emkiset.ru

Hoe cioppino te maken

Cioppino komt uit Ligurië, Italië, dezelfde plaats waar pesto werd geboren. In de Verenigde Staten is de cioppino een gerecht dat door velen wordt gewaardeerd die in de omgeving van San Francisco wonen. U kunt ingrediënten vervangen die u niet kunt krijgen bij anderen in uw omgeving, zoals kabeljauw of kreeft.

ingrediënten

porties: 8 tot 10

  • 16 verse tomaten, gesneden in plakjes van 1/2-inch
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 theelepel zeezout, of naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje ui, geschild en fijngesneden
  • 3/4 kop bleekselderij, fijn gesneden
  • 3/4 kopje venkel, in stukjes gesneden
  • 3/4 kop wortel, geschild en in stukjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3/4 kopje fruitige rode wijn
  • 8 kopjes visbestand
  • De schaal van 1 geraspte sinaasappel
  • 1 theelepel saffraan
  • 40 mosselen, schoon en zonder baarden
  • 40 schone venusschelpen
  • 40 middelgrote, gepelde en ontwikkelde garnalen
  • 2 pond (900 gram) zeeduivel, gesneden in blokjes van 1 inch
  • 2 pond (900 gram) pijlinktvissen gesneden in plakjes van 60 millimeter (1/4 inch)
  • 1/4 kop gehakte peterselie
  • 1/4 cup julienne basilicum

Methode 1
Rooster de tomaten

Het roosteren van de tomaten intensiveert de smaak. Geroosterde tomaten zijn een heerlijke basis voor de rest van de ingrediënten in je soep.

Titel afbeelding Make Cioppino Step 1
1
Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F) en spuit een bakplaat in met baksprayolie.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 2
    2
    Leg de plakjes tomaat op het dienblad en bestrooi met 2 eetlepels olijfolie.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 3
    3
    Strooi de bovenkant van de tomaten met zout en peper.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 4
    4
    Rooster de tomaten 30 tot 40 minuten, of tot de tomaten gekarameliseerd zijn. Laat de tomaten afkoelen totdat je ze gemakkelijk kunt hanteren.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 5
    5
    Snij de tomaten dicht en leg ze in een grote kom.
  • Methode 2
    Maak de groenten klaar

    Zorg ervoor dat je de soep niet laat koken op hoge temperatuur. U kunt de soep bereiden tot het punt waar u de visbouillon toevoegt en laat deze op lage temperatuur koken. Koel vervolgens maximaal 48 uur voordat u zeevruchten toevoegt.

    Titel afbeelding Make Cioppino Step 6
    1
    Verhit de resterende lepel olijfolie in een soeppan of gietijzeren pan.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 7
    2
    Kook de uien, bleekselderij, venkel en wortels ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, zodat ze niet bruin of droog worden.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 8
    3
    Voeg de knoflook toe en kook de groenten nog eens 10 of 15 minuten, of tot de uien helder zijn en de groenten zacht zijn geworden.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 9
    4
    Voeg de theelepel zout, rode wijn, visbouillon, saffraan en sinaasappelschil aan de groenten toe.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 10
    5
    Voeg de opgeslagen tomaten toe aan de pot.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 11
    6
    Laat de bouillon en groenten ongeveer 5 minuten op lage temperatuur koken, af en toe roeren.
  • Methode 3
    Voeg zeevruchten toe

    Zorg ervoor dat al uw visgerechten heel schoon zijn. Neem de tijd om de mosselen en venusschelpen te spoelen en te borstelen. Dit voorkomt dat de deeltjes zand en afval de cioppino binnendringen.

    Titel afbeelding Make Cioppino Step 12
    1
    Doe de mosselen en venusschelpen in de bouillon. Bedek de pan met een deksel en bak de kreeftachtigen 2 minuten.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 13
    2
    Roer het garnalen- en zeeduivelvlees erdoor, dek af en kook de soep nog 2 minuten.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 14
    3
    Voeg de inktvis toe en kook de soep nog 1 minuut.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 15
    4
    Verwijder het deksel en controleer of de zeevruchten gaar zijn maar niet gaar zijn. De mosselen en venusschelpen moeten open zijn, de roze garnaal en het zeeduivelvlees en de inktvis moeten zacht zijn als je ze met een vork knijpt.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 16
    5
    Probeer de soep en voeg extra zout en peper naar smaak toe.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 17
    6
    Voeg de peterselie en basilicum toe.
  • Titel afbeelding Make Cioppino Step 18
    7
    Serveer de soep met een plakje zuur brood en tabasco-saus voor degenen die liever wat meer kruiden in hun soep.
  • tips

    • Cioppino wordt bepaald door versheid en lokale ingrediënten. Probeer verse vis te krijgen op de dag dat je de soep serveert.
    • Om tijd te besparen, kunt u gesneden tomaten kopen voor soep. Je hebt 2 blikjes nodig, en je zult ze moeten oprekken voordat je de tomaten aan de soep toevoegt.
    • Je kunt ook de rode wijn van dit recept vervangen door witte wijn of zelfs anijslikeur.

    Dingen die je nodig hebt

    • Bakje voor de oven
    • Olie in spray
    • Grote container
    • Gietijzeren pan of pot met deksel
    • Plastic lepel
    • Gerechten om te serveren
    • Zuurdesem brood en tabasco-saus om te serveren
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe vegan chili te makenHoe vegan chili te maken
    Hoe chili makenHoe chili maken
    Hoe lam te makenHoe lam te maken
    Hoe macaroni salade te makenHoe macaroni salade te maken
    Hoe spaghetti te makenHoe spaghetti te maken
    Hoe veganistische humus te makenHoe veganistische humus te maken
    Hoe maak je okra met veganistische tomatenHoe maak je okra met veganistische tomaten
    Hoe saus te maken voor pastaHoe saus te maken voor pasta
    Hoe koolsoep te makenHoe koolsoep te maken
    Hoe linzensoep te makenHoe linzensoep te maken
    » » Hoe cioppino te maken
    © 2021 emkiset.ru