Hoe kaas als voorgerecht te dienen

Een kaasplateau is een eenvoudig gerecht dat je bij bijna elke gelegenheid kunt gebruiken als aperitief. U kunt uw gasten een verscheidenheid aan kazen aanbieden en deze op de juiste manier combineren met de juiste voedingsmiddelen en dranken om een ​​aangenaam aperitief te creëren. Daarnaast is het belangrijk dat u de kazen zo bereid en serveert dat hun smaken niet vermengen en dat de gasten ze gemakkelijk kunnen bereiken. Met een beetje vooruitziendheid en de juiste combinaties, kunt u een heerlijk kaasplateau maken om indruk te maken op uw gasten.

stappen

Methode 1

2

Kies een verscheidenheid aan kazen. Om de echt complexe smaken van kaas te waarderen, is de beste strategie om te kiezen voor een verscheidenheid aan verschillende soorten. Je kunt zachte en harde kazen serveren met duidelijk gevarieerde smaken. Bovendien kunt u kazen mengen die afkomstig zijn van verschillende dieren en van meerdere geografische locaties.

3

Ontwikkel een regionaal thema. Een methode om kazen van het geltype te bepalen die u zou moeten gebruiken, is om die uit een specifiek geografisch gebied te kiezen. U kunt zich concentreren op de kaas van een bepaald land of een specifieke kaasproducerende regio. U kunt bijvoorbeeld kiezen tussen Italiaanse kazen of exclusieve kazen uit de Loire-vallei van Frankrijk.

4

Gebruik kazen gemaakt met verschillende soorten melk. Je kunt ook kaas kiezen, afhankelijk van het dier waarvan ze komen. U kunt kazen gebruiken die zijn gemaakt van geiten-, schapen- en koeienmelk. Op deze manier biedt u uw gerecht een verscheidenheid aan smaken en een unieke combinatie.

5

Blijf in dezelfde familie. Als u een les wilt over het bepalen van de verschillen tussen de kazen van dezelfde familie, overweeg dan de mogelijkheid om een ​​meer homogene kaasplank te serveren. U kunt bijvoorbeeld drie of vier verschillende stijlen van Brie en Camembert bedienen. Laat uw gasten de overeenkomsten van de kazen waarderen wanneer zij hun subtiele verschillen onderzoeken.

Methode 2

2

Kies crackers en brood met neutrale smaak en geen specerijen. Je moet zoute crackers of brood vermijden met sterke smaken die de smaak van de kazen kunnen verzachten. Je moet ook voedingsmiddelen weglaten die naar knoflook of kruiden smaken. In plaats van deze opties, moet je kiezen voor gefermenteerd deeg of crackers en stokbrood met neutrale smaak.

3

Vermijd de meeste rauwe groenten. Hoewel niet alle groenten slecht zijn om te combineren met kaas, probeer dan diegene te vermijden die sterke smaken hebben. Wortelen, broccoli en bloemkool vermengen zich niet op natuurlijke wijze met de meeste kazen. Als u groenten gaat serveren, moet u opties behouden zoals gesneden venkel en andijviebrochettes.

4

Kies zoete vruchten die niet te zuur zijn. U kunt uw gasten fruit serveren zoals appels, peren, druiven en vijgen. Ook moet je misschien wat noten en rozijnen serveren. Deze voedingsmiddelen vormen een aanvulling op de smaken van de kazen en niet afleiden of lastigvallen.

5

Combineer kazen met wijn. Over het algemeen moet je proberen om zachtere kazen te combineren met lichtere en zachtere wijnen en sterkere kazen met sterkere en sterkere wijnen. In geval van twijfel kan het u van dienst zijn om het volgende te onthouden: "Wat samen wordt verbouwd, combineert perfect". Kazen uit specifieke regio`s hebben de neiging om goed te combineren met wijnen die in hetzelfde gebied worden geproduceerd.

6

Combineer een kaas met het juiste bier. De regels voor het combineren van kaas en bier komen sterk overeen met die van wijn. De lichtere kazen combineren goed met de lichtere bieren en de sterkere kazen met de donkere en zwaardere bieren. Bovendien moet u rekening houden met geografie en proberen combinaties te maken met elementen uit dezelfde regio.

Methode 3

2

Snijd harde, halfharde en halfzachte kazen in plakjes of blokjes. U moet de vastere kazen snijden voordat u ze serveert. Op deze manier vermijdt u dat uw gasten problemen hebben met het snijden van de moeilijkste kazen in de lade. Om dingen gemakkelijker te maken, moet u de kaas van tevoren in stukjes snijden.

3

Presenteert hele zachte kazen. Laat de zachte kazen in hun korst en snijd ze niet voordat u ze serveert. Het is waarschijnlijk dat uw gasten deze kazen in crackers en brood willen verspreiden, zodat u ze met een mes volledig kunt serveren. De binnenkant van sommige van deze kazen heeft de neiging te druipen, dus je moet ze heel houden totdat je ze aan je gasten serveert.

4

Serveer de kaas op kamertemperatuur. Omdat de kou de smaak dempt, moet u ervoor zorgen dat u de kazen op kamertemperatuur serveert. Zorg ervoor dat u ze minstens een uur voordat u ze serveert uit de koelkast haalt. Het is waarschijnlijk dat sommige hardere kazen twee uur nodig hebben om op te warmen en goed te ventileren.

Methode 4

2

Houd de kaas gescheiden van ander voedsel. Vermijd ook dat u kazen te dicht bij het voedsel plaatst waarmee u ze hebt gecombineerd. Op deze manier voorkomt u dat de elementen met sterkere geuren de lichtere kazen afstompen. Hoewel esthetisch gezien het prettiger is om alles te groeperen, door dingen te verspreiden, behoudt u de oorspronkelijke smaak van de kaas en voorkomt u congestie aan de snacktafel.

3

Gebruik voor elke kaas een ander mes. Voor zachtere kazen moet u ervoor zorgen dat u voor elke kaas een mes gebruikt. Op deze manier voorkomt u kruisbesmetting van smaken. Hetzelfde werkt voor de hardere kazen (als u ervoor kiest om ze niet op voorhand te snijden).

4

Maak de juiste dispositie. Houd, om uw gasten te begeleiden, rekening met de mogelijkheid om kaas met de klok mee te organiseren, van de mildste tot de meest pittige. Bovendien kunt u de kazen een etiket geven en hun kenmerken kort noteren. Plaats de kazen op een ronde plaat of een draaiende lade voor gemakkelijke toegang en zichtbaarheid.