Hoe maak je een blauwe kaasdressing

Blauwe kaas is genoemd naar de blauwe aderen van de schimmel die groeit en wordt verspreid door de kaas. Het heeft een doordringende geur en een sterke, zoute smaak die wordt toegeschreven aan schimmelsporen in kaas. Er is een verscheidenheid aan blauwe kazen zoals Stilton, Roquefort en Gorgonzola en in het algemeen worden ze volgens soortgelijke processen gemaakt. Blauwe kaas kan worden geglipt in salades en andere gerechten, gesmolten, als kruiderij of alleen. Hier zijn enkele stappen om een blauwe kaasdressing te maken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1dikke blauwe kaasdressing
Methode 2romige blauwe kaasdressing

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

115 g verkruimelde blauwe kaas
2 zeezout
Gemalen zwarte peper
14 g gehakte lente-ui
60 g zure room
60 ml wei
14 ml citroensap
Rode wijnazijn
75,6 g mayonaise
75,6 g wei
75,6 g natuurlijke yoghurt
28 ml witte azijn
14 g mosterd van Dijon
2 g zout
2 g gemalen peper
56,7 g geraspte blauwe kaas

stappen

Methode 1
Dikke blauwe kaasdressing

Doe 115 g geraspte blauwe kaas in een middelgrote kom.

Verdeel de blauwe kaas voorzichtig met een vork zodat er grote stukken blijven, maar de meeste zijn kleine stukjes.

Voeg naar smaak 2 g zout en versgemalen zwarte peper toe. Meng de ingrediënten met de vork.

Doe 14 g gehakte lente-ui, 60 g zure room, 60 g karnemelk en 14 ml citroensap in de kom met de blauwe kaas.

Roer de ingrediënten totdat ze volledig gemengd zijn.

Werk de dressing af met een paar druppels rode wijnazijn, roer het mengsel om en probeer het.

Pas de smaakmakers naar wens aan.

Methode 2
Romige blauwe kaasdressing

Doe 75,6 g mayonaise, 75,6 g karnemelk, 75,6 g yoghurt, 28 ml witte azijn, 14 g mosterd van Dijon, 2 g zout en 2 g gemalen peper in een middelgrote kom

Klop de ingrediënten in een kom tot ze volledig zijn opgenomen en zacht zijn.

Voeg 56,7 g verkruimelde blauwe kaas toe aan het mengsel.

Verdeel de kaas met een lepel totdat deze volledig is gemengd met de andere ingrediënten.

tips

Als de dikke blauwe kaasdressing te dik is, voeg dan meer karnemelk toe aan het mengsel.
Bewaar de blauwe kaasdressing in een luchtdichte pot of container in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
Je kunt de blauwe kaasdressing in een blender doen totdat het zacht is voor een extra romige dressing.
Gebruik magere of lichte mayonaise, yoghurt en karnemelk voor een gezondere dressing. Je kunt ook milkmilk als magere melk gebruiken.
Voeg de blauwe kaasdressing toe aan salades of serveer als saus om rauwe groenten of kippenvleugeltjes te dopen.