Hoe de haasbiefstuk te koken

De punt van de lendenen is een snee van hard vlees, die profiteert van de methoden die het vlees langzaam garen of die proberen de vochtigheid binnenin vast te houden. Als je je zorgen maakt over hoe je een spit kunt koken, lees dan verder om een aantal methoden te leren om het goed te koken. Je krijgt hierdoor een sappig en smakelijk stuk vlees, met heel weinig of geen moeite met koken.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken
Gegrild
Slow cooker
Snelkookpan

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Dingen die je nodig hebt

Gebakken
Rooster
Slow cooker
Snelkookpan

ingrediënten

gebakken

Maakt 8 tot 10 porties

1,25 kg lendepunt
1 theelepel (5 ml) keukenzout
5 theelepels (25 ml) plantaardige of olijfolie
1 theelepel (5 ml) peper
2 theelepeltjes (5 ml) gedroogde oregano
2 theelepels (5 ml) gedroogde basilicum
1,5 theelepel (7,5 ml) gemalen rode pepervlokken
3 teentjes knoflook, gehakt

gegrild

Maakt 10 tot 12 porties

1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
1,5 theelepeltjes (7,5 ml) zwarte peper
1 theelepel (5 ml) knoflookpoeder
1.350 g lendestuk
3/4 kop (185 ml) voorbereide barbecuesaus

Slow cooker

Maakt 8 tot 12 porties

900 tot 1,350 g (2 tot 3 lb) lendenpunt
675 g (1,5 lb) kleine rode aardappelen, in stukjes gesneden
450 g (1 lb) baby wortelen
1 grote ui, gehakt
1/2 theelepels (2,5 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepels (2,5 ml) gemalen zwarte peper

Snelkookpan

Maakt 12 porties

2250 k (5 lb) lendenpunt, in blokjes gesneden
2 tot 4 eetlepels (30 tot 60 ml) plantaardige olie
1 grote ui, in blokjes
2 kopjes (500 ml) vleesbouillon
1/2 kop (250 ml) bloem
1 1/2 kop (750 ml) water
Gekookte eimoedels

stappen

Methode 1

gebakken

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 1

Sala het vlees de hele nacht door. Wrijf het zout gelijkmatig over het vleesoppervlak. Wikkel het stuk vlees stevig en stevig in een plasticfolie, plaats het in een grote kom of op een groot bord en laat het een nacht lang, maximaal 24 uur in de koelkast staan.

Door het vlees van tevoren te zouten, geef je het zout meer kans om het vlees binnen te dringen. Dientengevolge, zal het definitieve braadstuk smakelijker zijn en zal de smaak gelijkmatiger verspreiden.
Dit kunt u het beste doen wanneer het vlees ontdooid is of wanneer het oppervlak minstens voldoende ontdooid is om het zout te laten hechten.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 2

Laat het vlees op kamertemperatuur druppelen. Verwijder het vlees na een dag een uur van tevoren uit de koelkast, zodat u het op kamertemperatuur kunt ontdooien.

Een gebraden op kamertemperatuur zal veel sneller en veel gelijkmatiger koken.

Het is echter belangrijk dat het gebraad niet langer dan een uur rust, omdat bacteriën zich onder deze omstandigheden kunnen ontwikkelen.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 3

Vouw het vlees uit. Verwijder de plasticfolie van het vlees. Als je ziet dat er wat vocht is ontstaan op het vleesoppervlak, droog het dan lichtjes met schone papieren handdoeken.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 4

Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius (250 graden Fahrenheit). Zorg ervoor dat het rooster in de oven zich in het midden bevindt.

U moet ook een moment nemen om een ovenschaal met randen klaar te maken, waarbij u een rooster plaatst dat geschikt is voor de oven in het midden. Dat is waar het vlees zal zijn terwijl het kookt, en de toevoeging van een rooster zal het vet toestaan om het vlees af te voeren, in plaats van zich eromheen te verzamelen.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 5

Kruid het vlees. Wrijf het vlees in met 1/2 eetlepel (7,5 ml) frituurolie en gemalen knoflook. Als je klaar bent, wrijf je de kruiden gelijkmatig over het vlees.

Om het gemakkelijker te maken om de specerijen te wrijven, mengt u ze in een kleine schaal voordat u ze op het vlees aanbrengt.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 6

Dora het vlees op het fornuis. Verwarm de rest van de olie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en kook aan elke kant gedurende 3 of 4 minuten, of tot alle kanten bruin worden.

Als alternatief kunt u een gietijzeren pot gebruiken voor het hele proces. sluit het vlees af in de gietijzeren pot, op het fornuis. Dan hoeft u de gietijzeren pot met het vlees alleen maar rechtstreeks in de oven te plaatsen.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 7

Breng het vlees over naar de oven. Leg het vlees op de voorbereide bakplaat en breng het over naar de oven. Laat het ongeveer 1 uur en 20 minuten koken.

Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van uw wervelkolomtip te regelen. In dit stadium moet het een temperatuur van 46 graden Celsius (115 graden Fahrenheit) hebben.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 8

Laat het vlees verder koken met de oven uit. Zet de oven uit, maar laat het vlees erin. Laat het gedurende nog eens 30 of 40 minuten langzaam op deze lage temperatuur koken.

Laat de deur altijd dicht, om te voorkomen dat warmte ontsnapt.

Voor een sappig kookpunt, kook het vlees tot het een interne temperatuur van 54 graden Celsius (130 graden Fahrenheit) bereikt. Voor kant-en-klaar vlees, kook tot het een interne temperatuur van 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) bereikt.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 9

Laat het vlees rusten voordat je het serveert. Haal het afgewerkte vlees uit de oven en laat het 15 minuten op kamertemperatuur komen. Als u klaar bent, kunt u het in plakjes snijden en het naar wens serveren.

Methode 2

gegrild

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 10

Verwarm de grill voor om indirect te braden. Steek slechts één kant van de grill aan, of u nu een gas- of houtskoolgrill gebruikt. Vet het rek licht in met kookspray.

Als u een gasgrill gebruikt, steek dan een van de zijkanten aan en sluit het deksel. Laat het een temperatuur van 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) bereiken.
Als je een houtskoolgrill gebruikt, verzamel dan steenkool aan de ene kant en maak een grote stapel. Steek de kolen aan en laat de vlam uitbranden tot witte as zich vormt op het oppervlak van de kolen. Sluit het deksel om de temperatuur te behouden.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 11

Kruid het vlees. Combineer chilipoeder, zwarte peper en knoflookpoeder. Wrijf de smaakmakers aan alle kanten van het vlees.

Het is raadzaam om alle kruiden in een kleine schaal te mengen voordat u ze in het vlees wrijft. Door dit te doen, zullen de kruiden gelijkmatig mengen en zich gelijkmatiger over het vlees verspreiden.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 12

Leg het vlees op de grill. Breng het gekruide vlees over naar het onverlichte deel van de grill, bedek de grill en kook een uur lang.

Hang een vleesthermometer in het midden om de interne temperatuur te regelen. Op deze hoogte moet het een temperatuur van 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) registreren.

Controleer de temperatuur van de grill tijdens het koken van het vlees om ervoor te zorgen dat het relatief constant blijft.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 13

Leg barbecuesaus op het vlees met een keukenborstel en blijf het koken. Gebruik een keukenborstel om gelijkmatig 1/4 kop (60 ml) barbecuesaus aan alle kanten van het vlees aan te brengen. Kook nog 10 minuten.

Op deze hoogte moet het vlees een interne temperatuur van 65 graden Celsius (150 graden Fahrenheit) hebben.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 14

Laat het rusten. Verwijder het vlees van de grill en breng het over naar een snijplank. Laat het 10 minuten zitten.

Vorm een winkel met aluminiumfolie en plaats deze tijdens het rusten op het vlees.

Als het klaar is, moet het de interne temperatuur hebben van het midden van het koken, 70 graden Celsius (160 graden Fahrenheit).

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 15

Snijd het vlees in plakjes, voeg de resterende saus toe en serveer. Snijd het vlees door de vezel en vorm dunne plakjes. Plaats de plakjes in een grote schaal en bedek ze met de resterende barbecuesaus. Roer met de tang om het vlees goed te bedekken en serveer.

Methode 3

Slow cooker

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 16

Plaats de groenten in de laag in de pot. Leg de aardappelen op de bodem van de slowcooker, gevolgd door de wortels en eindig met de uien.

Zorg ervoor dat je de aardappelen in kleine stukjes snijdt en dat de uien gesneden of gehakt worden. Als je baby worteltjes gebruikt, kun je ze heel laten. Als je grotere wortels gebruikt, snijd ze in kleine stukjes.
De groenten bevinden zich op basis van de tijd die nodig is om ze te koken.
Om het schoonmaken na het koken gemakkelijker te maken, kunt u het slowcooker met kookspray spuiten voordat u de groenten plaatst, of u kunt een speciale coating voor dit soort pot gebruiken.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 17

Voeg het vlees toe. Leg het vlees direct op de groenten. Bestrooi met knoflookpoeder en peper.

Houd er rekening mee dat het niet nodig is om enige vloeistof aan dit recept toe te voegen, zelfs als het wordt aanbevolen voor de meeste recepten in slowcookers. Vlees en groenten moeten voldoende vloeistof afgeven om te voorkomen dat het vlees uitdroogt tijdens het kookproces.

Als u echter wilt dat het vlees nog vochtiger wordt, kunt u ook 1/2 tot 1 kopje (125 tot 250 ml) water of bouillon toevoegen aan de inhoud van de pot.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 18

Kook op hoog vuur gedurende 2 uur. Bedek het slowcooker en kook de inhoud 2 uur op hoog vuur.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 19

Bak op laag vuur gedurende 4 tot 6 uur. Na de eerste 2 uur, verminder het vuur en ga door met koken op lage temperatuur gedurende nog eens 4 tot 6 uur.

Als je niet thuis bent om het vuur te laten zakken, kun je het vlees in plaats daarvan 8 uur op laag vuur garen.

Als het klaar is, moet het vlees gaar en gaar zijn.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 20

Serveer het Haal het vlees uit het slowcooker en snijd het in plakjes door de vezel. Verwijder de groenten met een lepel en serveer ze met het vlees.

Methode 4

Snelkookpan

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 21

Verhit olie in de snelkookpan. Voeg 1 eetlepel (15 ml) kookolie toe en selecteer de instelling "bruin worden".

Laat de olie ongeveer een minuut koken.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 22

Dora het vlees in kleine porties. Voeg de stukjes vlees in de hete olie in de pot, beetje bij beetje. Kook het, roer regelmatig, totdat alle kanten goudbruin zijn.

Stapel het vlees niet op. Het is beter om een beetje van het vlees uit de pot te verwijderen terwijl u meer batches toevoegt, om er zeker van te zijn dat al het vlees gelijkmatig bruin is. Als het klaar is, plaats je al het goudvlees terug in de pot.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 23

Voeg ui en runderbouillon toe. Strooi de gehakte uien over het vlees en giet de runderbouillon. Roer snel om de ingrediënten te mengen.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 24

Laat 15 minuten onder hoge druk koken. Plaats het deksel erop en leg het op zijn plaats. Selecteer de optie "hoge druk" en kook het vlees gedurende 15 minuten.

Houd er rekening mee dat de kooktijd alleen betrekking heeft op de tijdsduur waarin het apparaat de kookdruk heeft bereikt. Het duurt ook 15 minuten voordat de machine die druk heeft bereikt en nog eens 20 om deze vrij te geven.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 25

Meng de bloem en het water. Klop in een kleine kom de bloem en het water om een brij te vormen.

Deze suspensie zal worden gebruikt om de druppel van de snelkookpan te verdikken. Zonder dit, kun je geen enkele saus vormen.

Titel afbeelding Cook Sirloin Tip Roast Step 26

Voeg deze voeg toe aan het gekookte vlees en laat koken. Voeg de bloemspecie toe aan de bouillon en het vlees, in de snelkookpan. Selecteer de "bruinings" -optie en laat de vloeistof koken. Blijf een paar minuten sudderen, of tot de vloeistof dikker wordt en de consistentie van een saus bereikt.

Zodra het verdikt is, voeg een beetje zout en peper aan de saus toe, naar eigen smaak.