Hoe geroosterd varkensvlees te maken

Zet de houtskool op de grill. Om een ​​varken te roosteren, moet je het op houtskool plaatsen. Steek de houtskool aan en laat hem branden totdat hij een grijze kleur krijgt. Leg een zware draad ter grootte van het varken op de grill. Je moet dit hek ongeveer 33 cm boven de steenkool plaatsen.

Scheid de ribben van het varken door zijn kolom. Op deze manier zal het varken plat op de grill liggen. Vermijd ribben om de huid van het varken te prikken. Plaats het eenvoudig op de draad, zodat de zijkant van de huid omhoog kijkt en zo vlak mogelijk is. Leg een andere draad op het varken om strak te zitten tussen beide draadroosters.

Bereken de kooktijd. Er zijn verschillende factoren die de kooktijd wijzigen: het gewicht van het varken, de temperatuur van de steenkool, de temperatuur van het milieu, enz. Hier is echter een schatting van de kooktijd:

Draai het varken om en controleer de interne temperatuur. Wanneer de helft van de kooktijd voorbij is (ongeveer 3,5 tot 4 uur), draai het varken dan om zodat de zijkant van de huid naar beneden is gericht. Het varken is klaar als de interne temperatuur 71 ° C (160 ° F) is.

Plaats het varken op de spithengel. De manier om het te plaatsen is afhankelijk van het spit dat je gebruikt. Volg de instructies op uw machine om te zorgen dat u het varken op de juiste manier plaatst. Vergeet niet dat het varken ongeveer 30 cm (12 inch) van de warmtebron verwijderd moet zijn. Het is zeer waarschijnlijk dat je de poten van het varken aan de spijl moet binden.

Verdeel de kolen. Gebruikt ongeveer 15 kg (30 lb) koolstof. Geschikt voor de kolen in twee rijen onder het varken, met een ruimte van 30 cm (12 inch) tussen elke rij. Vlak onder het varken, plaats een dienblad voor het sap of een beetje zand, zodat de sappen van het varken opraken en voorkomen dat alles vies wordt.

Houd altijd meer kolen bij de hand. Tijdens het koken heb je ongeveer 5 kg (10 lbs) houtskool nodig, afgezien van degene die je al in het spit hebt. Het wordt ten zeerste aanbevolen dat u een "brandend vat" gebruikt om de houtskool aan te steken voordat u deze aan het spit plaatst.

Controleer de temperatuur van het varkensvlees terwijl u het hanteert. U moet de kooktijd schatten, volgens de regel van één uur voor elke 5 kg (10 lb) vlees. De temperatuur van het spit mag tijdens de eerste twee uur van koken niet hoger zijn dan 107,2 ° C (225 ° F).

Neem het varkensvlees uit het spit. Wanneer de interne temperatuur van het varken 76,6 ºC (170 ºF) is, is het vlees klaar. De beste manier om de temperatuur van het varken te controleren is door het te prikken met een thermometer aan de kant van de ham of de dij van het varken. Als het vlees klaar is, haal het dan uit het spit en laat het 20 minuten rusten voordat je het afsnijdt.

Maak een vuur in de put. Wanneer je de vlammen ziet, doe een paar kleine stenen in het vuur zodat ze beginnen op te warmen. Wat je gaat doen is deze stenen in het varken plaatsen, dus het is beter om ze te wassen voordat je ze op het vuur legt.

Wacht tot de vlammen uitgaan. Zodra de vlammen zijn gedoofd en alleen de sintels overblijven, bereidt u het varkensvlees voor. Plaats het op een hek dat dezelfde grootte heeft als het varken. Maak dan een paar sneden onder de poten en in het varken om de stenen die je in het gat hebt verwarmd te plaatsen.

Leg de stenen in het varken als ze warm zijn. Je moet ze in het deel van de buik plaatsen en in de sneden die je in de benen van het varken hebt gemaakt. Gebruik een pincet om jezelf niet te verbranden. Bind de voorpoten met een touwtje en knoop de achterpoten. Als je klaar bent, wikkel je het varken in draad zodat je het gemakkelijk kunt laden.

Omvat de kolen en stenen met bananenbladeren. Je kunt ook maïsbladeren, bladeren van andere planten en zelfs stukken gras gebruiken. Je moet er gewoon voor zorgen dat je het hele gat bedekt met de bladeren van je keuze.

Stop het varken in het gat. Leg het varken zo neer dat het vlak in het gat ligt en bedek het dan met meer bladeren. Dompel vervolgens een groot stuk canvas of jute onder op het varken. Deze luifel helpt voorkomen dat warmte ontsnapt, waardoor het varkensvlees stoomt. Bedek de luifel tot slot met vuil of grind.

Laat het varkensvlees opstomen. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van het varken. In het algemeen duurt het 23 kg (50 lb) varken ongeveer 2 en een half uur om te koken. Als het varken groter is, probeer het dan ongeveer 4 uur of langer te laten koken. Omdat het koken gestoomd is, brandt het vlees niet en kun je het tot 20 uur in de put laten staan.