Hoe vlees te maken voor taco`s

Taco`s zijn een klassieker in de Mexicaanse keuken, dus het is een must om te weten hoe je smakelijke vleestaco`s moet bereiden. Hoewel taco`s van rundergehakt het meest voorkomen, zijn taco`s met kip, vlees en varkensvlees ook behoorlijk populair. Dit is wat u moet weten over de bereiding van deze verschillende soorten taco-vlees.

Inhoud

Ingrediënten

Methode één: gemalen rundvlees taco`s
Methode twee: kippentaco`s
Methode drie: biefstuktaco`s
Methode vier: varkentaco`s

Stappen

Methode 1rundergehaktaco`s
Methode 2kiptaco`s
Methode 3steak taco`s
Methode 4varkententaco`s

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

Methode één: gemalen rundvlees taco`s

1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
1 kleine ui, gehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels (30 ml) chilipoeder
1 theelepel (5 ml) komijn
1/2 theelepel (2,5 ml) gedroogde oregano
1/4 theelepel (1,25 ml) cayennepeper
Zout, naar smaak
1 lb (450 gr) gehakt
1/2 kop (125 ml) tomatensaus
1/2 kop (125 ml) kippenbouillon
2 theelepels (10 ml) appelazijn
1 theelepel (5 ml) bruine suiker

Methode twee: Kippentaco`s

1 lb (450 gr) zonder been, kipfilet zonder vel
5 theelepels (25 ml) paprikapoeder
1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
2 theelepels (10 ml) suiker
2 theelepels (10 ml) knoflookpoeder
2 theelepels (10 ml) zout
1 theelepel (5 ml) uipoeder
1 theelepel (5 ml) zwarte peper
1 theelepel (5 ml) komijn
1/2 theelepel (2,5 ml) gedroogde oregano
4 kopjes (1 l), plus 4 eetlepels (125 ml) water
1 eetlepel (15 ml) maïszetmeel

Methode drie: biefstuktaco`s

1 pond (450 gr) roksteak of een ander soort dungesneden steak
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie of reuzel
1/2 theelepel (2,5 ml) komijn
1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
Zoute en zwarte gemalen peper, naar smaak

Methode vier: Varkentaco`s

1 lb (450 gr) zonder been varkenslende karbonades
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) uipoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) paprikapoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) chilipoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
2 eetlepels (30 ml) limoensap

stappen

Methode 1
Rundergehaktaco`s

Verhit de olie in een pan. Giet de olie in een middelgrote koekenpan en verwarm deze een paar minuten op middelgrote temperatuur.

De olie is klaar als je het ziet gloeien en zonder weerstand door de bodem van de pan kunt glijden.

Kook de ui. Voeg de gesnipperde ui toe aan de hete olie en bak tot hij zacht is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Als u geen verse gehakte uien hebt, kunt u in plaats daarvan gedehydrateerde vlokken gehakte ui of uipoeder gebruiken. Voeg deze gedehydrateerde kruiden toe aan de pan wanneer de andere kruiden worden toegevoegd. Gebruik 1 eetlepel (15 ml) gedehydrateerde vlokken of 1 theelepel (5 ml) uipoeder.

Voeg de knoflook en kruiden toe. Voeg gehakte knoflook, chilipoeder, komijn, oregano en cayennepeper met uien toe. Voeg ook ongeveer 1 theelepel (5 ml) zout toe. Kook gedurende 30 seconden of tot het mengsel geurig wordt.

Als je geen volledige teentjes knoflook hebt, kun je in plaats daarvan min of meer 1 eetlepel (15 ml) gesneden knoflook gebruiken. Je kunt ook 1,5 theelepels (7,5 ml) gehakte knoflook gedehydrateerd of 1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder gebruiken.

Het chilipoeder kan naar smaak worden aangepast. Deze hoeveelheid maakt het taco-vlees licht pittig, maar je kunt er meer toevoegen om een pittiger of minder pittig aroma te krijgen om het nog soepeler te maken.

Dora het gemalen vlees. Voeg het gemalen vlees toe aan de pan en kook tot het niet meer roze is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Scheid het gemalen vlees met een spatel of zware houten lepel als het gaar is. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig en gelijkmatig bruin wordt.

Om een gezondere versie te bereiken, kunt u kalkoen gebruiken in plaats van gehakt.

Voeg de resterende ingrediënten toe. Giet de tomatensaus, de kippenbouillon, de ciderazijn en de bruine suiker in de pan. Roer alles en kook het door totdat het dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Kies indien mogelijk voor een kippenbouillon met een laag natriumgehalte.

Zorg ervoor dat de ingrediënten goed gemengd zijn. Roer ze voortdurend door tijdens het koken.

Voeg meer zout toe, als je dat wilt.

Methode 2
Kiptaco`s

Combineer de smaakmakers. Meng in een kleine kom de paprika, chilipoeder, suiker, knoflookpoeder, zout, uipoeder, zwarte peper, komijn en oregano. Versla alles heel goed met een staafmixer om een mengsel van kruiden te maken.

Gebruik normale witte kristalsuiker voor dit recept. Je kunt ook heldere bruine suiker gebruiken.
Wijzig de hoeveelheden paprika en chilipoeder om het pittige niveau van het mengsel te variëren. Hierdoor ontstaat een mengsel van licht gekruid vlees.

Kook kip, water en de meeste kruidenmix. Plaats de kip in een diepe pan en bedek hem met 4 kopjes (1 liter) water en 4 eetlepels (60 ml) van het kruidenmengsel. Laat het op hoge temperatuur koken en verlaag de temperatuur tot de langzame stand.

Bedek de pan en laat de kip 30 minuten koken, regelmatig roeren. # * De kip moet volledig gaar en zacht zijn als hij klaar is.

Je kunt ook een gietijzeren koekenpan of een bouillon gebruiken in plaats van een diepe koekenpan. Zorg er wel voor dat wat u gebruikt, bestand is en dat het is uitgerust met een deksel.

Laat de kip afkoelen. Haal de kip uit de vloeistof en laat hem afkoelen op een apart bord.

Gooi de vloeistof niet.

Verminder de vloeistof Terwijl de kip afkoelt, start de kachel opnieuw op en leg de vloeistof opnieuw aan de kook. Laat het koken.

Bedek de pan in deze fase niet met een deksel.

Terwijl de vloeistof kookt, verdampen de meeste, waardoor deze dikker en geconcentreerder wordt.

Verkruimel de kip. Wanneer de kip koud genoeg is om aan te raken, verkruimel deze door het vlees met twee vorken te verwijderen.

Je kunt ook je vingers gebruiken om de kip te versnipperen, maar als je dat doet, zal het veel meer tegenstrijdig zijn.

Als alternatief kunt u een mes gebruiken om de kip in onregelmatige kubussen of in reepjes te snijden in plaats van het te versnipperen.

Vervang de kip in de vloeistof. Giet de geraspte kip terug in de vloeistof.

Meng goed tot de kip gelijkmatig gedrenkt is in de gearomatiseerde vloeistof.

Maak de vloeistof dikker. Combineer de resterende 4 eetlepels (125 ml) van het water, het resterende kruidenmengsel en het maïszetmeel in een kleine kom om een pasta te maken. Voeg de pasta toe aan de pan en blijf koken tot de vloeistof dik wordt.

Je moet de vloeistof laten koken nadat je het maïszetmeelmengsel hebt toegevoegd.

Roer constant totdat het mengsel dikker wordt.

Haal het uit het vuur en serveer of bewaar het vlees wanneer het klaar is.

Methode 3
Steak taco`s

Breng de biefstukjes op smaak. Strooi beide kanten van de filets met zout, peper, komijn en knoflookpoeder.

Houd er rekening mee dat het proces voor veel vleestaco`s wordt vereenvoudigd door het elimineren van smaakmakers met uitzondering van zout en peper, of het weglaten van specerijen helemaal. Dit creëert een taco van vlees met een beetje meer smaak, maar je kunt de biefstuk voor taco`s bereiden, zelfs als je deze stap overslaat.
Rundersteaks werken goed, maar entrecote of lendenen kunnen ook worden gebruikt zolang het vlees 1/2-inch (1,25 cm) dik of dunner is.
Als u niet zeker bent van de hoeveelheid zout en peper die u moet gebruiken, begin dan met 1 theelepel (5 ml) zout en 1/2 theelepel (2,5 ml) peper.

Verhit de olie in een pan. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.

Geef de olie een paar minuten om hem te verwarmen. Het moet klaar zijn om te worden gebruikt zodra het begint te gloeien.

Gebruik voor een meer authentieke smaak reuzel in plaats van plantaardige olie.

Kook de steaks. Plaats de biefstukken in de pan in een enkele laag en bak ze 4 tot 6 minuten bruin, keer ze een keer in de helft van de tijd om.

Als je niet al het vlees tegelijkertijd in de pan kunt laten passen, kook dat dan klaar, zonder het in de pan te stapelen en verpak het in folie zodra het koken is afgelopen. Ga dan verder met het koken van de rest van het vlees.

Laat het vlees rusten. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat u doorgaat.

Terwijl het rust zal het vlees blijven koken en zullen de sappen aan alle kanten worden herverdeeld. Als gevolg hiervan zullen de steaks sappiger zijn dan ze zouden zijn zonder deze rustperiode.

Snijd het vlees. Gebruik een scherp keukenmes om het vlees in dunne reepjes langs de vezel te snijden. Serveer het of bewaar het wanneer het klaar is.

de "fiber" het verwijst naar de spiervezels zichtbaar in het vlees. Als je over de vezel snijdt, wordt het vlees zachter, maar als je het achterwaarts snijdt, wordt het moeilijker.

Methode 4
Varkententaco`s

Snijd het varkensvlees. Hak het varkensvlees in kleine stukjes met een scherp keukenmes.

Houd er rekening mee dat varkensvlees een beetje makkelijker te snijden is als het nog koud is en een beetje bevroren in het midden. Varkensvlees moet echter meestal worden ontdooid.

Marina het varkensvlees. Plaats het varkensvlees in een grote hersluitbare plastic zak en voeg kruiden, 1 eetlepel olie (15 ml) en limoensap toe. Draai het om de kruiden te bedekken en laat het 30 minuten marineren in de koelkast.

Varkensvlees kan worden gemarineerd met alleen de kruiden, zonder het olie- en limoensap, maar als je de olie en het sap toevoegt, worden de smaken grondiger vermengd met het vlees. Zuur limoensap verzacht het vlees, terwijl de olie bevochtigt en de smaken verspreidt.

Je kunt het varkensvlees ook marineren in een ovenschaal bedekt met zelfklevend plastic.

Verhit de olie in een pan. Verwarm de eetlepel (15 ml) van de overgebleven plantaardige olie in een grote, middelhoog-bestendige koekepan.

Laat de olie enkele minuten warm worden totdat deze begint te gloeien.

Je kunt ook maïsolie, canola of olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie.

Bak het vlees Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees en de marinade toe aan de hete olie en bak tot het bruin begint te worden. Verlaag de temperatuur tot het medium, dek af en laat het op lage temperatuur koken totdat al het sap is verdampt.

Dit kan 4 tot 8 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de stukjes varkensvlees.

Haal van het vuur zodra het varkensvlees klaar is met koken. Serveer of bewaar taco-vlees als u klaar bent.

tips

Het meeste taco-vlees kan van tevoren worden bereid en opgeslagen. Kook het vlees met zijn kruiden, laat het afkoelen en bedek de container dan goed en bewaar deze maximaal drie dagen. Verwarm het vlees in een koekenpan op middelhoog-lage temperatuur, voeg meer water toe om de consistentie te herstellen, indien nodig.