Hoe kaas te bevriezen

Veel soorten kaas kunnen worden ingevroren. Het invriezen van de kaas maakt het mogelijk om te voorkomen dat zeer grote stukken schimmel ontwikkelen voordat ze worden geconsumeerd, en het is een goede manier om de kazen die u koopt, op te slaan.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Kies het juiste type kaas. Harde, zeer harde en halfharde kazen kunnen worden ingevroren, hoewel sommige na ontdooien verkruimelen (maar hun smaak behouden). Aan de andere kant bevriezen zachte kazen niet goed, zoals cottage, ricotta en roomkaas, dus probeer dit type kaas niet te bevriezen. Dit zijn enkele van de meest voorkomende kaassoorten:

Zeer harde kazen: Pecorino, Romano, Parmezaanse kaas
Harde kazen: Cheddar, Zwitser, Edam, Gouda en Colby
Halfharde kazen: Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Provolone, Brick, Camembert, Brie
Zachte kazen: ricotta, feta, kwark, roomkaas

Methode 1

Blokjes kaas invriezen

Door de kaas op deze manier te bevriezen, kan deze tot 6 maanden in de vriezer blijven.

Kies een geschikt type kaas. Harde en zeer harde kazen, of halfharde kazen zoals Brie of Camembert, kunnen heel worden ingevroren.

Je kunt het blok indien nodig in twee grote stukken snijden. Het stuk kaas dat moet worden ingevroren mag niet meer zijn dan 225 (172 lb) tot 500 g (1 lb).

Wikkel het stuk kaas. Gebruik een vocht- en luchtdichte verpakking. Dit zijn enkele opties:

Wikkel de kaas in waspapier en vervolgens in aluminiumfolie. Plaats in een zak of container met luchtdichte afsluiting.

Wikkel de kaas in aluminiumfolie. Plaats vervolgens in een zak of verpakking met luchtdichte afsluiting.

Wikkel de kaas in plasticfolie voor voedsel. Wikkel het vervolgens in aluminiumfolie of plaats het direct in een zak of container met luchtdichte afsluiting.

In het geval van Brie of Camembert, bewaar de originele verpakking. Plaats het dan in een zak of container met luchtdichte afsluiting.

Sluit de zak of container. Voeg een label toe met de inhoud en datum.

Plaats in de vriezer.

Dooi langzaam. Verander de kaas van de vriezer naar de koelkast om te ontdooien. Hoe langzamer het proces, hoe meer vocht de kaas vasthoudt.

Als de kaas na het invriezen verkruimelt, gebruik hem dan om te koken, voeg hem toe aan sauzen of smelt hem. Blauwe kaas is vooral vatbaar voor afbrokkeling.

Methode 2

Vries geraspte of geraspte kaas in

Geraspte of gegranuleerde kaas kan 3 tot 6 maanden worden ingevroren.

Kies een harde of hele harde kaas. Deze soorten kaas kunnen gemakkelijk worden bekrast en goed worden bewaard in de vriezer zodra ze zijn geraspt.

Rasp de kaas. Je kunt het doen met een handrasp of een keukenmachine die een gereedschap heeft om kaas te raspen.

Plaats de geraspte kaas in een zak met luchtdichte afsluiting. Laat aan de bovenkant van de tas minimaal 2,5 cm ruimte vrij.

Verzegel de zak. Druk op de sluiting van de zak om overtollige lucht te verwijderen voordat u deze afdicht. Schrijf de inhoud en de datum.

Plaats de zak in de vriezer.

Als u meerdere zakken gaat invriezen, plaatst u ze eerst op de bakplaat. Leg de kaas zo plat mogelijk, zonder hem te beschadigen. Bevries de kaas Zodra de zakken zijn bevroren, kunt u ze op elkaar stapelen.

Ga gebruiken zoals je het nodig hebt. Verwijder de hoeveelheid kaas die je uit de vriezer moet koken.

Geraspte kaas kan op warme levensmiddelen worden geplaatst om te smelten (zoals pastasaus, bijvoorbeeld), maar het zal ook een beetje vocht toevoegen aan de bereiding, dus overweeg dit voordat u dit doet.

Methode 3

Bevries gerolde kaas

De vellen gepasteuriseerde kaas kunnen tot 3 maanden in de vriezer blijven.

Kies een verscheidenheid aan hardgerolde kaas. Je kunt een pakket gerolde kaas kopen of het zelf rollen. Gebruik hiervoor een kaasmes of een scherp keukenmes of een kaasschaaf.

Als je het zelf gaat doen, zorg dan dat de vellen dezelfde maat hebben.
Als u een gerolde kaas gaat gebruiken, controleer dan voordat u het invriest. Als je wat schimmel ziet, is het niet geschikt om in te vriezen en moet je het weggooien.

Snijd papieren vierkanten om sandwiches net zo groot te maken als de plakjes kaas. Hiermee worden de vellen gescheiden gehouden wanneer ze worden bevroren.

Maak het mogelijk met gelamineerde kaas en papieren vierkanten. U kunt maximaal 10 vellen tegelijk stapelen, waarbij u een vierkant papier tussen twee vellen wisselt. Ga door totdat je klaar bent.

Plaats de stapel plakjes kaas in een zak met ritssluiting of in een bak die niet kan worden bewaard in een diepvriezer. Schrijf de inhoud en de datum.

Plaats in de vriezer. Laat het ergens vrij toegankelijk zodat uw gezin één of twee foto`s kan maken wanneer u het nodig hebt.

Gebruik zoals je het nodig hebt. Om een of meer bladen te verwijderen, opent u de container en scheidt u het vel van het papieren vierkant. Herhaal dezelfde procedure met elk vel dat u nodig hebt. Stuiter op het papier en gebruik de kaas zoals je normaal doet.

De bevroren kaasplakken kunnen direct in een sandwich worden geplaatst op het moment dat u uw lunch verpakt. Het is ontdooid voor wanneer je het gaat eten.

U kunt de ingevroren plakjes kaas direct op een brood toevoegen om te grillen of een andere warme bereiding.

U kunt ze ook rechtstreeks toevoegen aan preparaten zoals lasagne, cake, pizza, enz.

tips

U kunt een speciale diepvriesfolie gebruiken als u een blok kaas gaat invriezen.
Hoewel zachte kazen niet kunnen worden ingevroren, is het prima als je ze doet wanneer ze deel uitmaken van een bereiding, zoals een braadpan die zachte kaas bevat.
Als u roomkaas per ongeluk invriest, kunt u het als saus of als glazuur gebruiken.

waarschuwingen

Dit artikel is van toepassing op kazen van commerciële productie. Voor zelfgemaakte kazen, raadpleeg een handleiding of gids die u hebt gebruikt voor de bereiding, of met een gastronomisch opleidingscentrum (zoals een universiteit of vergelijkbare instelling) met betrekking tot de processen waarvoor u een zelfgemaakte kaas of zelfgemaakte kaas kunt indienen .
Als u een deel van een product dat u uit de verpakking hebt bevroren, verwijdert, moet u dit doen met schone handen of een schoon werktuig om te voorkomen dat de container met ziektekiemen wordt verontreinigd. Plaats de container in de vriezer snel terug als u de benodigde portie haalt.