Hoe ravioli te maken

Zelfgemaakte ravioli verhogen de reputatie van uw gastronomische keuken. Je kunt ze vullen met kaas, vlees en bijna alles wat je maar wilt. Het beste van alles is dat u deze goedkope maaltijd in slechts 2 uur kunt bereiden - maar u weet wel dat u de hele dag hebt gewerkt! Hier vertellen we je hoe je ze kunt maken.

Inhoud

Ingrediënten

Om het deeg te maken
Om kaas te vullen

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Om het deeg te maken

3 kopjes (375 g) meel voor alle doeleinden
1/2 cdita van zout
2 eieren
1/4 kop (50 ml / 3½ eetlepel) Olijfolie
1/2 kop (120 ml / 8 el) water
Extra bloem bij de hand om te strooien

Om kaas te vullen

Een pakje ricotta-kaas 15 oz. (425 g)
5 oz. (142 g / ongeveer 1/2 kop plus 2 eetlepels) "Italiaanse mix van 3 kazen " (Parmezaanse kaas, Romano en Asiago)

Let op: rasp deze kazen zelf en maak je eigen gebruikelijke mix.

1/2 kop cheddar kaas

2 eieren, lichtgeslagen

1/2 cdita van zout

1/2 cdita peper

stappen

Maak de vulling van de ravioli

Voeg in een mengkom de ricotta toe en pureer deze met een vork.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 1Bullet1

Voeg toe aan het mengsel van 3 kazen, cheddar kaas, eieren, zout en peper.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 1Bullet2

Meng alle ingrediënten goed, totdat je een consistentie hebt zonder klontjes, zoals een pasta.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 1Bullet3

Bedek de kom met een plasticfolie en plaats hem ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 1Bullet4

Maak het ravioli-deeg.

Breek de eieren in een grote mengkom en klop met een vork. Voeg water, olie en zout toe. Neem ze op.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet1

Voeg 1 kopje bloem toe aan de kom. Gebruik een vork om het meel te mengen met de eieren, water, olie en zout. Herhaal met de rest van de bloem. Meng totdat het een klontvrije massa vormt.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet2

Maak een groot gebied schoon en schoon om te werken en bestrooi met bloem. Hier ga je je deeg uitrekken met een deegroller.

Haal het deeg uit de mengkom, vorm het in een bal en plaats het op je werkblad. Voel minimaal 10 minuten of totdat het elastisch wordt.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet4

Bestrooi het meel met een deegroller om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Strek het deeg uit met de deegroller tot het ongeveer 1/8 inch (1/3 cm) dik is, of ongeveer de dikte van 2 gestapelde kwarten.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet5

Met een koekjesmes of met een kopje water ondersteboven, snijd het deeg in cirkels (het zal ongeveer 15 tot 20 cirkels deeg maken).

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet6

Rol het ongebruikte deeg op of rol het deeg uit met een deegroller en maak nog een paar ravioli, of wikkel het in de vriezer en plaats het nog een keer. Het deeg kan wekenlang worden bewaard als het bevriest. Zorg er wel voor dat u het goed omwikkelt, zodat u geen vriezer verbrandt of de geur van de vriezer absorbeert.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 2Bullet7

Vul de schelpen van de ravioli.

Haal de vulling uit de ravioli uit de koelkast en plaats een lepel in het midden van het deeg.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 3Bullet1

Vul een schaaltje met water, dip je vingers erin en bevochtig de rand van de buitenste deegcirkel.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 3Bullet2

Vouw het deeg dubbel over de vulling en maak een halve maanvorm. Zorg ervoor dat de hele vulling binnen blijft. Knijp de randen samen en verzegel de randen van de ravioli met een vork. Zorg ervoor dat je stevig helemaal rond drukt. Dit voegt ook een "thuis" -aanslag toe.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 3Bullet3

Herhaal dit proces voor alle cirkels van massa.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 3Bullet4

Bestrooi de afgewerkte ravioli met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 3Bullet5

Vorm de schelpen en vul ze opnieuw met behulp van een ravioli maker.

Rol het deeg in twee plakjes.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 4Bullet1

Plaats een blad in de ravioli maker en vorm de kopjes van de vulling.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 4Bullet2

Vul ze met het mengsel van de ravioli.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 4Bullet3

Leg het tweede deegblad erop en spreid uit. Dit zal de vulling verzegelen.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 4Bullet4

Verwijder en scheid de afgewerkte ravioli.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 4Bullet5

Kook de ravioli.

Vul een grote pan met water en breng aan de kook.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 5Bullet1

Plaats de ravioli in het kokende water gedurende 5 tot 6 minuten, of totdat ze drijven. U kunt het kookpunt ook controleren door aan de randen te knabbelen om te testen.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 5Bullet2

Als je de ravioli niet in één keer wilt maken, kun je de rest invriezen (zie het gedeelte Tips).

Titel afbeelding Make Ravioli Step 5Bullet3

Haal de ravioli uit het kokende water met een grote lepel met gleuven en plaats ze op verwarmde borden.

Titel afbeelding Make Ravioli Step 5Bullet4

Serveer ze Bedek ze met je favoriete saus, rasp wat verse kaas erover en geniet ervan!

tips

Zorg ervoor dat alles goed is bebloeid (de ravioli, de deegroller en het werkoppervlak) om vastplakken te voorkomen.
Als je de ravioli die niet zijn gebruikt gaat invriezen, leg ze dan ongeveer een centimeter van elkaar op een blad, bestrooi met bloem om te voorkomen dat ze blijven kleven en bevriest dan. Eenmaal bevroren, kunt u de ravioli overbrengen naar een kleinere. Bedek ze goed om te voorkomen dat de vriezer brandt en de vriezer ruikt. Je kunt het ook doen met de cirkels die je niet hebt gebruikt.
Laat het deeg niet meer dan 1/8 inch (1/3 cm) dun worden, omdat het scheurt als je het in het kokende water legt. Als het deeg erg dun wordt, rol het dan op en rek het nogmaals uit met een deegroller.
Er zijn veel manieren om ravioli te vullen. Dit specifieke recept richt zich op ricotta, maar je kunt het ook vullen met vlees, champignons, spinazie, courgette, kaas, kreeft, pompoen, enz.
Je kunt ravioli in elke vorm maken - cirkels, vierkanten, driehoeken - gebruik je fantasie. Zorg er wel voor dat u de bovenste en onderste delen afdicht, zodat uw vulling niet naar buiten komt
Je kunt ravioli maken met pierogi maker.

waarschuwingen

De bloem zal overal komen! Gebruik een schort om je kleding te bedekken.
Het kokende water is erg heet - wees voorzichtig wanneer je de ravioli erin zet en eruit haalt.
Marinarasaus kan spetteren. Het is het beste om het te bedekken met een deksel wanneer het opwarmt.
Ravioli plukken kan ervoor zorgen dat ze breken of desintegreren.
Plaats niet te veel vulling in het ravioli deeg, anders explodeert het als het gekookt is.