Hoe limpet cebiche te bereiden op Arequipa

Lapa is een ander product uit de rijke zee van Grau of de Peruaanse zee (het Peruaanse deel van de Stille Oceaan). Sinds de oudheid leefden de kolonisten die zich aan de kust vestigden op de producten die de gulle Peruaanse zee hen bood. De oude man Santo Domingo, vestigden zich in het zuiden centrale kust van Peru, in de baai van Paracas in de provincie Pisco, departement Ica, 10.000 jaar geleden, dat wil zeggen, nog voor de ontdekking van de landbouw en veeteelt de Peruaanse Andes. De bron van voedsel was de verzameling schelpdieren, zoals bewezen door de grote stortplaatsen van schelpdieren in de omgeving van de nederzetting.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Waarschuwingen

In dit artikel leren we je hoe je cebiche de lapas kunt bereiden op Arequipa. Dit recept levert op voor 6 personen.

ingrediënten

3 dozijn schone limpets
3 eetlepels vloeibaar gele paprika
Sap van 10 citroenen
1 ui gesneden "julienne"
1 chili peper in reepjes gesneden
1 eetlepel gehakte koriander
1 eetlepel gehakte peterselie
3 gekookte aardappelen
Slabladeren om de plaat te verfraaien
Zout en peper naar smaak

stappen

Reinig de limpets door goed te wrijven met zout water om de stroperige substantie te verwijderen die hen bedekt. Geniet nog 5 minuten in gezout water om de donkere tint van de randen te verwijderen.

Sancóchalas in kokend water voor een minuut en snij de limpets in plakjes.

Leg ze in een kom en voeg de gele paprika, koriander, peterselie, ui en chili peper toe.

Breng op smaak met zout, peper en het sap van de citroenen.