Hoe glühwein te maken

De zoete en pittige wijn is erg populair sinds de tijd van de Romeinen. Dit heerlijke brouwsel van fruit en specerijen is een perfect drankje voor de kerstvakantie. Gediend heet, beëindigt de kou van om het even welke winternacht.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid de ingrediënten voor
Deel 2verwarm de wijn met kruiden

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 8 personen. Voorbereidingstijd: 15 minuten. Kooktijd: van 20 tot 60 minuten.

2 flessen (1,5 liter) rode wijn
½ glas (100 g) suiker (fijn, gegranuleerd of rauw) of ahornsiroop met een extra toets toegevoegd aan de smaak
1 oranje
1 citroen
12 complete nagels
een kaneelstokje van ongeveer 7,5 cm (3 inch)
2 nootmuskaatzaden verpletterd met een houten hamer
een stuk gember van ongeveer 5 cm (2 inch) geschild en in tweeën gesneden
3 eetlepels (45 ml) cognac (optioneel)

Voel je vrij om te experimenteren met kruiden. Andere veel voorkomende opties zijn: steranijs, foelie, piment, kardemom, peul vanille en peperkorrels.

stappen

Deel 1
Bereid de ingrediënten voor

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 1

Rooster de kruiden (optioneel). Rooster de kruiden in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn en beginnen hun aroma vrij te geven, of gedurende een of twee minuten. Naast het verbeteren van het aroma, maakt droogbranden de kruiden meestal zachter en delicater. De exacte verandering in smaak is afhankelijk van elke specerij. Het roosteren van kruiden is een kwestie van smaak, dus voel je vrij om te experimenteren zoals je wilt.

Rooster geen natte ingrediënten zoals citroen of verse gember.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 2

Doe de vaste ingrediënten in een vierkant stuk kaasdoek met een knoop. Op deze manier zal het gemakkelijker zijn om de specerijen te verwijderen voordat u de wijn schenkt. Een andere optie is om de losse kruiden aan de pot toe te voegen en de wijn te persen voor het serveren.

U kunt de nagels ook in de schaal van een sinaasappel of een ander citrusvrucht nagelen om een traditionele en decoratieve infuser te maken.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 3

Giet de kruiden in een pot met niet-reactief materiaal. Wijn en andere zure ingrediënten kunnen schadelijke hoeveelheden metaal uit aluminium, koper en gesmolten ijzer afgeven of de beschermende coating van sommige kookgerei aantasten. Het is beter om minder reactieve materialen te gebruiken, zoals roestvrij staal, geanodiseerd aluminium of andere niet-klevende materialen, vooral als u gewoonlijk wijn gebruikt om te koken.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 4

Voeg de citrus toe. Giet een sinaasappel en een schijfje citroen rechtstreeks in de pot, of voeg alleen de sap en de korst, de rest weggooien. Met de tweede optie kunt u de bittere smaak van het witte deel van de schors vermijden, dus zorg dat u alleen de buitenkant raspt.

Het gedroogde fruit is ook een goed ingrediënt om gekruide wijn te bereiden. Als je pruimen, sultanarozijnen, gedroogde abrikozen of gedroogde kersen hebt, voeg dan een handje toe aan het brouwsel.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 5

Giet twee flessen wijn. De kruiden maskeren de nuances van de smaak, dus het is niet logisch om een kwaliteitswijn te gebruiken. Een goedkope droge rode wijn gaat goed. De fruitige smaken moeten overheersen, zonder een sterk aroma voor eiken of tannine componenten die de drank kunnen verbitteren. Probeer een Cabernet Sauvignon, een Bordeaux of een Pinot Noir.

Je kunt witte wijn verwarmen met kruiden, maar het huis beter met zachte smaken, zoals vanille en vlierbloesem.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 6

Voeg de suiker toe. Begin met 1/2 glas (100 g) ruwe of kristalsuiker. Als je zoet bent of de wijn die je gebruikt vooral droog is, kun je altijd meer suiker toevoegen als je het drankje aan het eind hebt geproefd.

Vervang suiker voor ahornsiroop om een intensere smaak te bereiken die met gember, kaneel en andere pittige aroma`s trouwt.

Deel 2
Verwarm de wijn met kruiden

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 7

Verwarm het mengsel op laag vuur tot de suiker oplost. Verwarm de pan op laag vuur totdat deze begint met het afgeven van stoom en het lage kookpunt bereikt. Verwarm het ongeveer tien minuten, af en toe roerend tot de suiker is opgelost in de wijn.

Bedek de helft van de pot om het proces te versnellen.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 8

De wijn heeft meer tijd nodig om de geur van de specerijen op te nemen, maar het sterke vuur kan het verbranden en onaangename smaken produceren. Houd het vuur langzaam tijdens de rest van het proces.

Sommige koks verwijderen de pot op dit punt en laten deze afgedekt zodat de wijn de smaak van de specerijen verwerft terwijl deze rustig rust en afkoelt. Als u voor deze optie kiest, verwarm de wijn dan opnieuw voordat u hem serveert.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 9

Laat de wijn nog 10 tot 45 minuten langer zitten. Proef de wijn nog eens 10 minuten zijn verstreken om te zien of het de geur van specerijen heeft gekregen. Als de wijn erg sterk is of weinig aroma heeft, verwarm hem dan tot hij zacht wordt en de smaak van kruiden en citrus vererft.

Verwarm het niet voor meer dan een uur in totaal.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 10

Meng het met een scheutje cognac (optioneel). Een onbedekte wijnpot verliest meestal na ongeveer een half uur ongeveer 40% van zijn alcoholgehalte. Als je die blije aanraking wilt herstellen, voeg dan 3 eetlepels (45 ml) cognac toe.

Alcohol zal sneller verdampen in een grote pot met een groter oppervlak.

Titel afbeelding Make Mulled Wine Step 11

Serveer de warme drank. Serveer wijn in dikke, waterbestendige kopjes of kleine kopjes. Versier de glazen met kaneelstokjes, steranijs of stukjes sinaasappel met kruidnagel.

Gekruide wijn wordt na bereiding direct het beste geserveerd, maar kan een of twee dagen in de koelkast blijven zitten. Verwarm het voor het serveren.

tips

Je kunt de wijn ook verwarmen met kruiden in een slowcooker. Verwarm het op laag vuur gedurende ongeveer een uur.
Als u deze specerijen niet hebt, is het goedkoper om een hete kruidenmix te kopen dan om ze apart te kopen. Deze mengsels bieden echter niet altijd de beste smaak en laten u niet toe om de verhoudingen van elke specerij naar wens aan te passen.
De Victorianen hebben veel recepten gemaakt om die pittige drankjes te bereiden die ze zo leuk vonden. Probeer de intense gerookte wijn: gekruide wijn bereid met 1 deel Porto robijn, 2 delen rode wijn, grapefruit, sinaasappels, suiker en kruidnagel.

waarschuwingen

Gebruik glazen die bestand zijn tegen hete vloeistoffen.
Laat het mengsel niet koken. Als u de drank kookt, kunt u de smaak bederven en de alcohol snel verbranden.