Hoe sake te verwarmen

Hoewel sake meestal koud wordt geserveerd, zijn er enkele soorten die baat hebben bij verhitting. De traditionele manier om dit te doen is door de fles in heet water te dopen, maar er zijn nog andere opties die u kunt proberen.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Dingen die je nodig hebt

Verwarm sake op het fornuis
Verwarm sake in de magnetron
Verwarm sake in een slowcooker
Warmte sake met een espressomachine

stappen

Deel 1

De basis van het verwarmen

Leer wanneer je het wilt verwarmen. Tegenwoordig wordt sake van superieure kwaliteit vaak koud geserveerd, in plaats van lauw. Als u een minder dure variëteit heeft of gewoon een nieuwe dimensie van smaak wilt proberen, kunt u proberen deze op te warmen voordat u hem serveert. Deze optie wordt aanbevolen voor een koude winterdag.

Door de hitte verdampt de alcohol. De ingrediënten die aroma`s produceren en lage kookpunten hebben verdampen ook, waardoor deze smaken ook opvallen. Dit heeft heel weinig effect op de bittere en zure smaken, maar de snoepjes worden meer uitgesproken. Daarom hebben rassen van sake met een hoge zuurgraad de neiging om op te warmen om het in evenwicht te brengen met de zoete smaken op de achtergrond.
Warm sake heeft de neiging om een "droge" smaak te hebben in vergelijking met koude sake. Het effect van alcohol neemt toe en de dampen komen vrij.

Bepaal de juiste temperatuur. Er is een hele reeks temperaturen waarbij sake kan worden verwarmd, van warm tot zeer heet. Welke klopt, hangt mede af van persoonlijke voorkeur, maar er zijn ook enkele standaarden waar u mogelijk rekening mee wilt houden.

De gemiddelde temperatuur van de Kan sake of "warm sake" ligt tussen 42 en 45 ° C (107 en 113 ° F). Het volledige scala aan mogelijkheden is echter iets groter en elk ervan wordt geassocieerd met een traditionele term.

Bij 30 ° C (86 ° F) staat de sake bekend als hinata-kan of "verwarmd in het zonlicht".

Bij 35 ° C (95 ° F) is dat zo hitohada-kan of "verwarmd tot lichaamstemperatuur".

Bij 40 ° C (104 ° F) wordt het genoemd nuru-kan of "opgewarmd tot warme temperatuur".

Bij 45 ° C (113 ° F) is dat zo jo-kan of "best warm".

Bij 50 ° C (112 ° F) wordt het genoemd atsu-kan of "hot".

In de regel, de warme sake is ideaal als begeleiding bij verkoudheid of eenvoudige gerechten zoals sushi, evenals gerechten die sojasaus bevatten. Hot sake, aan de andere kant, is ideaal om te dienen met warmer gerechten zoals stoofpot, of bereid voedsel met veel vet en olie.

Twee soorten sake die meestal worden verwarmd, zijn de junmai en de Honjozo. de Junmai wordt meestal warm of warm geserveerd. de Honjozo wordt meestal warm geserveerd, op kamertemperatuur of op het lichaam.

Deel 2

Verwarm sake op het fornuis

Giet de sake in een tokkuri of karaf. Giet de likeur die u wilt serveren in een fles met een lange, smalle nek en een brede mond.

Je moet de container niet tot de rand vullen. De sake zet uit als hij wordt verwarmd, zodat als je de fles te veel vult, deze kan overlopen.

Kook water in een pan. Vul een kleine steelpan met voldoende water om ongeveer driekwart van de hoogte van de karaf af te dekken die u gaat gebruiken. Plaats de pan op het fornuis en verwarm het tot middelhoog tot het water begint te koken.

Als u meer traditioneel wilt zijn, kunt u een speciaal gereedschap gebruiken dat bekend staat als "kan-tokkuri". Als u besluit om te doen, warmte water op het fornuis in een pot of in een pan en giet in de Kan-Tokkuri wanneer het begint te koken.

Plaats de sake-kom voorzichtig in het water. Schakel de kachel uit en dompel hem langzaam onder in het warme water. Doe het voorzichtig, om te voorkomen dat het water in de container kan sluipen. Laat het staan, onbedekt, van één tot drie minuten.

Plaats de sake zo dicht mogelijk bij het midden van de pan. Laat de fles niet leunen terwijl hij in het water zit.

Om het meer precies te verwarmen, kunt u de temperatuur van de drank meten met een thermometer om te bepalen of deze de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Als u de temperatuur wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u deze berekenen door te kijken. Als er kleine luchtbelletjes naar de oppervlakte beginnen te stijgen, is de sake warm. Als het snel bobbelt en ze onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, is de sake warm.

Haal de sake uit het water. Til de karaf voorzichtig op en serveer de drank onmiddellijk.

Als de container te heet is om mee te nemen met blote handen, gebruik dan ovenwanten om hem uit het water te verwijderen. U kunt ook de basis van de fles met een handdoek schoonmaken voordat u de sake gebruikt.

Deel 3

Verwarm sake in de magnetron

Plaats de sake in een kop geschikt voor de magnetron. Giet voldoende in een glas of beker dat geschikt is voor de magnetron. U heeft meestal ongeveer 90 ml (3 oz) per portie nodig.

Hoewel het gebruik van een Tokkuri kan veilig zijn, afhankelijk van het materiaal waarvan het is gemaakt, de traditionele vorm van de houder kan de warme sake dispareja- wordt gevormd als een gevolg kan zijn te warm delen en anderen koud blijven veroorzaken. Daarom is het raadzaam om het eerst in een afzonderlijke container te verwarmen.

Verwarm het in de magnetron gedurende 30 tot 60 seconden. Plaats de sakebeker in de magnetron en verwarm deze gedurende 30 tot 60 seconden op hoge temperatuur. Je kunt de temperatuur variëren, afhankelijk van hoe warm je wilt zijn.

Terwijl sake gelijkmatiger wordt verwarmd in een beker of kan standaard is een goed idee om de oven te stoppen wanneer deze laatste 30 seconden en roer kort met een lepel of een kunststof staaf. Hiermee kunt u de huidige temperatuur berekenen en het apparaat gelijkmatiger laten opwarmen.

Als u de temperatuur wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u deze berekenen door te kijken. Als kleine bellen naar de oppervlakte beginnen te stijgen, is de sake warm. Als het snel bobbelt en ze onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, is de sake warm.

Verplaats de sake naar een tokkuri. Zodra het heet is, giet het uit je kan of mok tot een traditionele tokkuri. Vanaf nu kun je het op de gebruikelijke manier serveren. Doe het onmiddellijk om te voorkomen dat u smaak of warmte verliest.

Het kan zijn dat de kop of mok te manipuleren met een ovenwant, maar waarschijnlijk ja je kunt de uiteinden van Tokkuri aanraken zonder hem na de verhuizing.

Deel 4

Verwarm sake in een slowcooker

Vul het slowcooker met water. Voeg voldoende toe zodat het niveau ¾ bereikt van de hoogte van de sake-fles die u wilt verwarmen.

Laat het hete water 30 tot 60 minuten. Bedek het slowcooker en stel de lage temperatuur in. Laat het water opwarmen tot 40 ° C (105 ° F)

Plaats de sake-fles in het water. Open de fles Ontdek de pot en dompel hem zorgvuldig onder in het hete water.

Zorg ervoor dat het water niet in de onbedekte fles komt.

Laat de sake 30 minuten zitten. Zet het slowcooker uit, maar laat de fles nog 30 minuten binnen staan.

Bereken de temperatuur van de sake door ernaar te kijken. Als er kleine luchtbelletjes naar de oppervlakte beginnen te stijgen, is de sake warm. Als het snel bobbelt en ze onmiddellijk naar de oppervlakte stijgen, is de sake warm.

Haal de sake uit het water. De fles kan behoorlijk heet zijn, dus gebruik een handvat of keukenhandschoen om het voorzichtig te nemen en uit het water te verwijderen. Serveer onmiddellijk.

Blijf de handschoen gebruiken tijdens het dienen van de sake. Als je wacht tot de fles is afgekoeld, zodat je hem met je handen kunt drinken, wordt de sake te koud.

Deel 5

Warmte sake met een espressomachine

Giet de sake in de pot. Vul de metalen of keramische pot van de machine met voldoende belang.

Houd er rekening mee dat een portie gelijk is aan ongeveer 90 ml (3 oz).

Zet de machine op lage temperatuur en laat hem opwarmen. Vul de bovenste tank met water en stel de temperatuur in op de laagste stand. Laat het water gedurende 30 tot 60 minuten opwarmen of tot de temperatuur 40,5 ° C (105 ° F) bereikt.

Doop de sake in het water. Open het deksel van de bovenste tank en dip de sake-pot daar. Zet het koffiezetapparaat uit en laat de fles 30 minuten binnen zitten.

Plaats de pot voorzichtig, zodat het water niet naar binnen kan sluipen.

Stoom sake. Verwijder de kan uit het koffiezetapparaat. Plaats de stoompijp van de machine in de pot en zet de verdamper aan. Verwarm de sake totdat deze 40,5 ° C (105 ° F) bereikt.

U moet het stoompijpje in een hoek van 45 graden ten opzichte van het oppervlak van de sake plaatsen. Laat het niet onderdompelen - het moet op de vloeistof rusten om stoom te produceren. Probeer ook een beetje uit het midden te richten.