Hoe kip in mol te maken

De mol van kip

Inhoud

Ingrediënten

Schuit
Kip

Stappen

Deel 1schuit
Deel 2kip

Tips

Het is een gekruid eten erg populair in Mexico. Hoewel dit artikel uitlegt hoe u de mol voorbereidt kip Volgens het traditionele recept kan mol ook worden gemaakt door een goede hoeveelheid toe te voegen Chili gepoederde kip met dumplings, een zeer populair gerecht in het zuiden van de Verenigde Staten.

ingrediënten

schuit

6 gedroogde chilipepertjes, zonder steel en zonder takken (voor een optimaal resultaat, gebruik 2 breedtes, 2 Anaheim en 2 chipotles)
1/4 kopje gele rozijnen
1/4 kopje hele amandelen
1/4 kopje sesamzaad
1 eetlepel hele peperkorrels
1 stuk Mexicaans kaneelstokje
1 eetlepel gedroogde Mexicaanse oregano
4 takjes verse tijm (alleen bladeren)
3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
2 serrano pepers, zonder steel en zonder zaden
6 gehakte peertomaten
2 ons gehakte Mexicaanse bittere chocolade

kip

1 kapoen of grote kip, in 10 stukken gesneden
1 citroen geperst
Kosher zout en versgemalen peper
5 eetlepels extra vierge olijfolie
2 kopjes kippenbouillon
1 ui in dunne plakjes gesneden
4 radijzen in dunne plakjes gesneden
1 geperste limoen

stappen

Deel 1
schuit

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 1

Knip of splits de chilipepertjes in grote stukken met je vingers. Gooi ze in een droge pan op matig vuur gedurende ongeveer 2 minuten.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 2

Gooi de geroosterde chilipepers in een kom, samen met de rozijnen, en giet heet water erover. Laat ze weken tot ze zacht zijn geworden (dit duurt meestal ongeveer 30 minuten).

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 3

Rooster de amandelen, sesamzaadjes, peperkorrels, kaneelstokje, oregano en tijm gedurende 2 minuten in dezelfde pan, op middelhoog vuur. Vermaal ze vervolgens in een spice grinder en doe het poeder in een blender.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 4

Kook de olijfolie, knoflook, uien en serranopeper in dezelfde pan tot alles lichtbruin is. Voeg vervolgens de tomaten toe. Kook de groenten tot ze zacht worden (dit duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten). Voeg vervolgens alles toe aan de blender.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 5

Giet de chocolade, de geweekte pepers en de rozijnen in de blender. Giet ook een deel van het water waarin je de chilipepers en rozijnen hebt gedrenkt.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 6

Maak een puree. Voeg een beetje meer water toe dat wordt gebruikt om de chilipepers en rozijnen te weken, indien nodig, zodat de saus glad is.

Volgens deze instructies krijgt u ongeveer 4 kopjes mol. Het recept heeft slechts twee kopjes nodig, maar je kunt wat overblijft bevriezen en op een ander moment gebruiken.

Deel 2
kip

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 7

Giet het citroensap over de kip. Breng goed op smaak met zout en peper.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 8

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote zware bodempan. Dora de kip aan beide kanten.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 9

Haal de gouden kip van het vuur en leg het op een bord. Laat de olie in de pan.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 10

Giet 2 kopjes mol saus in dezelfde pan en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 11

Voeg de kippenbouillon toe. Keer terug naar de stukjes gouden kip in de pan en kook op laag vuur, afgedekt, totdat ze klaar zijn (dit duurt meestal ongeveer 20-25 minuten).

Titel afbeelding Make Chicken Mole Step 12

Terwijl je wacht, plaats de ui en de radijs plakjes in een kom. Voeg het limoensap en de andere 2 eetlepels olijfolie toe. Kruid de ui en de radijs met zout. Meng alles goed en serveer het met de kip.