Hoe Peruaanse vis ceviche te maken

Ceviche is een visgerecht gemarineerd in een zure saus dat "keuken" de vis tot het vlees zacht is en klaar om te eten. Peruaanse ceviches worden gemaakt met een unieke saus genaamd tijgermelk, die alle vis, aardappelen en paprika`s bevat. Lees om te leren hoe je dit heerlijke gerecht kunt maken. Dit recept is voor 4 personen.

Inhoud

Ingrediënten

Voor de tiger`s milk sauce
Voor ceviche

Stappen

Methode 1bereid de tigre milk room voor
Methode 2bereid ceviche voor

Tips

ingrediënten

Voor de Tiger`s Milk Sauce

1/2 kopje vers limoensap (ongeveer 5 limoenen)
2 teentjes gehakte knoflook
1 eetlepel verse koriander
1/2 habanero chili, zonder pit en gehakt
1/2 fijngehakte paarse ui
1/2 kopje vis sap of sap clam
Zout naar smaak

Voor Ceviche

1 zoete aardappel
1 habanero chili zonder zaden en gehakt
1 pond zachte vis als een tandbaars
1 paarse ui in dunne plakjes gesneden
Zout naar smaak
Cilantro om te versieren

stappen

Methode 1
Bereid de Tigre Milk Room voor

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 1

Maak een puree. Doe het limoensap, de knoflookteentjes, de koriander, de habanero en de paarse ui in een blender. Voeg 3 grote ijsblokjes toe. Versla de ingrediënten tot ze helemaal romig zijn.

Als u wilt dat de saus zo soepel mogelijk is, kunt u deze met een zeer fijne zeef spannen.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet1

Als je hard probeert om de ingrediënten goed te laten baden, voeg dan een beetje water toe zodat de saus losser wordt.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet2

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 2

Voeg het vissap toe. Wanneer de ingrediënten zijn gepureerd en je hebt ze gezeefd, voeg dan de schelp of het vissensap toe. Gebruik een lepel om alle ingrediënten goed te roeren.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 3

Giet in een kom en dek af met een deksel of stuk plastic keukenrol. Zet het in de koelkast zodat de smaken kunnen smelten terwijl u de rest van het gerecht klaarmaakt.

Methode 2
Bereid Ceviche voor

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 4

Maak de zoete aardappel klaar. Doe de zoete aardappel in een kleine pot en dek hem af met koud water. Plaats het deksel op de pot en leg het op een medium hoge temperatuur op het vuur. Laat de aardappel koken totdat hij gemakkelijk kan worden doorboord met een vork. Verwijder het vervolgens van het vuur en laat het water weglopen. Laat de aardappel afkoelen, schil het en snij het in vierkanten.

Voeg kleine of grote zoete aardappelen toe zoals je wilt. Je kunt ook maïs of andere groenten toevoegen.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet1

Gebruik voor een betere presentatie een stoot meloenballen om ballen te maken met de zoete aardappel. Leg de ballen opzij.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet2

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 5

Snijd de vis in vierkanten. Spoel de stukken vis af en leg ze droog op een snijplank en gebruik een scherp mes om het in kleine vierkante stukjes te snijden.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 6

Meng de ceviche. Zet de vis in vierkanten in een grote kom. Voeg de blokjes paprika, zout en peper toe. Doe de tijgermelksaus en roer goed. Plaats het mengsel vijf minuten in de koelkast. De vis is klaar om te serveren wanneer hij wit wordt.

Titel afbeelding Make Peruvian Fish Ceviche Step 7

Serveer de ceviche. Met deze prachtige kleuren en textuur wordt ceviche meestal geserveerd in dessertglazen of in transparante kommen. Serveer over sla met de hete chips aan één kant. Versier met koriander en in plakjes gesneden paarse ui.