Hoe maak je een pizzella (ferratella)

De pizzelle of Ferratelle zijn in principe gebakken pizza`s, een traditionele Napolitaanse zoetigheden, Italië. De pizzelle kunnen worden bereid met deeg en gebakken in hete olie, maar ook kan een delicate versie van biscuit stijl wafel met behulp van een strijkijzer te Pizzella, wat resulteert in een zeer licht biscuit als een wafel, die een sneeuwvlok lijkt. Beide methoden worden in dit artikel besproken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1eenvoudig deeg voor pizzelle (gefrituurde pizza`s)
Methode 2pizzelle (koekjes) van ei en whisky

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Eenvoudig deeg voor pizzelle (gefrituurde pizza`s)

450 g (1 lb) gewone vaste bloem (voor alle doeleinden)
1 theelepel zout
25 g (1 oz) verse gist
375 ml (13 fluid ounces) warm water
Frituurolie

Eierdeeg en whisky voor pizzelle (cookies)

6 eieren
1 kopje olie
1 kopje suiker
1 theelepel anijs extract
2 ½ kopje meel
2 ½ theelepels bakpoeder
1 shot whiskey (voor de beste resultaten is het aanbevolen om Black Velvet te gebruiken)

stappen

Methode 1
Eenvoudig deeg voor pizzelle (gefrituurde pizza`s)

Deze versie is gebakken, in hete olie in een grote pot.

Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Vorm een gat in het midden van de massa.

Giet het warme water in een andere kom. Voeg de verse gist toe om het op te lossen. Zodra het oplost, giet het in de holte van de bloem.

Meng de ingrediënten tot een zacht, kleverig deeg wordt verkregen.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed ongeveer 10 minuten tot een zacht, elastisch deeg is verkregen. Gebruik een beetje meer bloem als het deeg erg plakkerig wordt.

Verdeel het deeg in 16 gelijke delen. Kneed elk van de partijen in de vorm van een bal.

Leg de bebloemde ballen in een bakplaat, ook met bloem. Plaats het dienblad op een warme plaats, zodat de ballen het ongeveer 1 uur kunnen dragen. Zorg dat ze warm blijven. Als de ballen in omvang zijn verdubbeld, zijn ze klaar.

Verander de ballen in pizzelle. Druk op de deegbal om deze in een cirkel te drukken, ongeveer 12,5 cm (5") in diameter.

Verwarm de olie om te frituren. Gooi eerst een klein brokje brood om het te proberen. Als het brood begint te bakken, is de olie klaar.

Frituren. Totdat je meer ervaring opdoet, bak je een pizzella per keer. Bewaakt de beneden- deel wanneer hij een gouden, flip kleur bereikt en bak de andere kant goudbruin, ook.

Verwijder elke pizzella en giet het af op een absorberend papier of papieren handdoek. Houd de warme pizzelle op elkaar gestapeld.

Serveer onmiddellijk. Bedek ze met een geschikt ingrediënt of saus, zoals suiker en kaneel, chocoladesaus, een of ander ingrediënt voor "bruschetta", Parmezaanse kaas, enz.

Pizzelle hardt uit als het te lang bewaard wordt. Zorg ervoor dat u ze allemaal tegelijkertijd serveert. Vier porties per persoon is genoeg.

Methode 2
Pizzelle (koekjes) van ei en whisky

Deze versie maakt gebruik van een plaat voor pizzelle.

Verzamel de ingrediënten.

Meet de ingrediënten en laat ze opzij liggen.

Breek de eieren in een grote kom en meng.

Voeg een kopje olie toe en meng.

Voeg een kop suiker toe en meng.

Voeg een theelepel anijsextract twee kopjes bloem, twee theelepels en de helft van bakpoeder en een schot van whisky.

Meng alle ingrediënten goed.

Verwarm de plaat voor op pizzelle. Spuit het strijkijzer in om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.

Leg een theelepel deeg op elke kant van de bakplaat.

Sluit het deksel gedurende 30 seconden, of totdat de stoom begint te ontsnappen. Laat het deksel niet langer dan 30 seconden gesloten.

Til het deksel op en verwijder de pizzelle voorzichtig, met een plastic of houten spatel. Niet behulp van een metalen instrument dient als hechtende kunnen krassen en beschadiging van de plaat pizzelle.

Plaats de pizzelle op een rooster, zodat ze afkoelen.

Herhaal dit totdat al het deeg is uitgeput.

tips

Bereid de pizzelle-koekjes onmiddellijk na het mengen van alle ingrediënten. Laat het deeg niet bezinken.
Pizza`s of gefrituurde koekjes kunnen niet in een gesloten bakje worden gedaan, omdat ze te sponsachtig worden. De gefrituurde pizza-versie moet onmiddellijk worden geconsumeerd. Om de cookieversie krokant te houden, bewaar ze in een doos met voldoende ruimte.
Bereid de cookieversie niet voor wanneer de luchtvochtigheid extreem hoog is.
Als cookies worden zeer broos de oven voor op 180 ° C, zet het uit en plaatst koekjes in een lade gedurende ongeveer twee minuten.
Plaats de koekjes op een plat oppervlak en stapel ze niet totdat ze knapperig en al koud zijn. De gefrituurde pizzaversie kan worden gestapeld zodra de olie is afgetapt.

waarschuwingen

Sta niet te dicht bij de stoom van de pizzelle-plaat. Raak het strijkijzer nergens anders aan dan de hendel.
Voeg niet meer dan een theelepel deeg toe aan de pizzelleplaat.
Laat cookies niet langer dan 30 seconden op de bakplaat liggen. Dit veroorzaakt veel rook.