Hoe salsa te maken
De saus is een Mexicaanse uitvinding, met een toepassing die varieert van het deksel tot de vulling, afhankelijk van het uiteindelijke gekozen gebruik. Terwijl de basis van veel sauzen tomaten is, kan de saus worden gemaakt met elke combinatie van groenten of fruit bereid met de traditionele sausstijl. En hoewel de meeste sauzen rauw zijn, worden er ook veel sauzen gekookt en dat soort sauzen gaan langer mee in vergelijking met verse sauzen. Vanuit een gezond perspectief zijn de meeste sauzen een zeer gezonde aanvulling op je dieet, nog een reden om op te vrolijken en ervan te genieten! De textuur en smaak van de saus varieert enorm en je zult je beslissing moeten baseren op de smaak of textuur, afhankelijk van je eigen smaak en behoeften. De saus kan rauw of gekookt zijn, fijngehakt of in grote stukken, fruitig, zacht, pittig of te pikant. Dit artikel biedt enkele varianten die u zullen helpen uw culinaire ontdekkingstocht in de wereld van sauzen te starten.
Inhoud
ingrediënten
Klassieke tomatensaus:
- Van 3 tot 6 serrano-pepers
- 1 grote witte ui (indien gewenst kan worden hergebruikt met bieslook of zachte rode ui)
- 2 citroenen (zowel de schil als het sap, en wat reepjes schaal om te versieren)
- 8 rijpe en stevige tomaten
- Een grote tros cilantro
- 1/4 theelepel of 1,5 ml suiker
- zout
Jalapeño en citroensaus:
- 1 witte ui
- 1/2 bos koriander
- 3 tomaten of 1 blik tomaten in blokjes
- 1 rode jalapeño peper
- 1 klein blikje paprika
- Het sap van 2 citroenen
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel peper
Chipotlesaus:
- 1 pond rijpe, sappige tomaten (kan worden vervangen door een blik van 14-ounce gehakte tomaat om dingen te versnellen)
- 3 tot 5 knoflookteentjes fijngesneden
- 1/2 bosje verse korianderblaadjes, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 of 2 theelepels marinade op basis van ingeblikte chipotle-pepers (ingeblikte chipotle-pepers zijn te vinden in winkels die zijn gespecialiseerd in Mexicaans eten)
- 1/2 of 1 theelepel suiker
- Citroensap naar smaak
- Zout naar smaak
- Snufje kaneel (optioneel)
- Knijpen van grondsoorten (optioneel)
- Snufje gemalen komijn (optioneel)
Tropische fruitsaus:
- 1/2 zoete ananas, geschild, ontmoedigd en in blokjes gesneden
- 1 mango of papaja, geschild, gepoot en in blokjes
- 1/2 of 1 verse rode chili, zoals jalapeño of serrano, gehakt
- 1/2 rode ui, gehakt
- 1 eetlepel suiker
- Het sap van 1 citroen
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- Zout naar smaak
Groene saus:
- 1/2 kopje peterseliebladeren
- 1/2 kopje basilicum
- 1/2 kopje muntblaadjes
- 1/4 kopje kervelbladeren
- 1/8 kopje dragonblaadjes
- 3 augurken, gewassen
- 1 eetlepel kleine kappertjes
- 1/4 kop bieslook, in plakjes
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 125 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel volkoren mosterd
- Het sap en de schil van 1/2 citroen
Gekookte saus:
- 3 gedroogde chipotle-pepers
- 1 ui, fijngehakt
- Tomaten in blikken van 14 ounce (400 milliliter) en hun sap
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker
- 2 tot 3 fijngehakte teentjes knoflook
- Een snufje gemalen kaneel
- Een snuifje kruidnagels of een mengsel van gemalen specerijen
- Een grote snuifje komijnmolen
- Het sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 citroenschil in reepjes, als decoratie
stappen
Methode 1
Verse chilipepers voorbereiden op saus
Methode 2
Klassieke tomatensaus
Begin met deze klassieke saus is een manier om je kennis te laten maken met de basis van sauzen en de typische smaak te waarderen. Deze klassieke tomatensaus is heel eenvoudig en kan gemakkelijk en snel worden gemaakt.
Methode 3
Jalapeño en citroensaus
Deze saus is op een hoger niveau met enkele toevoegingen en een beetje knoflook.
Methode 4
Chipotlesaus
Dit is een zeer gemakkelijke en snelle saus om te maken, dankzij de kracht van de blender. Als je van chipotles houdt, zul je deze saus geweldig vinden.
Methode 5
Tropische fruitsaus
Methode 6
Groene saus
Groene saus is een saus gemaakt van groene kruiden en groenten die wordt gebruikt als saus of deksel voor gerechten. Zie het artikel voor een versie met tomatillos "Hoe groene saus te maken".
Methode 7
Gekookte saus
Als je de saus kookt, geef je het een andere dimensie. Deze saus is uitstekend om in te vriezen als je een grote hoeveelheid wilt maken en dat duurt langer.
Methode 8
Andere sauzen om te proberen
- Corn saus
- Maïssaus met BBQ
- Koolsaus
- Zwarte bonensaus
- Banana saus
- Watermeloen saus
- Aardbeiensaus
- Kokosnoot, kiwi en mangosaus met kaneel
- Mango en papajasaus
tips
- De saus is beter een dag nadat het is gedaan, waardoor de ingrediënten de tijd krijgen om goed te smelten.
- Gebruik schone handschoenen om habanero-pepers te snijden of uw handen zullen enkele uren branden.
- Meng een deel van of alle van de saus voor een zachtere textuur.
waarschuwingen
- Was uw handen grondig met water en zeep na het werken met de paprika`s. Het sap van chilipepertjes kan je veel prikken als je je ogen aanraakt of wrijft voordat je je handen wast.
- Wanneer u de groenten snijdt, volg dan altijd het juiste veiligheidsprotocol voor het gebruik van het mes.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank en scherp mes
- Verschillende kommen om de ingrediënten te mengen en op te slaan
- Kom om de saus te serveren
- Gereedschap mengen
- Heet water om tomaten helemaal opnieuw te schillen
- Blender of keukenmachine (optioneel)
- Handschoenen voor het hanteren van chilipepers
- Hoe een saus te maken als deze erg pittig is
- Pasta bereiden met witte en rode saus
- Hoe pasta te kiezen
- Hoe een saus met weinig koolhydraten te verdikken
- Hoe buffelachtige vleugels te maken
- Hoe Burger King zure saus te maken
- Hoisinsaus maken
- Hoe Spaanse saus te maken
- Hoe bruine saus te maken
- Hoe hete saus maken
- Hoe spaghetti-taco`s te maken
- Hoe maak je een agave nectar saus
- Hoe zelfgemaakte mayonaise bereiden
- Hoe saus te bereiden voor nacho`s
- Hoe saus voor visballen te bereiden (straatstijl)
- Hoe een kaasdip en dikke saus bereiden
- Hoe een michelada te bereiden
- Hoe een pittige en zoetzure saus te bereiden
- Hoe een fles wijn te selecteren
- Hoe umami gebruiken tijdens maaltijden
- Kip bereiden met een saus van zoete kleverige kip