopje (56 g) ongezouten boter in een aparte mengkom. Voeg 1 kop (240 ml) karnemelk en 1 groot ei toe. Klop het vochtige mengsel totdat het ei goed gemengd is.

Als u geen boter wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door dezelfde hoeveelheid plantaardige of olijfolie.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 9

Meng vochtige ingrediënten met droge ingrediënten. Giet het natte mengsel in de kom met de droge ingrediënten. Gebruik een rubberen spatel om alles voorzichtig te verslaan totdat ze worden gecombineerd.

Als je optionele smaken gaat toevoegen, is het prima als er nog wat droge mix in het deeg zit.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 10

Bevat een optionele smaak. Je kunt gemakkelijk snel brood maken met een zoete of zoute smaak. Versla gewoon de toegevoegde smaken tot ze gemengd zijn, maar vermijd het teveel mengen van het deeg. Je kunt maximaal 1 ½ kopje optionele supplementen toevoegen aan de mix (zoals noten of walnoten) of kruiden en kruiden toevoegen naar jouw smaak. Enkele goede opties voor snel brood zijn:

Fruit. Veenbessen, gedroogde kersen, appels, bosbessen, sinaasappelschil, rozijnen.

Gedroogd fruit Noten, pecannoten, amandelen.

Kruiden en specerijen Dille, pesto, karwijzaad, chilipoeder, knoflookpoeder.

Cheese. Parmezaanse kaas, cheddar.

Titel afbeelding Make Dough Without Gist Step 11

Bak het brood snel. Doe het ongezuurde snelle brooddeeg in de voorbereide bak en plaats het in de voorverwarmde oven. Bak het brood 45 tot 50 minuten. Om te testen of het brood klaar is, steekt u een tandenstoker in het midden van het brood, dat er schoon uit moet komen. Laat het brood 15 minuten in de pan afkoelen. Haal het eruit en serveer het.

Terwijl snel brood beter is, dezelfde dag dat je het bak, kun je het goed omwikkelen en het een paar dagen bewaren.

Methode 3
Maak ongezuurd soda brooddeeg

Verwarm de oven voor en neem een pan. Zet de oven aan op 200 ° C (400 ° F). Neem een bakplaat of pizzaplaat en leg deze opzij.

Make-Dough-Zonder-Gist-Step-12.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Make Dough Without Gist Step 12

Voor brood heeft u geen mal nodig, aangezien het soda brood wordt gevormd en gebakken.

Titel afbeelding Make Dough Without Gist Step 13

Versla de droge ingrediënten. Meet alle droge ingrediënten in een grote kom. Versla ze totdat ze goed gemengd zijn. Je hebt nodig:

4 kopjes (480 g) bloem

1 eetlepel suiker

½ eetlepel bakpoeder

½ eetlepel zuiveringszout

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 14

Roer het water en de azijn door het droge mengsel. Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en giet 1 ½ kopje (355 ml) water en 2 theelepels azijn. Gebruik een rubberen spatel of een houten lepel om de ingrediënten te roeren tot je een deeg hebt dat niet erg gemengd is.

Je kunt witte azijn of ciderazijn gebruiken voor dit recept.

Titel afbeelding Make Dough Without Gist Step 15

Druk op het deeg. Strooi wat bloem op je werkblad en bedek met het deeg. Pureer het gedurende 3 tot 4 minuten zodat het deeg zacht en elastisch wordt.

Je kunt het kneden zoals je wilt. Het belangrijkste is dat je het deeg herhaaldelijk uitrekt en buigt, omdat dit de gluten in de bloem zal stimuleren.

Titel afbeelding Make Dough Without Yeast Step 16

Vorm het sodabrood. Gebruik je handpalmen om het deeg te verzachten en vorm het in een ronde bal. Het moet bijna 4 cm (1 ½ inch) diep zijn. Leg de deegbal op de bakplaat. Gebruik een scherp mes om een "X" op het brood te maken.

Maak de "X" diep in het deeg en haal bijna de bodem. Dit geeft de stoomboot een manier om te ontsnappen en geeft het sodabrood zijn klassieke vorm.

Titel afbeelding Make Dough Without Gist Step 17

Bak ongezuurde soda brood. Leg het brood in de voorverwarmde oven en bak het 30 tot 40 minuten. Het brood wordt krokant en stevig zodra het bakken is voltooid. Haal het voorzichtig uit de oven en dek het af met 1 eetlepel (14 g) gesmolten boter. Dit geeft een extra smaak en maakt de korst zachter.

Om een veel zachtere korst te verkrijgen, kunt u het brood met de helft van de kooktijd met melk bestrijken.