Hoe tomatensaus verpakken

Was de potten en deksels in warm zeepsop. De potten moeten schoon en gesteriliseerd zijn voordat ze veilig kunnen worden gebruikt. Vul de gootsteen met warm water en een mild afwasmiddel. Boen de potten en spoel af met heet water.

Kook de potten om ze te steriliseren. Na het wassen van de potten en deksels moet u ze in kokend water steriliseren. Vul een grote pan met watersaus en verwarm tot het kookpunt. Gebruik een inertang om de potten en deksels in het water te dopen. Geniet 15 minuten voordat u ze met een tang verwijdert.

Als alternatief, was de potten in de vaatwasser. Gebruik de cyclus van "steriliseren" als je vaatwasser het heeft. Als dit niet het geval is, wast u de potten in een normale wascyclus. Zorg ervoor dat de flessen een volledige spoelcyclus doorlopen om overtollige zeep te verwijderen.

Laat de potten drogen. U kunt ze aan de lucht laten drogen door ze met de voorzijde naar beneden op een droogrek te leggen of u kunt ze handmatig drogen met een schone en droge theedoek.

Kook de tomaten samen. Plaats een grote pan met water aan de kook. Dompel de tomaten in kokend water gedurende 30 tot 45 seconden voordat u ze met een hittebestendige lepel of tang verwijdert.

Dip de tomaten snel in een kom water en ijs. Onmiddellijk nadat u de tomaten uit het kokende water hebt gehaald, moet u ze onderdompelen in een bak met ijswater. Hierdoor wordt de schil losser, waardoor ze makkelijker te pellen zijn voor uw saus.

Verwijder de huid. U moet op dit moment de huid met uw vingers kunnen verwijderen, maar als dat niet het geval is, kunt u een glad, sterk mes tussen de huid en het vlees van de tomaat gebruiken om het proces te starten.

Snij de tomaten doormidden. Verwijder de steel en de harde delen rond de steel. Verwijder ook kneuzingen en zachte delen van tomaat.

Verwijder de zaadjes en pers het water uit. Houd elke tomaat half op een gootsteen of extra kom. Knijp voorzichtig de helft in om het overtollige water weg te laten lopen en verwijder een groot deel van de zaden. Nadat de tomaat grotendeels droog is, neem je een lepel om de resterende zaden schoon te maken. Je hoeft niet alle zaadjes te verwijderen, maar je moet proberen de meerderheid te verwijderen.

Giet de tomaten af. Plaats de tomatenhelften in een zeef die over de gootsteen of in een grote kom wordt geplaatst. Laat de tomaten ongeveer 15 minuten leeglopen. Door zoveel mogelijk vocht te onttrekken, krijgt u een veel dikkere saus en vermindert u ook de hoeveelheid kooktijd die nodig is om de saus te maken.

Voeg de ui toe aan de hete olie. Kook gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Regelmatig roeren om gelijkmatig koken te bevorderen en brandwonden te verminderen.

Voeg de knoflook, zout en peper toe. Roer de nieuwe ingrediënten door met de ui tot ze goed zijn verdeeld. Laat het mengsel een minuut of twee koken.

Voeg de tomaten, suiker en basilicum toe. Maak een goede mix van de inhoud van de pot. Vanwege het grote volume aan tomaten kan het enkele minuten duren voordat de ingrediënten gelijkmatig worden gemengd. Verwarm aan de kook.

Verlaag het vuur en laat het tomatenmengsel sudderen. 15 tot 30 minuten sudderen van het mengsel zou genoeg moeten zijn om de tomaten ongedaan te maken en een dikke saus te creëren. Misschien moet je de saus langere tijd laten sudderen als je iets dunner wilt. Laat de inhoud voor een dunnere saus sudderen tot het volume met een derde is verminderd. Om een ​​dikke en zachte saus te krijgen, laat sudderen tot de inhoud met de helft is verminderd.

Haal uit het vuur. Nadat de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je de pot van het vuur.

Giet de saus in de potten. Gebruik een grote lepel om het proces schoner en gemakkelijker te maken. Vul de potten, waarbij er slechts 1/4 inch (6,35 mm) vrije ruimte boven aan elke pot overblijft.

Voeg citroensap toe aan elke pot. Voeg 2 eetlepels (60 ml) citroensap toe aan elk van de potten tomatensaus. Citroensap is een sterk natuurlijk conserveringsmiddel en is effectief in het voorkomen dat uw tomatensaus bederft.

Schroef de doppen in de potten. Zorg ervoor dat de hoezen goed beschermd zijn, maar vermijd dat ze te strak worden aangedrukt, omdat ze dan uit de potten kunnen worden gegooid. Veeg overtollige tomatensaus af met een schone, droge handdoek.

Plaats de potten in een pakker met kokend water. Zorg ervoor dat ze goed zijn gepositioneerd, zodat ze elkaar niet verplaatsen of raken. Vul de pakker met voldoende water om de potten volledig af te dekken met minimaal 2,5 cm (2,5 cm) water. Breng het water aan de kook voordat u begint.

Bedek de verpakker en laat deze inkoken tot de potten zijn geseald. De hoeveelheid tijd die u nodig hebt om de potten te koken, hangt af van de hoogte waarop u leeft.

Verwijder de potten met een tang. Laat ze in de nacht drogen en afkoelen zonder tocht. Laat de potten niet aanraken terwijl ze afkoelen.