Hoe gemengde ceviche te bereiden

De ceviche (of ceviche) is een gemengd gerecht van vis en zeevruchten, dat een klassieker is in Peru. Wat het uniek maakt, is dat de grondstoffen alleen worden "gekookt" met het sap van de limoenen (of citroenen). Aangezien er geen warmtebron wordt gebruikt, is het erg belangrijk dat u alleen de meest verse ingrediënten gebruikt die u kunt vinden om kwaliteit en veiligheid te garanderen. Vervolgens zullen we je twee heerlijke recepten laten zien!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Konijnen
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Methode één: Witte vis ceviche met garnalen

3 visfilets (corvina, tong of tilapia)
12 gekookte garnalen (gekookt en koud)
1 rode limoen chili
1 gele citroenpeper
1 ½ kopje limoensap
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
1/2 rode ui julienne
6 ijsblokjes
Zeezout

Porties: 4 | Totale tijd: 1 uur

Methode twee: Zeevruchten ceviche met tijgermelk

500 g (1 pond) tandbaars in kleine blokjes
300 g (12 oz) fijngehakte inktvis
28 tot 30 tweekleppigen
4 tot 5 uitgeperste bestanden
1 teentje gehakte knoflook
1 middellangrode julienne-ui
2 tot 3 serrano-chilipepers, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje extra vierge olijfolie
1 eetlepel gehakte koriander

Porties: 8 | Totale tijd: 20 minuten

stappen

Methode 1

Witte vis ceviche met garnalen

Titel afbeelding Make Ceviche Mixto Step 1

Snijd de steaks in blokjes. In een middelgrote glazen kom, meng de vis, limoensap en ijsblokjes.

Titel afbeelding Make Mixed Ceviche Step 2

Verwijder de ingrediënten en zorg ervoor dat elk stuk vis bedekt is met sap. Voeg zout naar smaak toe.

Titel afbeelding Make Ceviche Mixto Step 3

Koel en laat de zware 15 minuten in het sap "koken". Haal de ijsblokjes eruit.

Titel afbeelding Make Mixed Ceviche Step 4

Voeg de plakjes chili, koriander en rode ui toe. Meng alle ingrediënten en koel nog eens 10 tot 15 minuten meer.

Titel afbeelding Make Ceviche Mixto Step 5

Serveer onmiddellijk. Geniet van dit gerecht met een garnering van zoete aardappel of gegrilde maïs (optioneel).

Methode 2

Zeevruchten ceviche met tijgermelk

Titel afbeelding Make Ceviche Mixto Step 6

Meng alle ingrediënten (behalve cilantro) in een niet-reactieve glazen kom. Dek af en laat ongeveer 10 minuten marineren in de koelkast.

Titel afbeelding Make Mixed Ceviche Step 7

Haal de kom uit de koelkast. Zeef het sap (tijgermelk) in een andere kom en verdeel het in 8 zeer koude glazen.

Titel afbeelding Make Mixed Ceviche Step 8

Doe de ceviche in de 8 martini-glazen met een lepel. Versier het met koriander en serveer het met tijgermelk als aperitief.

konijnen

Het zuur uit limoensap zal de vis "koken". Vermijd het marineren van de vis met het sap langer dan aangegeven, maar het zal te zacht worden.
Als je oud genoeg bent, combineer je gemengde ceviche met een koud biertje of een glas witte wijn.
Je kunt habanero-paprika gebruiken in plaats van chili.