Pompoen inpakken

Leg de heerlijke smaak en voedingswaarde van winterpompoen vast: stuur het weg. Omdat squash een laag zuur voedsel is, is het noodzakelijk om een drukverpakkingsmachine te gebruiken om bacteriële besmetting te voorkomen. De USDA (United States Department of Agriculture) raadt inpakken zomer squash vanwege twijfels over de vraag of het veilig is, zodat bevriezing of encurtirla is een betere keuze. Volg deze eenvoudige stappen om winterpompoen in te pakken met behulp van de hotpack-methode, met een drukverpakker met indicatorklok of met gewichten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

4,5 kg (10 lb) winterpompoen (courgettes, pompoensmaken, squash-anco of andere soorten)
Zout voor beitsen (optioneel)

stappen

Maak de pompoen klaar voor verpakking. Selecteer rijpe pompoenen van kleine of middelgrote omvang, met een harde schil en rijp vruchtvlees, beetje vezelig. Was ze, schil ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes van 2,5 cm (1 inch).

Niet verpletteren of pureren met de pompoen, omdat niet is bepaald wat de veilige verwerkingstijden voor dit type preparaat zijn.

Reinig 9 glazen potten van 500 ml (één pint) en hun respectievelijke metalen deksels met heet water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

U kunt hete potten en deksels te houden door ze naar beneden worden geconfronteerd in een pan met heet water of ze te wassen in een vaatwasser en laat ze daar totdat je ze nodig hebt.

Kook de pompoen 2 minuten in kokend water. Vul de potten schoon met de pompoen en de kookvloeistof, laat een vrije ruimte van 2,5 cm (1 inch) bovenop.

Voeg een theelepel (5 ml) beitszout toe aan elke pot (optioneel).

Reinig de randen van de potten met een schone doek. Roer voorzichtig zodat de luchtbellen ontsnappen en plaats de metalen doppen. Plaats de gesloten potten in het rooster van de drukverpakker, die moeten worden gevuld met 2,8 liter heet water.

De potten mogen niet direct op de bodem van de packer worden geplaatst en mogen elkaar niet raken, zodat de stoom vrij tussen hen kan circuleren.

Plaats het deksel van de packer stevig en verwarm het water totdat het begint te koken. Laat gedurende 10 minuten stoom ontsnappen uit de kan. Sluit vervolgens de ventilatieopeningen of plaats de gewichten (afhankelijk van het type container dat u gebruikt) en laat de druk toenemen.

Verwerk de potten in de drukverpakker gedurende 55 minuten, stel de druk in op basis van de hoogte (zie de gids hieronder). Begin met het nemen van de tijd wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter constant om er zeker van te zijn dat de druk constant blijft.

Als het een verpakking met drukregelaar, plaats 11 PSI (75,8 kPa) voor hoogten 0-610 m (0 tot 2000 feet), 12 psi (82,7 kPa) voor hoogten 610-1220 m (2001-4000 voet), 13 psi (89,6 kPa) voor hoogten 1220-1830 m (4001-6000 voet) en 14 psi (96,5 kPa) tot 2440 m 1830 (6001-8000 voet).

Als het een verpakkingsgewicht, wordt de druk tot 10 psi (68,95 kPa) tot op een hoogte van 305 meter tot 0 (0 tot 1000 feet) en 15 psi (103,4 kPa) voor hoogtes boven 305 meter.

Schakel de pakker uit en laat de druk terugkeren naar 0 PSI (0 kPa). Verwijder vervolgens de gewichten of open de ontluchting en wacht 2 minuten. Verwijder voorzichtig het deksel en laat de stoom ontsnappen.

Haal de potten uit de kan met het juiste gereedschap en plaats ze op een houten plank of dikke keukenhanddoek in een ruimte zonder tocht. Houd 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 inch) ruimte tussen de potten zodat de lucht kan circuleren.

Let op het lichte geluid dat aangeeft dat de ring van de deksels van de potten naar binnen is gezogen en dat deze correct zijn verzegeld. Dit duurt ongeveer 12 uur.

Label de potten met vermelding van de inhoud en de datum. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plaats.

tips

Bezoek de lokale boerenmarkt om verschillende soorten winterpompoen te vinden, die unieke smaken en kleuren hebben.
Controleer de drukregelaar van uw canner regelmatig, om zeker te zijn dat de meetwaarde juist is.

waarschuwingen

Om het risico van botulisme veroorzaakt door bacteriële contaminatie, een mogelijk dodelijke vergiftiging, te vermijden, volgt u de instructies zorgvuldig.
Als de potten niet zijn gesloten (de knop in het midden van de deksels zakt niet), gebruik de ui dan meteen - niet de magazijnen.
Als je de potjes opent, ruikt de pompoen zuur of vreemd, gooi hem dan meteen weg.