Hoe de suadero te koken

De suadero is een grote en smakelijke snit van vlees dat op veel verschillende manieren met een verscheidenheid aan kruiden kan worden gekookt. Omdat het beter is om te laten sudderen, is een slow cooker een geweldige optie. Je kunt ook snel Soasarlo op het fornuis zetten en vervolgens afmaken in de oven met zachte groenten. Als alternatief kunt u een klassieke barbecuesteak uit de Texas-stijl maken. Bereid een houtskoolgrill voor en rook het vlees tot het zacht genoeg is om het met je vingers te scheiden.

Inhoud

Ingrediënten

Voor de oven gemaakt in een slowcooker met uien
Voor het gebraden lamsvlees in de oven met groenten
Voor de barbecue steak in texas-stijl

Stappen

Methode 1langzaam een slokje koken
Methode 2rooster de oven in de oven
Methode 3roken barbecue zwabische stijl van texas op een grill

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor de oven gemaakt in een slowcooker met uien

1 eetlepel (15 ml) olijfolie
680 g (1 ½ pond) gele of rode uien (ongeveer 2 grote uien) in plakjes gesneden
1,6 kg (3 ½ pond) suadero
dik koosjer zout en versgemalen zwarte peper
6 teentjes gehakte knoflook
2 kopjes (480 ml) rundvleesbouillon
2 eetlepels (30 ml) Engelse saus of (ook bekend als Worcester-saus)
1 eetlepel (15 ml) sojasaus

Maakt 6 porties

Voor het gebraden lamsvlees in de oven met groenten

2.75 kg (6 pond) hele lende
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
1 kg (2 pond) gele uien (ongeveer 5) gesneden tot een dikte van 6 mm (¼ inch)
225 g (1 pond) gehakte wortel (ongeveer 6 medium)
225 g (½ pond) of ongeveer 4 grote stelen gehakte selderij
6 middelgrote teentjes knoflook
1 kop (240 ml) droge rode wijn
1/3 kop (80 ml) ketchup
1 (400 gram of 15 gram) kan gepelde tomaten met de hand geplet, met het sap
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes

Maakt tussen de 6 en 8 porties

Voor de barbecue steak in Texas-stijl

1 Zwabisch (tussen 2,3 tot 2,7 kg of tussen 5 en 6 pond)
1 eetlepel (17 g) grof zout
1 eetlepel (8 g) chilipoeder
1 eetlepel (8 g) suiker
1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper
1 theelepel (2 g) gemalen komijn

Maakt 10 tot 12 porties

stappen

Methode 1
Langzaam een slokje koken

Fruit de uien in plakjes. Plaats een pan op het fornuis en giet een eetlepel (15 ml) olijfolie. Zet de hitte op middelhoog en hak 680 gram (1 ½ pond) gele of rode uien (ongeveer 2 grote uien) fijn. Voeg de uien toe als de pan heet is. Roer ze om de paar seconden en kook ze ongeveer 20 minuten.

Uien moeten beginnen karamel of bruin te worden als ze klaar zijn met koken.

Seizoen en soasa de suadero. Neem 1,6 kg (3 ½ pond) van de verpakking en gebruik papieren handdoeken om het te drogen door kleine details te geven. Bestrooi verschillende grote snufjes grof zout en gemalen zwarte peper over de broden. Plaats een andere pan op het vuur en zet het vuur op middelhoog. Plaats het in de hete pan en kook het enkele minuten. Draai hem om en bak de andere kant tot hij goudbruin is.

Hoogstwaarschijnlijk, de zweetpot veel rook terwijl je soasando bent. Open een raam of zet de ventilatie in de keuken aan.

Leg het brood, de knoflook, de uien en de kruiden in een slowcooker. Verdeel het gebruinde brood in een slowcooker met de vette kant naar boven gericht naar je toe. Snijd 6 teentjes knoflook en smeer ze op het brood met de gekookte uien. Zie deze vloeibare kruiden bij het vlees:

2 kopjes (480 ml) rundvleesbouillon

2 eetlepels (30 ml) Engelse saus

1 eetlepel (15 ml) sojasaus

Bak het brood op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur. Bedek het slowcooker en zet het langzaam. Kook het 6 tot 8 uur zodat het volledig mals is wanneer je een vork invoert.

Laat de Loquat 20 minuten staan. Zet het slowcooker uit en laat het zitten. Door het te laten rusten, worden de sappen binnenin herverdeeld, zodat het gemakkelijker te snijden is. Als je het tijdens het rusten warm wilt houden, laat je de pot afgedekt of zet je de "warme" stand.

Knip en serveer de suadero. Haal het uit het slowcooker en gebruik een scherp mes om het in lange repen te snijden. Maak de bezuinigingen in de tegenovergestelde richting van de spiervezels, zodat het zacht en gemakkelijker te eten is. Als alternatief kunt u twee vorken pakken en het vlees in zeer kleine stukjes snijden. Serveer met de sappen van de slowcooker en de zachte ui.

Bewaar de overgebleven snoepjes in de koelkast. Het vet van het sap zal bovenop drijven en hard worden, dus je moet het verwijderen voordat je het vlees opnieuw opwarmt. Verwarm het vlees in een oven op laag vuur gedurende ongeveer een uur.

Methode 2
Rooster de oven in de oven

Seizoen en soasa de suadero. Plaats een roestvrijstalen braadpan op het vuur en zet het vuur op middelhoog. Verte 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie. Terwijl de olie wordt verwarmd, verwijder 2,75 kg (6 pond) hele broden en strooi beide kanten met koosjer zout en gemalen zwarte peper. Leg het vlees in de hete olie en kook het ongeveer 6 minuten. Draai het vlees voorzichtig en bak de andere kant nog eens 6 minuten.

Je moet de vleeskuiken in het midden van twee branders leggen en ze op hetzelfde vuurniveau plaatsen om het gelijkmatig te verwarmen.
Het zweten moet aan beide zijden goudkleurig zijn als het eenmaal vuil is.

Snijd de groenten. Was 450 gram wortel of ongeveer 6 medium en snijd ze in stukjes ter grootte van een beet. Was 225 gram bleekselderij en hak het fijn. U moet ook 1 kg (1 lb.) gele uien of ongeveer 5 mediums schillen en in plakjes van 6 mm (¼ inch) snijden.

Sla de groenten over. Plaats de suadero op een blad en laat het aan een meer liggen. Voeg de gehakte uien, wortels, selderij en 6 teentjes knoflook toe aan de braadpan. Kook de groenten ongeveer 6 minuten op matig vuur. Je moet de groenten roeren om te bewerken dat ze aan de pan blijven plakken.

De groenten worden zachter en beginnen bruin te worden.

Roer en kook de wijn, ketchup en tomaten. Giet 1 kop (240 ml) droge rode wijn en roer het mengsel tot het begint te borrelen. Zorg ervoor dat u de onderkant van de vleeskuikenpan schraapt om de stukken groenten of vlees los te maken. Voeg 1/3 kop (30 ml) ketchup en een 400 g (14 oz) blikje hele gepelde tomaat met de hand geplet. Giet het sap ook uit het blikje.

Voeg het brood en de kruiden toe aan de pan. Schakel het vuur uit en plaats het terug in de braadpan. Voeg 4 takjes verse tijm en 2 laurierblaadjes toe. Dek de pan stevig af met een stuk aluminiumfolie.

Zet de oven aan en bak de oven gedurende 3 tot 4 uur. Zet de oven op 150 ° C (300 ° F) en plaats hem in het midden van de oven. Bak het gedurende 3 tot 4 uur. Controleer het vlees bij het plaatsen van een vork. Het vlees moet zacht genoeg zijn om het een beetje te snijden als het klaar is met koken.

Omdat de broodmachine een lange baktijd heeft, is het niet nodig om de oven voor te verwarmen.

Laat de loquat 30 minuten staan. Haal het uit de oven en laat het 30 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat de sappen worden herverdeeld in het vlees. U kunt een lepel of emmer gebruiken om achtergebleven vet dat boven in de vleeskuikenpan zweeft, te verwijderen. Je moet ook takjes tijm en laurierblaadjes gooien.

Knip en serveer de suadero. Haal het uit de braadpan en leg het op een snijplank. Gebruik een scherp mes om voorzichtig weg te snijden van de spiervezels. Maak heel dunne plakjes en leg ze terug in de pan. Het vlees moet worden afgedekt met de kookvloeistof. Laat het 30 minuten zitten om de vloeistof te absorberen en serveer het dan.

Je kunt de muleteer maken tot 4 dagen van tevoren. Bewaar het gekookt in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Methode 3
Roken Barbecue Zwabische stijl van Texas op een grill

Combineer droge kruiden. Doe alle droge ingrediënten in een kleine kom. Gebruik uw vingers of een garde om de kruiden te mengen totdat ze worden gecombineerd. Je hebt nodig:

1 eetlepel (17 g) grof zout
1 eetlepel (8 g) chilipoeder
2 theelepels (8 g) suiker
1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper
1 theelepel (2 g) gemalen komijn

Droog de worst en breng op smaak met de gedroogde smaakmakers. Neem een broodmand van 2,5 tot 2,7 kg (5 tot 6 lbs.) En droog deze af met papieren handdoeken. Verspreid droge kruiden over al het brood.

Als u de suadero van tevoren wilt bereiden of een extra smaak wilt geven, wikkel het dan in een plasticfolie. Koel gedurende 4 tot 8 uur.

Bereid een houtskoolgrill voor. Verwarm de houtskoolbriketten en rol ze in de ene helft van het onderste rek. Dit zorgt voor een warme en een koelere kant. Verspreid 1 ½ kopje (135 g) houtsnippers net boven de houtskool. De chips geven een rokerige smaak af naarmate ze warmer worden.

Gebruik geen gasgrill omdat u het vlees niet goed kunt roken.

Zet de suadero in een pan op de grill. Neem een wegwerp aluminiumfolie bakje en plaats de muffin in de pan. De vette kant van het vlees moet omhoog zijn. Plaats de pan in het midden van het grillrooster zodat deze niet recht boven de houtskool komt. Bedek de grill.

Rook de lendenen gedurende 5 tot 8 uur. Laat het minimaal 6 uur (en maximaal 8 uur) roken en koken. Controleer de houtskool elk uur of zo en voeg 10 tot 12 nieuwe sintels toe om de grill warm te houden. Leg van tijd tot tijd wat van de sappen in de pan over de broden en voeg elk uur voor de eerste 3 uur ongeveer ¾ kopje (67 g) houtsnippers toe.

De muleteer moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk met je vingers te scheiden.

Laat het brood 15 minuten staan en snijd het in plakjes. Haal het voorzichtig uit de grill en leg het op een werkoppervlak. Laat het 15 minuten staan, zodat de sappen opnieuw in het vlees verdeeld worden. Snijd het vlees in dunne reepjes in de tegenovergestelde richting van de spiervezels. Je kunt de sappen uit de pan over het vlees gieten en onmiddellijk serveren.

Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

tips

Zorg ervoor dat de bakker een label heeft met de tekst `select` of `supreme`. Als u dit etiket niet ziet, vraag de slager dan naar de oorsprong van het vlees om te bevestigen dat u een kwaliteitssnede gaat kopen.
Er zijn verschillende manieren om een "suadero" te bereiden, maar vermijd het snel koken op hoog vuur. Spring niet of azen omdat het moeilijk zal worden.