Hoe zelfgemaakte mayonaise bereiden

Het bereiden van zelfgemaakte mayonaise kan de smaak van een verscheidenheid aan hapjes, sandwiches, hapjes en voorgerechten aanzienlijk verbeteren. Mayonaise vanaf nul, meestal minder additieven en conserveringsmiddelen, en levert een diepe, rijke en frisse smaak in vergelijking met eerder bereide mayonaise. Een emulsie van eierdooiers en bakolie met azijn of citroensap: aangenomen wordt dat mayonaise is ontstaan ​​in West-Europa in het midden van de achttiende eeuw. Mayonaise wordt nu over de hele wereld gebruikt als kruiderij, als basis voor sauzen en dressings en als smeerbare saus. Mayonaise wordt gebruikt om tartaarsaus, duizend eiland saus en gegrilde dressings te maken, en wordt vaak gebruikt in combinatie met verschillende kruiden en smaken bijbehorende sauzen zoals knoflook mayonaise, tartaar saus en anderen. Dit artikel bevat stapsgewijze instructies voor het maken van een frisse en klassieke mayonaise.

2

Scheid de dooiers van de eiwitten. Plaats je hand met je vingers iets verspreid over een kleine kom. Breek het ei in je hand en laat het eiwit tussen je vingers in de kom glijden. Wanneer alleen de dooier in uw hand is, plaatst u deze in een apart bakje en legt u deze opzij.

3

Meng de ingrediënten. Zodra de ingrediënten op kamertemperatuur zijn gekomen, plaats je 2 kleine eierdooiers of 1 groot eigeel samen met 1 tl. (5g.) Witte peper in een middelgrote kom en meng voorzichtig met een draadklopper.

4

Bereid de mayonaise voor. Vul een maatbeker met 2,5 dl. (8 oz.) Olijfolie, maïs, pinda of saffloerolie. Houd de maatbeker met één hand en olie op de draadgarde anderzijds, waardoor een kleine hoeveelheid olie te vallen in de mengkom terwijl de klopper schud. Zodra het mengsel is begonnen te verdikken en in volume toeneemt, neemt de hoeveelheid olie toe: van een infuus naar een langzaam druppeltje. Blijf krachtig de rest van de olie roeren.

5

Voltooi de mayonaise. Voeg smaak toe aan de mayonaise door 1 eetlepel te roeren. (15g.) Van citroensap of azijn. Voeg indien nodig meer zout en witte peper naar smaak toe. Als u klaar bent, zet u de mayonaise over in een glazen, keramische of plastic bak. Bewaar mayonaise na bereiding op de juiste manier afgedekt en gekoeld.