Hoe een lambiekbier te drinken

Lambiekbier is een oud en uniek type bier, heel anders dan de huidige bieren, zoals bier en pils. Authentieke lambiekbieren worden alleen geproduceerd in het dal van de Zenne in België, in de buurt van Brussel. Dit type bier is ongebruikelijk omdat, zoals bier eenmaal gebrouwen spontaan gefermenteerd met gisten en bacteriën nature, die in de lucht, in de productieapparatuur, en alle structuren in de plaats zoals oude plafonds. De specifieke en ideale microbiële profiel dat in de Zennevallei bestaat laat de oprichting van de authentieke lambiek bier, dat nergens anders kunnen worden geproduceerd. Het brouwteam dat verschillende soorten gist en bacteriën herbergt en voedt, wordt nooit volledig gereinigd en gedesinfecteerd. De ontleding en de geïmpregneerde stoffen in de productiestructuren worden gehandhaafd zoals ze zijn, zodat de belangrijke microbiële flora niet verloren gaat. Deze wijze van productie toont een groot contrast met de moderne brouwerijen bier en pils, met behulp van stammen van zuivere gist gefokt in laboratoria, en voortdurend te werken om ervoor te zorgen dat het bier wordt niet verontreinigd door andere microben dan hun stammen van pure gist . De bruine en geoxideerde hop die drie of meer jaar oud was, wordt ook gebruikt om lambiekbieren te maken. In tegenstelling tot de niet-geoxideerde groene hop, die wordt gebruikt om conventioneel bier te maken, geven geoxideerde hop geen enkel bitterheids- of hopkarakter. Ze worden voornamelijk gebruikt voor hun conserverende eigenschappen. De wilde en ongebruikelijke aard van lambiekbier maakt het een complexe drank die beter smaakt wanneer geserveerd op de juiste temperatuur en in de aangegeven beker.

Gueuze (of geuze) en vuurtoren zijn traditionele stijlen van lambiekbier die niet met fruit zijn gemaakt. Het is gebruikelijk dat de geuze een lambiekformule is met een, twee of drie jaar rijping. De geuze kan nogal zuur of bitter zijn, terwijl de vuurtoren zoeter is, omdat er traditioneel suiker aan wordt toegevoegd. De zure en bittere eigenschappen zijn voornamelijk het gevolg van de aanwezigheid van bepaalde bacteriën, zoals azijnzuur en melkzuur die bacteriën produceren, en werken in de fermentatie van bier.

Pure lambiekbieren kunnen zes maanden oud zijn of veel ouder zijn, en bevatten traditioneel weinig koolzuur. Over het algemeen is vuurtorenbier puur. De andere soorten lambiek zijn sterk gecarbonateerd.

2

Koelt het lambikbier af op de temperatuur die wordt geserveerd. Koel het af tot ongeveer 4 ° C tot 12 ° C. Voor fruitige lambiek gebruikt het koudere temperaturen en koelere temperaturen voor de geuze en voor pure lambiek. De warmere temperaturen zullen de complexe aroma`s en globale smaken benadrukken die worden geproduceerd door de verschillende micro-organismen die het bier gisten. De fermentatievaten van eiken, lange perioden van veroudering, de gebruikte ingrediënten en andere factoren beïnvloeden ook het aroma en de smaak. Sinds koelkasten hebben de neiging om lagere temperaturen dan de ideale temperatuur waarbij om dit bier te dienen, laat staan ​​voor een moment freeze recht uit de koelkast lambiek, zal dit niet meer zo koud is tijdens het openen en Je dient haar.

3

Gebruik de juiste beker. Gebruik een tulpenbeker, een glas voor cognac en een glazen buis om de geuze en de fruitige lambiek te serveren. Gebruik een fluitbeker om de geuze, de fruitige lambiek en de vuurtoren te serveren. De meeste pure lambiek kunnen worden geserveerd in een fluitbeker of een buisglas. U kunt het type beker of glas van uw voorkeur gebruiken. De verschillende soorten glazen moduleren op een bepaalde manier de aroma`s en smaken, en bepaalde lambieken worden meer in een bepaald type glas gegeten. De wijnglazen passen goed bij de lambiek, maar het is het beste om een ​​korte bril te gebruiken. Daarnaast kunnen collins worden vervangen door tube vessels. Bepaalde lambiek worden geserveerd in glazen geleverd door het merk dat het bier produceert. Houd rekening met de capaciteit van bepaalde glazen of bekers en zorg ervoor dat u ze goed kunt serveren. Houd er ook rekening mee dat de meeste lambiksoorten zeer koolzuurhoudend zijn en veel schuim bevatten, in deze gevallen is het ideaal om ze te serveren met een goede hoeveelheid schuim.

4

Als je wilt verwijder de folie. Knip of verwijder de folie rond de dop en hals van de fles. Snijd voorzichtig rond het deksel met een mes voor wijnflessen of pel eenvoudigweg het vel af. Een ander alternatief is eenvoudigweg om het deksel te openen zonder het vel te verwijderen, omdat dit de opening van de fles niet zou hinderen. De flesopener kan echter iets slippen als het vel niet eerst wordt verwijderd.

5

unclogs het bier Als de fles een deksel heeft, open deze dan met een opener. Het is mogelijk dat het deksel groter is dan dat van gewone bieren, dus sommige conventionele flesopeners werken mogelijk niet goed.

6

Verwijder de kurk uit de fles. De fles kan worden gesloten met een kurk die onder het deksel zit, of met een grote kurk zoals de flessen in de fles. champagne. Als de kurk onder het deksel zit, gebruik dan een kurkentrekker om de fles te openen.

Grote kurken zoals die in flessen Champagne is verzekerd met een deksel met draden die wordt verwijderd wanneer u de fles opent - het komt op die manier omdat de kurk kan af gaan als u niet iets hebt om het op zijn plaats te houden.

Om een ​​fles met dit soort kurk te ontstoppen, verwijdert u eerst de kabels waarmee de kurk is vastgezet.

Gebruik vervolgens uw duim of andere vingers om de kurk los te maken, indien u dit wenst. Het is zeer waarschijnlijk dat het met grote kracht losraakt en eruit schiet. De kurk komt eruit nadat hij het een beetje uit de fles heeft geduwd. Om de kurk te voorkomen dat vliegen en ook voorkomen dat de boot veel schuim, houd je handen stevig op de kurk als je de fles te ontdekken, of u kunt zelfs plaats een doek servet of handdoek over de kurk als je duwt ook, servet of handdoek het zal de uitgang van de kurk verzachten.

Wanneer u de fles opent, laat u het schuim eruit komen, vooral als u de kurk laat schieten. Schud de lambiek niet door hem onder je arm te bewegen of te springen, want hierdoor zal er meer schuim uitkomen en zal het meeste bier op de vloer of op je kleding terechtkomen.

Begin met een beetje langzaam naar de zijkant van het glas te gieten, terwijl u het glas schuin houdt. Dit voorkomt overtollig schuim.

Wanneer een kwart of de helft van het glas vol is, zet u het glas geleidelijk terug in een verticale positie. Dit zal de precieze hoeveelheid en dichtheid van schuim produceren bij voltooiing van het serveren. Om meer schuim te vormen, verhoogt u de snelheid en de afstand waarmee u het bier giet terwijl u het glas recht maakt. Een ander alternatief is om het bier dichterbij en langzamer naar de zijkant van het glas te gieten, dit zal de hoeveelheid schuim verminderen. Het schuim zou normaal een aanzienlijke ruimte in het glas innemen, omdat het er geweldig uitziet en meestal een belangrijk onderdeel is van lambiekbier.

8

Ruik en proef de lambiek. De aroma`s die normaal worden waargenomen, worden over het algemeen beschreven als fruitig, citrus, paard, koraal, geit, zweet, hooi, aarde en zuur. Lambiek kan een zure en bittere smaak hebben en kan sherry of citron oproepen. Tannic astringency kan ook aanwezig zijn, en de smaak van de eiken containers waar de lambiek was verouderd kan ook worden waargenomen. De bitterheid van de hop moet minimaal of nul zijn. Ongewenste smaken en algehele smaken kunnen worden omschreven als sigaar, rook, darmsubstanties en kaas. Zeer zoete lambiek kan suiker bevatten, voornamelijk toegevoegd door de Amerikaanse markt, maar de originele handgemaakte fruitige lambiek, zoals geproduceerd in Cantillon of Hanssens, bezit alleen de zoetheid van vers fruit en vruchtensap. De kleur en smaak van de vrucht waarmee de fruitige lambiek werd gemaakt, moet worden waargenomen.