Hoe salsa te maken

De saus is een Mexicaanse uitvinding, met een toepassing die varieert van het deksel tot de vulling, afhankelijk van het uiteindelijke gekozen gebruik. Terwijl de basis van veel sauzen tomaten is, kan de saus worden gemaakt met elke combinatie van groenten of fruit bereid met de traditionele sausstijl. En hoewel de meeste sauzen rauw zijn, worden er ook veel sauzen gekookt en dat soort sauzen gaan langer mee in vergelijking met verse sauzen. Vanuit een gezond perspectief zijn de meeste sauzen een zeer gezonde aanvulling op je dieet, nog een reden om op te vrolijken en ervan te genieten! De textuur en smaak van de saus varieert enorm en je zult je beslissing moeten baseren op de smaak of textuur, afhankelijk van je eigen smaak en behoeften. De saus kan rauw of gekookt zijn, fijngehakt of in grote stukken, fruitig, zacht, pittig of te pikant. Dit artikel biedt enkele varianten die u zullen helpen uw culinaire ontdekkingstocht in de wereld van sauzen te starten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1verse chilipepers voorbereiden op saus
Methode 2klassieke tomatensaus
Methode 3jalapeño en citroensaus
Methode 4chipotlesaus
Methode 5tropische fruitsaus
Methode 6groene saus
Methode 7gekookte saus
Methode 8andere sauzen om te proberen

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Klassieke tomatensaus:

Van 3 tot 6 serrano-pepers
1 grote witte ui (indien gewenst kan worden hergebruikt met bieslook of zachte rode ui)
2 citroenen (zowel de schil als het sap, en wat reepjes schaal om te versieren)
8 rijpe en stevige tomaten
Een grote tros cilantro
1/4 theelepel of 1,5 ml suiker
zout

Jalapeño en citroensaus:

1 witte ui
1/2 bos koriander
3 tomaten of 1 blik tomaten in blokjes
1 rode jalapeño peper
1 klein blikje paprika
Het sap van 2 citroenen
1/2 theelepel zout
1/2 teentje knoflook (fijngehakt)
1/2 theelepel peper

Chipotlesaus:

1 pond rijpe, sappige tomaten (kan worden vervangen door een blik van 14-ounce gehakte tomaat om dingen te versnellen)
3 tot 5 knoflookteentjes fijngesneden
1/2 bosje verse korianderblaadjes, gehakt
1 kleine ui, gehakt
1 of 2 theelepels marinade op basis van ingeblikte chipotle-pepers (ingeblikte chipotle-pepers zijn te vinden in winkels die zijn gespecialiseerd in Mexicaans eten)
1/2 of 1 theelepel suiker
Citroensap naar smaak
Zout naar smaak
Snufje kaneel (optioneel)
Knijpen van grondsoorten (optioneel)
Snufje gemalen komijn (optioneel)

Tropische fruitsaus:

1/2 zoete ananas, geschild, ontmoedigd en in blokjes gesneden
1 mango of papaja, geschild, gepoot en in blokjes
1/2 of 1 verse rode chili, zoals jalapeño of serrano, gehakt
1/2 rode ui, gehakt
1 eetlepel suiker
Het sap van 1 citroen
3 eetlepels gehakte verse munt
Zout naar smaak

Groene saus:

1/2 kopje peterseliebladeren
1/2 kopje basilicum
1/2 kopje muntblaadjes
1/4 kopje kervelbladeren
1/8 kopje dragonblaadjes
3 augurken, gewassen
1 eetlepel kleine kappertjes
1/4 kop bieslook, in plakjes
1 lente-ui, fijngesneden
125 ml extra vierge olijfolie
1 theelepel volkoren mosterd
Het sap en de schil van 1/2 citroen

Gekookte saus:

3 gedroogde chipotle-pepers
1 ui, fijngehakt
Tomaten in blikken van 14 ounce (400 milliliter) en hun sap
2 tot 3 eetlepels bruine suiker
2 tot 3 fijngehakte teentjes knoflook
Een snufje gemalen kaneel
Een snuifje kruidnagels of een mengsel van gemalen specerijen
Een grote snuifje komijnmolen
Het sap van 1/2 citroen
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 citroenschil in reepjes, als decoratie

stappen

Methode 1
Verse chilipepers voorbereiden op saus

Leer om verse chilipepertjes te bereiden. Als u verse chilipepers in uw saus gebruikt, is weten hoe u ze schilt een belangrijke stap in het bereidingsproces. Er zijn twee basismethoden, in één daarvan moet je toegang hebben tot een gasvlam en in de andere heb je alleen een bron van elektrische warmte nodig. Wees in beide gevallen voorzichtig met de gassen van de pepers als ze worden aangemoedigd, omdat ze je longen kunnen irriteren, dus inhaleer ze niet.

Pel de chilipepers op de brander van de kachel.

Leg de chilipepers op een lange metalen spies.

Zet de vlam van het gas aan en verwarm ze over de vlam.

Wanneer de huid blaren heeft en donker wordt, haal ze dan uit het vuur. Laat ze niet verbranden.

Bak de chilipepers droog in een kom. Verwijder de chilipepers wanneer de huid donker en verbrand is.

Plaats de chilipepers in een plastic zak. Bind de tas om de stoom op te vangen. Plaats de zak 20 minuten opzij.

Haal de chilipepers na twintig minuten uit de zak en pel de schil.

Capsaïcine in peperspeper kan uw huid en ogen irriteren. Wrijf niet in je ogen of bijt in je neus als je je vingers bedekt met chili!

Was uw handen met water en zeep na het werken met de paprika`s of draag handschoenen.

Om de chilipepers klaar te maken, snijd ze, open ze en haal de zaadjes eruit.

Hak de pepers in kleine stukjes en doe ze in een kom, klaar om gebruikt te worden.

Methode 2
Klassieke tomatensaus

Begin met deze klassieke saus is een manier om je kennis te laten maken met de basis van sauzen en de typische smaak te waarderen. Deze klassieke tomatensaus is heel eenvoudig en kan gemakkelijk en snel worden gemaakt.

Verzamel de ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te bereiden.

Bepaal zelf hoe je je salsa wilt laten zijn. Als je wilt dat het een medium pittige smaak heeft, gebruik dan 3 chilipepers of gebruik 6 voor een pittiger smaak. De werkwijze voor het bereiden van chilipepers is hierboven beschreven.

Bereid de tomaten voor. Snij de ui fijn en voeg het toe aan de kom met het citroensap en de schil. Het doel hiervan is om de ui zacht te maken zodat deze klaar is om de saus toe te voegen.

Pel de tomaten.

Snij een kruisje aan de basis van elke tomaat.

Plaats de tomaten in een hittebestendige kom. Giet het hete water over de tomaten en laat ze 30 seconden weken.

Verwijder de tomaten en dip ze in een kom met koud water.

Giet goed af en verwijder vervolgens de huid.

Snijd de tomaten zonder schil. Plaats de stukken in de sauskom.

Voeg de gesnipperde ui en het citroensap toe en schil die je verliet.

Hak de koriander (vers) fijn. Voeg de fijngehakte koriander toe aan het sausmengsel.

Voeg gesneden chilipepers en suiker toe.

Meng alles voorzichtig totdat de suiker oplost. Bedek alles met citroensap.

Bedek de sauskom. Plaats het in de koelkast om af te koelen en 2 tot 3 uur te marineren. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen.

Leg voor het serveren wat stukjes citroenschil er bovenop om het te decoreren. Serveren met tortilla`s, maïstroost, bonen of rijst.

Methode 3
Jalapeño en citroensaus

Deze saus is op een hoger niveau met enkele toevoegingen en een beetje knoflook.

Verzamel de ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te maken.

Bereid de jalapeño peper volgens wat hierboven is beschreven. Het hakt gewoon de ingeblikte chilipepertjes weg.

Je kunt een zachtere saus maken door pepers en jalapenos te vervangen voor niet-scherpsmakende pepers. Je kunt een pittiger saus maken door het aantal chilipepertjes te verhogen en een Habanero-paprika fijngesneden toe te voegen.

Snijd de tomaten. Verwijder de zaden en voeg de stukken toe aan de sauskom.

Hak de ui in kleine stukjes.

Snijd de koriander (vers).

Meng alle gehakte ingrediënten.

Voeg het kruidnagel van geplette knoflook, zout en peper toe. Meng ze goed.

Giet het citroensap eroverheen. Meng goed.

Het dient. Dit kan op dezelfde manier worden gedaan als gesuggereerd in de traditionele saus-topmethode of, als u niet kunt wachten, kunt u het meteen opeten. Smaakt heerlijk op sommige taco`s of enchiladas, of als snack voor je toast.

Methode 4
Chipotlesaus

Dit is een zeer gemakkelijke en snelle saus om te maken, dankzij de kracht van de blender. Als je van chipotles houdt, zul je deze saus geweldig vinden.

Verzamel de ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te bereiden.

Plaats de tomaten, knoflook en koriander in de blender of keukenmachine.

Verwerk tot de ingrediënten zacht zijn. Voeg ui, marinade en suiker toe.

Voeg citroensap en zout toe (naar smaak). Als je kaneel, specerijen of komijn gebruikt, voeg ze dan toe.

Het dient. Deze saus is klaar om onmiddellijk te worden geserveerd. Als dat niet het geval is, bedek het dan en laat het afkoelen tot het klaar is om te worden gebruikt, onthoud dat het altijd beter is om het vers te serveren.

Methode 5
Tropische fruitsaus

Verzamel alle ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te bereiden.

Meng alle ingrediënten in een grote kom. Voeg zout naar smaak toe (optioneel).

Bedek de kom. Zet het in de koelkast, zodat het afkoelt totdat je het nodig hebt.

Het dient. Zorgt voor 4 tot 6 personen en past uitstekend bij maaltijden die een smaakmaker nodig hebben die een zoete en pittige toets geeft.

Methode 6
Groene saus

Groene saus is een saus gemaakt van groene kruiden en groenten die wordt gebruikt als saus of deksel voor gerechten. Zie het artikel voor een versie met tomatillos "Hoe groene saus te maken".

Verzamel de ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te maken.

Hak de basilicum, peterselie, munt, kervel en dragon fijn, alles vers.

Hak de kappertjes en de augurken heel goed. Als u vindt dat de kappertjes erg klein zijn, is het niet nodig ze te hakken.

Doe alle gehakte ingrediënten in de kom van de saus.

Voeg de bieslook, ui, olie, mosterd en citroenschil toe. Meng goed en voorzichtig.

Voeg aan het einde het citroensap toe en mix het. Breng op smaak.

Laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Hierdoor kunnen smaken zich ontwikkelen.

Het dient. Roer de saus voor de laatste keer voor het serveren. Deze saus gaat heel goed samen met vlees en vis gegrild of gepocheerd.

Methode 7
Gekookte saus

Als je de saus kookt, geef je het een andere dimensie. Deze saus is uitstekend om in te vriezen als je een grote hoeveelheid wilt maken en dat duurt langer.

Verzamel de ingrediënten en elementen die nodig zijn om de saus te bereiden.

Bereid de pepers op dezelfde manier als hierboven beschreven.

Zet de uien in de pot. Voeg tomaten en suiker toe. Verhit op middelhoog vuur tot het dik is. Regelmatig roeren.

Haal uit het vuur. Voeg de knoflook, kaneel, kruidnagel, komijn, citroensap, olijfolie en bereide paprika toe. Breng op smaak en laat het afkoelen.

Het dient. Als het eenmaal koud is, is het klaar om te worden geserveerd. Garneer met reepjes citroenschil.

Methode 8
Andere sauzen om te proberen

Probeer deze sauzen om je ontdekkingsreis naar sauzen voort te zetten. Hier zijn nog enkele suggesties:

Corn saus
Maïssaus met BBQ
Koolsaus
Zwarte bonensaus
Banana saus
Watermeloen saus
Aardbeiensaus
Kokosnoot, kiwi en mangosaus met kaneel
Mango en papajasaus

tips

De saus is beter een dag nadat het is gedaan, waardoor de ingrediënten de tijd krijgen om goed te smelten.
Gebruik schone handschoenen om habanero-pepers te snijden of uw handen zullen enkele uren branden.
Meng een deel van of alle van de saus voor een zachtere textuur.

waarschuwingen

Was uw handen grondig met water en zeep na het werken met de paprika`s. Het sap van chilipepertjes kan je veel prikken als je je ogen aanraakt of wrijft voordat je je handen wast.
Wanneer u de groenten snijdt, volg dan altijd het juiste veiligheidsprotocol voor het gebruik van het mes.