Hoe te koken met limoensap

Limoensap is vaak minder populair dan zijn neef, citroensap, ondanks dat het even veelzijdig en vol van smaak is. U kunt kalkzuur gebruiken om vis te koken zonder vuur te gebruiken in een gerecht dat ceviche of poriën wordt genoemd. Je kunt het ook in de keuken gebruiken om kip, vis en varkensvlees te marineren, naast het benadrukken van de smaken van andere gerechten.

Inhoud

Ingrediënten

Bereid ceviche voor

Stappen

Methode 1bereid ceviche voor
Methode 2marineren
Methode 3geef limoensap ander culinair gebruik

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Bereid ceviche voor

450 g (1 pond) vis in blokjes gesneden
1 kop (250 ml) limoensap
1/2 theelepel (2 g) zout
1 teentje knoflook knoflook (optioneel)
3/4 kop (170 g) gehakte Roma-tomaten
1/2 kop (100 g) rode uien in blokjes
1/2 kop (100 g) fijngehakte koriander
1/2 kop (100 g) gehakte chili (optioneel)

stappen

Methode 1
Bereid ceviche voor

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 1

Meng het limoensap, zout en gemalen knoflook in een glazen kom. Gebruik geen metalen schaal, omdat de zure eigenschappen van limoensap een chemische reactie met het metaal veroorzaken die uw voedsel zou kunnen bederven.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 2

Plaats vis gesneden in blokjes in de kom. Tot de meest voorkomende visopties behoren zalm, geelvintonijn, tilapia en snook. U kunt echter veel soorten vis en andere zeevruchten gebruiken om dit gerecht te bereiden. Zorg ervoor dat je de vis volledig bedekt met het limoensap.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 3

Bedek de kom met een zelfklevend plastic deksel en plaats deze in de koelkast. Laat de vis minstens 8 uur in het limoensapmengsel zitten of tot het wit en ondoorzichtig wordt. Roer af en toe in rusttijd om ervoor te zorgen dat het limoensap gelijkmatig wordt verdeeld.

Het zuur in limoensap zal de vis doen barsten door een chemische reactie die het daadwerkelijk "kookt" zonder vuur.

Houd er rekening mee dat sommige vissen, zoals geelvintonijn en zalm, tijdens het koken niet wit kleuren, hoewel ze er ondoorzichtig uitzien. Als je deze soorten vis gebruikt, moet je ze misschien met een vork neerleggen om te zien of ze uit elkaar vallen.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 4

Voeg tomaten, rode ui, koriander en chili toe aan het limoen- en vismengsel. Roer het mengsel en laat alle ingrediënten nog eens 30 minuten rusten. Plaats deze groenten echter niet in het limoensap aan het begin van het proces, want het limoenzuur kan ze te veel ongedaan maken en ze paste maken voor het serveren van de ceviche.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 5

Serveer de vis en groenten door ze uit het limoensap te verwijderen met een schuimspaan. Sommige versies van ceviche bevatten echter ook de limoensapmix bij het serveren van het gerecht. Daarom kunt u het ook serveren met een gewone lepel.

Methode 2
marineren

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 6

Maak een marinade voor rundvlees, gevogelte of vis met limoensap. Alle gemarineerd is gemaakt van een zuur, een olie en smaakstoffen. De olie hydrateert het vlees terwijl kruiden en kruiden het doordringen om het een intense smaak te geven. Het zuur smelt het vlees, waardoor de olie en de smaakmakers hun werk kunnen doen. Azijn en citroensap zijn de meest gebruikte zure ingrediënten voor dit doel. Echter, limoensap is zuur genoeg om hetzelfde effect te produceren. Dit sap combineert erg goed met kip en vis.

De eenvoudigste marinades gebruiken gelijke delen olie en zuur. Voor de meeste marinades bereidt u 1/2 kop (125 ml) voor 450 g (1 lb.) vlees, of 1/4 kop (60 ml) limoensap en 1/4 kop (60 ml) ) van olijfolie voor 450 g (1 pond) vlees.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 7

Gebruik limoensap in plaats van citroensap voor marinades die voor een lange periode zitten. Hoewel limoensap genoeg zuur heeft om vlees af te breken, is het iets minder zuur dan citroensap, dus de reactie verloopt langzamer. Als gevolg hiervan kan het vlees dat u met limoensap baadt, wat langer rusten zonder hard te worden.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 8

Laat vlees, gevogelte en vis niet te lang marineren. Het zure sap van de limoen kan beginnen met het "koken" van het vlees als het gebeurt wanneer je het gebruikt om ceviche te bereiden. Vanwege de olie zal het kookproces echter niet zo compleet zijn en krijg je een rauw vlees dat moeilijk zal worden als je het op het vuur kookt.

Marineer het varkensvlees en het rundvlees gedurende 2 uur om langer in de marinade te weken. Grote, dikke sneden kunnen tot 1 of 2 dagen duren voordat ze hard worden.

Marina de kip gedurende 1 uur. Kip en andere soorten vlees van pluimvee zijn minder dik dan varkensvlees of rundvlees, dus marinades hebben een sterker effect op hen. Laat de kip niet langer dan 8 tot 10 uur marineren.

Marina de zeevruchten gedurende 30 minuten. Het visvlees is uitzonderlijk erg licht, dus het zure sap van de limoen zal zeer snel een sterk effect hebben. Laat de vis niet langer dan 60 minuten marineren. Anders begint het te `koken` en krijgt het een harde en onaangename textuur als je het op het vuur kookt.

Methode 3
Geef limoensap ander culinair gebruik

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 9

Voeg een snuifje limoensap toe aan een saai recept om het een Latijnse of eilandachtige smaak te geven. Citroensap wordt veel gebruikt in Mexicaanse, Latijns-Amerikaanse, Hawaiiaanse en andere eilandlanden. Je kunt recepten uit deze regio`s zoeken om limoensap te gebruiken of een stroom van deze citrus toevoegen aan het einde van het koken om smaak te geven aan saaie gerechten, zoals soepen of pasta.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 10

Combineer limoensap met complementaire smaken. Koriander is een kruid dat vaak wordt gebruikt, samen met limoensap. Kokosnoot is een andere smaak die de aandacht verdient en die combineert met limoensap en geeft een aangename noot van zoetheid aan de zure smaak.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 11

Kook de rijst met limoensap. De rijst absorbeert de smaak tijdens het koken, dus het toevoegen van 1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) limoensap kan het een zure en exotische smaak geven. De citrus in de limoen maakt de rijst ook sponsachtiger, hoewel het effect minder uitgesproken is dan wanneer je een sterkere citrus gebruikt, zoals citroensap.

Je kunt ook rijst maken met kokossap en limoen door de helft van of al het water te vervangen door kokosmelk en 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) limoensap toe te voegen. De rijst zal zwaar zijn in plaats van sponsachtig vanwege het effect van kokosmelk.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 12

Maak een toetje met zure limoen. De zure limoenen zijn kleiner dan de andere limoensoorten en hebben een meer uitgesproken en intense zure smaak die een interessant contrast creëert in zoete desserts. Zure limoentaart is het meest voorkomende gebakken dessert gemaakt met deze citrus, hoewel je ook cakes, cheesecakes, ijs en andere dingen kunt bereiden met behulp van het sap van zure limoenen.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 13

Spice een drankje met limoensap. Hoewel limoensap niet zo vaak wordt gebruikt als citroensap, kan het diverse drankjes een verfrissende citrustoets geven. Voeg een of twee theelepels limoensap toe aan het water, zodat het goed smaakt, maar u kunt ook een scheutje van deze citrus uitgieten tot een limoendrank of een andere frisdrank. Een ander ding dat je kunt doen is het limoensap gebruiken om een limoensoda te maken.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 14

Voeg limoensap toe aan je favoriete salsa. Limoensap kan een nieuwe dimensie geven aan het oude recept van een saus. Voeg 1 of 2 theelepels (5 tot 10 ml) limoensap toe aan een gewone barbecuesaus of marinara-saus. Roer en warm het dan op zodat de smaken zich vermengen.

Titel afbeelding Cook With Lime Juice Step 15

Maak een dressing van limoensap. Een eenvoudige vinaigrette bestaat uit de combinatie van drie delen olijfolie voor een deel azijn. Om het een exotische draai te geven, kun je de azijn weglaten en limoensap in dezelfde verhoudingen toevoegen. Meng een beetje honing om de zure smaak van limoensap te snijden of voeg een beetje koriander, gember en zout toe om de smaak te verbeteren. U kunt deze dressing gebruiken op koude gekookte pasta`s, losse bladsalades en komkommersalades.

Titel afbeelding Keep Guacamole Green Step 1

Maak een guacamole saus. Over het algemeen wordt limoensap gebruikt om authentieke guacamole te bereiden, omdat de zure smaak de smaak van de avocadopulp accentueert. Je kunt andere ingrediënten toevoegen (zoals koriander, zout en knoflook) en vloeibaar maken om een ietwat dikke guacamole te maken.

tips

Kies bestanden van licht tot medium groen. De donkere limoenen zijn over het algemeen te volwassen, terwijl de gele niet rijpen. U moet voorkomen dat u harde en zachte bestanden koopt. Zoek in plaats daarvan naar semi-archiveringsbestanden waarvan de schaal een beetje los of opgeheven is.

waarschuwingen

Alleen marinevoedsel in glazen of plastic bakjes. Anders zal het zuur reageren met het metaal, gevaarlijke chemicaliën in het voedsel afgeven en ze met een slechte smaak achterlaten.
Houd voedsel in de koelkast terwijl ze marineren. Als je het vlees bij kamertemperatuur op het aanrecht laat zitten, vermenigvuldigen bacteriën zich gemakkelijker en zul je sneller dronken worden.

Delen op sociale netwerken:

Verwant