Hoe criollo-saus te bereiden

de Creoolse saus Het is een basissaus die de hoofdgerechten uit de Peruaanse keuken begeleidt. Het is eigenlijk samengesteld uit ui, chili peper (verschillende soorten) en citroen.

Het gebruik ervan in de gastronomie van Peru wordt net zoveel gegeven bij ingangen, als in seconden of sterke gerechten: sommige aardappelen zijn dus niet bedacht voor de huancaína of een rijst met eenden of een gebakken vis zonder Creoolse saus.