Hoe wijn en kaas te bereiden

Wijn en kaas vullen elkaar goed aan voor feestjes. Het bereiden van kaas en wijn omvat ook het kiezen van welke soorten te dienen, het vinden van smaken die elkaar aanvullen, en hen voorbereiden om hen te dienen. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van wijn en kaas.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2

stappen

Methode 1

Maak de kaas klaar

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 1

Kies een verscheidenheid aan kazen die variëren van een milde tot een sterke smaak. Door een variëteit te serveren, zorgt u ervoor dat al uw gasten iets vinden dat de smaakpapillen tevredenstelt. Kies tussen drie tot vijf kaassoorten voor een gezelschap van twintig gasten, waarbij de kaas als aperitief of voorgerecht wordt geserveerd. Voeg één variëteit aan kaas toe voor elke tien extra gasten. Als u tijdens uw vergadering de kaas als hoofdgerecht serveert, begin dan met vijf of zeven verschillende soorten en voeg er nog een toe voor elke tien extra gasten.

Kies een paar zachte kazen, zoals verse buffelmozzarella, die een milde smaak en een romige textuur heeft. Kies anderen met een sterkere smaak, zoals Havarti met kruiden. Hierdoor kunnen gasten het verschil ervaren tussen zachte en sterke kazen uit verschillende regio`s.
Bied tenminste één kaas aan die bekend is voor elke kaas die minder bekend is. Bereid cheddar of Zwitserse kaas voor als u Havarti of Emmentaler gaat bedienen. Hierdoor kunnen gasten die niet bekend zijn met ongewone kazen een kaas proberen met een bekende smaak.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 2

Serveert hele zachte kazen

Zachte kazen zoals Brie, die zacht zijn maar in een harde schaal zijn gewikkeld, kunnen het best in hun geheel worden geserveerd om ze intact te houden totdat ze worden ingeslikt. Leg het hele stuk op een koude plaat, met een kaasmes, zodat de gasten het kunnen gebruiken om de kaas op crackers of fruit te verspreiden. De koude plaat zal voorkomen dat zachte kazen hun vorm verliezen.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 3

Snijd de harde kazen gelijkmatig in stukken. Om harde kazen in plakjes van ongeveer ¼ inch dik te snijden, gebruik je een scherp niet-zaagmes. Snijd de ronde kazen in driehoekige wiggen. Scheer de wigvormige kazen in kleine stukjes. De afbrokkelende kazen, zoals Bleu, kunnen worden gevormd tot kleine hapklare stukjes.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 4

Plaats de kazen volgens de intensiteit van de smaak en het melkgehalte. Houd oude kazen bij elkaar, zoals Cheddar en Brie, omdat deze smaken erg intens zullen zijn. Plaats de zachtste en minst verouderde kazen, zoals Mozzarella, op een apart bord.

Scheid de kazen van verschillende melk. Koemelkkazen zijn uitgebalanceerd in het vet- en eiwitgehalte, waardoor het een veelzijdige romige textuur heeft die voorkomt in kazen als Münster en Gouda. Schapenmelk heeft een hoog lactosegehalte dat sterkere kazen produceert, zoals Roquefort en Pecorino Romano. Geitenkaas is heter dan koeien- of schapenmelk vanwege het lage kaliumgehalte, dat kaas produceert met de Bucheron, die een pittige smaak heeft.

De smaak van de kazen die worden gemaakt en vervolgens worden gerijpt voordat ze worden geserveerd, zoals Cheddar en Bleu, worden intenser naarmate ze ouder worden. Daarom hebben de niet-gerijpte kazen de neiging om een mildere smaak te hebben dan de kazen die zijn gerijpt.

Laat de kazen minstens een half uur voor het serveren op kamertemperatuur komen om hun smaak te benadrukken. Serveer harde kazen op houten snijplanken, zodat je de kazen op een uniform oppervlak kunt snijden, met een ander mes voor elk van de kazen.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 5

Biedt begeleiding bij de kazen.

Meng de kazen met crackers, sneetjes brood, druiven of stukjes fruit. Dit zal de smaak van de kazen benadrukken. Ongezuurde noten en volkoren brood en crackers helpen om het gehemelte tussen wijn en kaas selecties te reinigen.

Het is een aanvulling op klassieke Italiaanse kazen zoals Asiago of Reggiano met Italiaanse kruiden, zoals olijven of broodkubussen gedoopt in olijfolie met kruiden.

Stel de kazen samen met sterke smaken of de zoute, zoals Blue, Feta en Gorgonzola, samen met honing, druiven of bessen om de zoute smaak in evenwicht te brengen met het zoete. Zachte kazen zoals Brie combineren goed met specerijen met contrasterende texturen, zoals crackers of toast.

De geiten- en schapenmelkkazen worden goed gecombineerd met gekarameliseerde of gezouten noten en amandelen. Kaas en geitemelkkazen worden ook gecombineerd met chorizo- of serranoham.

Methode 2

Maak de wijn klaar

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 6

De wijn moet op kamertemperatuur zijn. Rode wijnen moeten op kamertemperatuur worden geserveerd - ongeveer 18 ° C (65 ° F). Dit omvat wijnen zoals Syrah, Shiraz, Merlot en Cabertet Sauvignon.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 7

Witte wijnen worden koud geserveerd.

Het serveert volle witte wijnen, zoals Chardonnay, en rode wijnen zoals Pinot Noir, bij een temperatuur die iets lager is dan de kamertemperatuur. Koel de wijn een paar uur of een hele nacht in de koelkast en laat hem dan 45 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.

Lichtwitte wijnen zoals Pinot Grigio en Blanc Sauvignon moeten koud blijven tot ze klaar zijn om te serveren. Bewaar deze wijnen in de koelkast of in de koude kamer, zodat ze een temperatuur van ongeveer 52 ° F (11 ° C) hebben.

Bewaar koudwitte wijnen totdat ze worden geserveerd met een emmer met ijs of een wijnkoelkast op tafel.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 8

Lucht de wijn voor het serveren. Wijnen van alle variëteiten moeten worden ontkurkt en mogen ademen. Dit verbetert de volle smaak en nuances van de wijn.

Giet in wijn in een karaf, die een brede glazen container met een smalle hals is, om de wijn bloot te stellen aan zoveel mogelijk zuurstof. Bij het decanteren van rode wijnen, tip de fles wijn zo min mogelijk. Hierdoor blijft het grootste deel van het sediment in de fles in de plaats van de decanter. Schud de rode wijnen na ze in de karaf te hebben gegoten om het in de lucht bloot te stellen.

Donkerrode wijnen, zoals Shiraz en Syrah, die veel tannines bevatten, moeten voor het serveren 1-2 uur worden belucht. Dit vermindert de tanninesmaak. Witte wijnen, lichtrode wijnen zoals Pinot Noir en roséwijnen hebben weinig tannines, dus ze hebben slechts ongeveer 20-30 minuten nodig voordat ze worden geserveerd.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Step 9

Serveer de wijn in een geschikt glas.

De glazen voor rode wijn hebben kortere stelen en bredere monden. Met deze glazen kunnen rijke rode wijnen zichzelf verluchten terwijl de wijn wordt geconsumeerd.

De witte wijnglazen hebben langere stelen en de monden zijn langer en dunner. Je kunt de glazen afkoelen om de wijn koel te houden wanneer je hem serveert.

Gebruik een wijnkoeler bij de tafel om de witte wijn op een optimale temperatuur te houden. Sommige koelkasten hebben aparte compartimenten op een andere temperatuur om witte en rode wijnen op te slaan.

Titel afbeelding Prepare Wine and Cheese Final

Klaar.

Delen op sociale netwerken:

Verwant