emkiset.ru

Hoe ossenstaartjes bereiden

Ossenstaarten moeten langzaam worden gekookt, bij een gelijkmatige temperatuur tot ze zacht zijn en loskomen van het bot. Hier zullen we u enkele basismethoden geven om oxtails te bereiden.

ingrediënten

Porties: 4-6.

  • 4 pond ossenstaartjes, in plakken gesneden 1 1/2 - 2 inch lang.
  • 2 eetlepels zout.
  • 2 kopjes runderbouillon
  • 1/4 kopje balsamico azijn.
  • 1/2 - 1 kop rode wijn
  • 3 teentjes knoflook, gehakt.
  • 1 eetlepel verse rozemarijn.
  • 1 eetlepel verse tijm.
  • 1 eetlepel verse oregano.
  • 2 theelepels verse dragon.
  • 1 middelgrote ui, gehakt.
  • 4 eetlepels olijfolie.
  • 4 eetlepels bloem voor meerdere doeleinden.

stappen

Methode 1

fornuis
Titel afbeelding Cook Oxtails Step 1
1
Combineer ossenhaas, zout, balsamico azijn, knoflook, tijm, oregano, rozemarijn, dragon en ui. Plaats deze ingrediënten in een grote pot.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 2
    2
    Bedek de ingrediënten met de vloeistof. Giet voldoende bouillon en rode wijn in de pot om de ingrediënten te bedekken.
  • Begin met de runderbouillon en match het verschil met de rode wijn.
  • Als u nog steeds niet veel vloeistof hebt om alle ingrediënten te bedekken, voeg dan water of meer bouillon toe.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 3
    3
    Cook oxtails gedurende 2 1/2 - 3 uur. Kook de vloeistof op een middelhoge temperatuur. Nadat het begint te koken, roer het, dek de pot af en zet op middelhoog vuur. Laat het 2 1/2 - 3 uur sudderen.
  • Roer de ingrediënten elke 15-30 minuten om ervoor te zorgen dat ze goed koken.
  • Als de vloeistof snel kookt, laat het dan in het vuur zakken. De ossenstaartjes moeten op een laag vuur in de kokende vloeistof worden gekookt.
  • Verwijder de pot uit het vuur nadat de aangegeven tijd verstreken is.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 4
    4
    Verhit olijfolie en bloem in een koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm de olie eerst ongeveer 30-60 seconden voor het toevoegen van de bloem. Roer continu ongeveer 3 minuten.
  • Plantaardige olie, spekvet en boter kunnen ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 5
    5
    Neem 4 kopjes vloeistof uit de voorraadpot. Voeg deze vloeistof aan de pan toe en blijf roeren tot een dikke jus vormt.
  • Je kunt een snufje Browning-saus toevoegen aan de jus om de kleur donkerder te maken.
  • Je kunt de jus op smaak brengen met zout, peper en knoflookpoeder als je dat wilt.
  • Haal de pan uit het vuur.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 6
    6
    Bedek de osstaarten op de jus. Breng de ossenhaas van de bouillon over in de pan, bedek ze met jus en roer ze erin. Verhit gedurende 5 minuten op matig vuur.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 7
    7
    Serveert warm Laat ze 3-5 minuten rusten voordat je ze serveert.

    • Methode 2

    Kachel en oven

    Titel afbeelding Cook Oxtails Step 8
    1
    Sla de ossenstaart over. Wrijf de ossenstaarten in het zout, gebruik genoeg zout om het vlees volledig te bedekken. Laat ze twee uur in een glazen kom bij kamertemperatuur of in de koelkast een nacht staan.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 9
    2
    Spoel het zout. Gebruik water en snij het zout met je vingers.
  • Je moet vrijwel al het zout van het vlees verwijderen. Anders krijg je een extreem zout gerecht.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 10
    3
    Verwarm de oven voor en een pan die je in de oven kunt doen. De oven moet worden voorverwarmd tot 350ºF. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
  • Plantaardige olie, spekvet en boter kunnen ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.
  • De pan moet geschikt zijn om in de oven te komen, aangezien u hem rechtstreeks van de kachel naar de oven overbrengt. Het moet ook een deksel hebben.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 11
    4



    Bak de knoflook in de pot. Nadat de olie begint te roken, fruit de knoflook, roer regelmatig tot ze goudbruin zijn.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 12
    5
    Dora de osstaarten. Voeg in schijfjes gesneden ossenstaartjes toe om 5-10 minuten te roeren, tot alle kanten bruin zijn.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 13
    6
    Voeg de vloeistoffen en de kruiden toe aan de pot. Vul de pot met de runderbouillon en balsamicoazijn. Gebruik voldoende rode wijn om de bovenkant van het vlees een centimeter te bedekken. Meng rozemarijn, tijm, oregano en dragon.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 14
    7
    Breng de pan over in de oven en ga door met koken. Bedek de pot en plaats hem 3-4 uur in de voorverwarmde oven.
  • Controleer staarten regelmatig om te controleren of ze niet droog zijn. Als er geen vloeistof meer op het vleesoppervlak zit, voeg dan meer wijn toe.
  • De staarten zijn klaar wanneer het vlees los begint te raken van het bot.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 15
    8
    Bestrooi met gehakte ui, indien gewenst. Blijf ongeveer 30 minuten langer koken.
  • Om een ​​zachtere smaak te geven, vervangt u de ui door 2 gesneden prei.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 16
    9
    Serveert warm Verwijder de botten voor het serveren, of laat uw gasten dat doen.
  • Maak, indien gewenst, jus door het meel in de vloeistof te roeren waar het werd bereid en verwarm de vloeistof in de kachel op middelhoog vuur. Laat de vloeistof koken en verdikken, voeg indien nodig meer meel toe.

    • Methode 3

    Slow cooker
    Titel afbeelding Cook Oxtails Step 17
    1
    Verhit de olie in een pan. Middelmatig vuur gebruiken.
    • Plantaardige olie, spekvet en boter kunnen ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 18
    2
    Kruid de ossenstaart en vergul ze. Strooi de staarten met zout om ze te kruiden en bedek de plakjes met bloem. Leg ze in de pan en kook 5-10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  • Deze stap kan worden overgeslagen, maar het vooraf bruin maken van het vlees geeft een geweldige smaak aan het uiteindelijke gerecht.
  • Het bedekken van de staarten met meel maakt ze bruin beter.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 19
    3
    Breng de staarten en andere ingrediënten over naar een langzaam fornuis. Bedek ze met balsamicoazijn, knoflook, rozemarijn, oregano, tijm en ui. Giet de bouillon en voeg rode wijn toe om het vlees 1 inch te bedekken.
  • Om het makkelijker te kunnen reinigen, kunt u de pot sproeien met antiaanbakolie. Je zou ook een anti-aanbaklaag voor de pot kunnen gebruiken.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 20
    4
    Bedek en kook op laag vuur gedurende 8 uur. Je kunt de staarten ook 3-4 uur op hoog vuur koken.
  • Roer de inhoud niet en open het deksel niet tijdens het koken. Als u dit doet, wordt er veel warmte afgegeven en moet u mogelijk 30 minuten extra aan de bereidingstijd toevoegen door het deksel een paar minuten te openen.
  • Titel afbeelding Cook Oxtails Step 21
    5
    Serveer warm. Draai de kachel uit en breng de ossenstaartjes over in een serveerschaal. Laat ze 3-5 minuten rusten voordat je ze serveert.

    • tips

    • Vraag je slager je ossenstaartjes te snijden voordat je ze koopt. Ossenstaartjes worden meestal gesneden, maar zo niet, dan is het raadzaam dat een slager het in plaats van u doet.
    • Als u gedroogde kruiden gebruikt in plaats van vers, verminder dan de gebruikte hoeveelheid van 1 eetlepel tot 1 theelepel. Verminder voor dragon de hoeveelheid 2 theelepels tot 1/2 theelepel.
    • Een goede wijn om te gebruiken in dit recept is Malena Garnacha, maar elke Spaanse rode wijn kan je van dienst zijn. Je kunt ook rode wijnazijn gebruiken, maar veel koks raden dit niet aan, omdat azijn de neiging heeft om het een zoute en goedkope smaak te geven.
    • Als u geen wijn wilt gebruiken, kunt u deze in gelijke hoeveelheden vervangen door runderbouillon.

    Dingen die je nodig hebt

    • Een pot die je in de oven kunt zetten.
    • Grote koekenpan
    • Slow cooker.
    • Hittebestendige lepel
    • Pincers.
    • Een grote glazen kom.
    Meer weergeven ... (1)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Een pasta koken met champignonsEen pasta koken met champignons
    Hoe gemengde groenten te kokenHoe gemengde groenten te koken
    Hoe Italiaanse dressing te makenHoe Italiaanse dressing te maken
    Hoe lam te makenHoe lam te maken
    Lamsstoofpot makenLamsstoofpot maken
    Hoe linzen te maken in de Spaanse stijlHoe linzen te maken in de Spaanse stijl
    Hoe worsten in de pan te makenHoe worsten in de pan te maken
    Hoe koolsoep te makenHoe koolsoep te maken
    Hoe een stoofpot makenHoe een stoofpot maken
    Hoe maak je een rode linzensoepHoe maak je een rode linzensoep
    » » Hoe ossenstaartjes bereiden
    © 2021 emkiset.ru