Hoe maak je een salade van venkel en sinaasappelschijfjes met vinaigrette en prosciutto

De schaafwallen van de venkelbol geven deze salade een lichte anijssmaak. Deze populaire zomersalade kan op elk moment van het jaar worden bereid als u verse venkel en sinaasappelen vindt.

Inhoud

Ingrediënten

Salade
Vinaigrette

Stappen

Methode 1voorbereiding van de salade
Methode 2voorbereiding van de vinaigrette

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 4

Voorbereidingstijd: 20 minuten

salade

8 dunne plakjes prosciutto
2 kopjes dwergarugula, gewassen en gedroogd met zachte kranen
1 bol van venkel
1 grote sinaasappel, gepeld en gesneden (reserveer het sap)
3 verse basilicumblaadjes, gehakt
1/4 kopje extra vierge olijfolie

vinaigrette

1/4 kopje rode wijnazijn
2 eetlepels Dijon-mosterd
1 theelepel verse oregano, gehakt
Zout en peper naar smaak
1/2 kop extra maagdelijke olijfolie

stappen

Methode 1
Voorbereiding van de salade

U kunt de eerste 2 stappen overslaan als u weet hoe u een venkelbol moet schrapen.

Gebruik een mandolinesnijmachine om de venkelknol in plakjes te snijden.

Pas het mes van de snijmachine aan voor dunne plakjes.
Plaats de venkelknol op een snijplank.
Snijd de basis van de bol met een scherp mes.
Snijd de bol doormidden.
Verwijder het hart van de lamp.

Leg de helft van de venkel op de bodem van de bol op de snijmachine.

Schuif de bol op en neer door de snijmachine, waardoor venkelplakjes op de snijplank of op een kom vallen.

Verander naar de andere basis van de lamp wanneer de eerste te klein is om veilig te hanteren.

Snijd de venkel met een dunschiller als je geen mandoline-slicer hebt.

Snijd de basis van de venkel.

Snijd de bol van de venkel in vieren.

Verwijder het midden van elke kamer.

Houd een kwart venkel vast met één hand.

Leid de pelapapa`s over de bol in de lengte, laat de plakjes op de snijplank vallen of in een kom.

Neem een andere kamer wanneer de gesneden ruimte te klein wordt om veilig te hanteren.

Breng de schijfjes venkel over naar een middelgrote kom.

Voeg basilicum, segmenten en sinaasappelsap, olijfolie en zout en peper toe aan de venkel.

Meng de ingrediënten goed.

Verdeel de rucola en schik hem op de 4 borden waarin je de salade serveert.

Bedek elke portie rucola met het venkelmengsel.

Leg 2 plakjes prosciutto op elke bord rucola.

Methode 2
Voorbereiding van de vinaigrette

Deze dressing moet op kamertemperatuur worden geserveerd.

Combineer rode wijnazijn, mosterd, oregano en olijfolie in een kleine kom.

Klop tot de ingrediënten goed zijn geïntegreerd.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet de vinaigrette in een serveerkan.

Serveer de salade met de dressing uit elkaar.

tips

Snijd de sinaasappel op een kleine container zodat al het sap valt, dit zal helpen om het vet uit de prosciutto te snijden.
Doe de gepelde blauwe kaas in een kom en laat je gasten een beetje op hun salade strooien voordat ze de vinaigrette zetten.
Strooi de salade met Parmezaanse kaas of stukjes prosciutto om de smaak te benadrukken.

waarschuwingen

Een mandoline-slicer heeft hele scherpe messen, zorg ervoor dat je de veiligheidshandgreep gebruikt om je vingers te beschermen.
Ongeacht welk hulpmiddel u gebruikt om uw venkel te snijden, stop het proces zodra de bol te klein wordt om er veilig mee om te gaan. Anders loop je gevaar om je vingers af te snijden.