Hoe maak je pittige Balinese pasta

Deze pittige Balinese pasta heeft een heerlijke smaak en aroma en kan worden gebruikt in allerlei gerechten, met name saté. Maakt een vrij grote hoeveelheid (een waarde van ongeveer 1 kop), dus je kunt het overschot in kleine zakjes invriezen om er in de toekomst van te kunnen genieten. Probeer het!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

7 rode gehakte sjalotten
6 gepelde knoflookteentjes
3 grote rode paprika`s, of 5 kleine, zonder zaden en fijngehakt
3 plakjes gedroogde galangal wortel (gedrenkt in heet water gedurende 30 minuten en geschild voor gebruik). Als je verse wortels hebt, is de hoeveelheid ongeveer 2 cm geschilde wortel.
1 theelepel gedroogde kurkuma, of 2 cm verse kurkuma, geschild en gehakt.
1 theelepel korianderzaad
7 korrels zwarte peper, of ongeveer 1/4 theelepeltje
4 hele bancul noten (gebruik macadamia als je ze niet krijgt)
1 theelepel vissaus, of garnalenpasta als je krijgt
1 citroengrasstengel
Een goede snuf nootmuskaat en een ander van gemalen kruidnagel
Sommige koks voegen ongeveer 1 theelepel gemalen palmsuiker toe, die wordt gebruikt om kip te koken

stappen

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Stap 1

Pel de sjalotten en knoflook en was de paprika`s.

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Stap 2

Verwerk deze ingrediënten met alle anderen in een processor, totdat ze redelijk goed gemengd zijn (niet helemaal vloeibaar, omdat de pasta een beetje textuur moet hebben, maar niets groter dan de grootte van een peperkorrel).

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Step 3

Of, als je veel energie hebt, kun je alle ingrediënten in een vijzel malen. Het kan echter ongeveer 30 minuten duren.

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Step 4

Verhit een pan met ongeveer 2 eetlepels arachideolie. Voeg als het heet is de pasta toe en bak deze ongeveer 2 minuten goudbruin. Geniet van de geur, het is heerlijk.

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Step 5

Laat het afkoelen en gebruik ongeveer 1/2 kopje voor 600 g vlees, zoals marineren of mengen met gehakt (ongeveer hetzelfde gewicht), of een hele kip voor een barbecue. Je kunt het ook toevoegen aan curries en stoofschotels.

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Step 6

Bevries de overmaat aan pittig mengsel en was alle gebruiksvoorwerpen zo snel mogelijk om kurkuma vlekken te verminderen.

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Stap 7

Veel plezier!

Titel afbeelding Make a Balinese Spice Paste Intro

Voltooid.

tips

Een keukenmachine bespaart u veel tijd. Sjalotten voelen zich niet op hun gemak om te schillen, maar ze smaken beter dan die die al geschild zijn.
Je moet absoluut een schort gebruiken. Kurkuma is een krachtige kleurstof.

waarschuwingen

Laat de pasta niet verbranden, anders zal het een beetje bitter smaken.
Als je het teveel aan pasta invriest, bewaar het dan in porties of allemaal samen in luchtdichte zakken. Plaats de zakken in een luchtdichte verpakking die geschikt is voor diepvriezers. Het aroma is vrij sterk en zal andere dingen doordringen die in de koelkast liggen als het niet goed afgesloten is. Idealiter een glazen bak geschikt voor de vriezer.

Delen op sociale netwerken:

Verwant