Hoe abrikozen te verpakken

Verse abrikozen kunnen snel bederven, dus als je er veel hebt, kun je overwegen ze voor de lange termijn op te slaan. Verpakking is een methode die u kunt gebruiken om abrikozen op te slaan en, indien correct gedaan, kunt u ze maximaal een jaar bewaren voordat u een kwaliteitsvermindering merkt. U kunt ze verpakken met behulp van de verpakkingsmethode met warmte of koude (rauw). Blijf lezen om te leren hoe je dit fruit kunt bewaren met beide methoden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1verpakken met warmte
Methode 2ruw pakket

Tips
Waarschuwing
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 9 potten met een inhoud van 500 ml

4,5 kg (10 lb) rijpe abrikozen
1 l (1 quart) water
2 tot 3 kopjes (500 tot 750 ml) suiker O 1,5 tot 2 kopjes (375 tot 500 ml) honing
Citroensap verdund (optioneel)

stappen

Methode 1
Verpakken met warmte

Bereid een siroop voor abrikozen. Gebruik honing of suiker om een lichte siroop of een tussenliggende consistentie te verkrijgen, die u zult gebruiken om ze in de pot te bewaren.

Als u een lichte siroop wilt bereiden, voegt u voor elke liter water 2 kopjes (500 ml) suiker toe om een tussenstroop te bereiden en voegt u 3 kopjes (750 ml) toe.
Als u honing gaat gebruiken, voeg dan 1 ½ kopjes (375 ml) per liter water toe om een lichte siroop te bereiden en, als u een van tussentijdse consistentie wilt, 2 kopjes (500 ml) per liter water.
Kook het water en de zoetstof samen in een pan totdat de suiker of honing oplost. Verlaag de siroop vervolgens tot een lage temperatuur en sudder hem.
Als alternatief kunt u appelsap of groene druif gebruiken in plaats van siroop.

Pel de abrikozen. Om de huid snel te verwijderen, blancheert u ze in kokend water.

Kook water in een middelgrote pan.

Dompel de abrikozen in het kokende water gedurende 2 minuten.

Breng ze onmiddellijk over in een kom water en ijs om te stoppen met koken.

Verwijder de huid met je vingers.

Snijd onmiddellijk de abrikozen en dip ze in de siroop. Gebruik een keukenmes om elke abrikoos doormidden te snijden. Verwijder de zaden en snijd ze, als je dat wilt, in plakjes. Plaats ze direct in de pan met kokosstroop om eventuele verkleuring of verdonkering te voorkomen.

Als de abrikozen in de siroop zitten, laat ze dan doorgaan met koken totdat ze warm zijn. Het duurt tussen de 2 en 4 minuten.

U hebt 7,2 kg (16 lb) fruit nodig om 7 l verpakt fruit te krijgen. Om 4,25 l te bereiden, heeft u ongeveer 4,5 kg (10 lb) nodig.

Vul de potten met abrikozen. Schep abrikozen en siroop in elke pot, waarbij er 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte bovenop blijft. Schroef de deksels vast en zorg ervoor dat ze zo strak mogelijk zitten.

Plaats het fruit zo mogelijk in de pot met het uitgesneden deel, zodat het meer in elk deel past.

Terwijl de abrikozen het verpakkingsproces doorlopen, zal de inhoud van de potten uitzetten. Als u niet voldoende vrije ruimte overlaat, wordt het deksel mogelijk niet goed afgesloten en kan het glas zelfs breken.

Controleer voor gebruik of de potten schoon en gedesinfecteerd zijn. De hoezen moeten ook schoon en gesteriliseerd zijn.

Verwerk de potten. Gebruik een tang om elke pot in de canner te plaatsen. Zorg ervoor dat de potten niet tegen elkaar botsen terwijl u ze opzet, omdat het glas kan breken. U kunt een kokend waterfles, een drukverpakker met een indicatorklok of een weegmachine gebruiken, maar de verwerkingstijd is afhankelijk van de methode die u gebruikt.

Voor een kokend waterfles:

De glazen 450 ml (1 pint) te bewerken gedurende 20 minuten bij hoogten 0-305 m (0 tot 1000 feet), gedurende 25 minuten tussen 305 en 915 m (1001 en 3000 voet), 30 minuten op een hoogte tussen 915 en 1830 masl (3001 en 6000 voet) en 35 minuten op meer dan 1830 masl (6000 voet).

De één liter potten worden verwerkt gedurende 25 minuten bij hoogten 0-305 m (0 tot 1000 feet), 30 minuten tussen 305 en 915 m (1001 en 3000 voet), 35 op een hoogte tussen 915 en 1830 m (3001 en 6000 voeten) en 40 minuten op meer dan 1830 meter (6000 voet).

Als u een pakkingdruk met meetklok, verwerking potten 450 ml (1 pint) en één liter gedurende 10 minuten. Met een druk van 6 PSI voor hoogten tussen 0 en 610 m (0 tot 2000 feet), 7 PSI tussen 610 en 1220 m (2001 tot 4000 voet), 8 PSI tussen 1220 en 1830 m (4001-6000 voet) en 9 PSI tussen 1830 en 2440 masl (6001 en 8000 voet).

Als u een drukverpakker met gewichten gaat gebruiken, verwerk dan de glazen potten van 450 ml (1 pint) en 1 liter gedurende 10 minuten. Het maakt gebruik van een druk van 5 PSI tussen 0 en 305 masl (0 en 1000 voet) en 10 PSI voor elke hoogte boven 305 masl (1001 voet).

Methode 2
Ruw pakket

Bereid een siroop voor abrikozen. Gebruik honing of suiker om een lichte of gemiddelde siroop te bereiden om ze in de pot te bewaren. De siroop die u voor deze methode moet bereiden, is dezelfde als die voor de vorige methode.

Als u een lichte siroop wilt bereiden, voegt u voor elke liter water 2 kopjes (500 ml) suiker toe om een tussenstroop te bereiden en voegt u 3 kopjes (750 ml) toe.
Als u honing gaat gebruiken, voeg dan 1 ½ kopjes (375 ml) per liter water toe om een lichte siroop te bereiden en, als u een van tussentijdse consistentie wilt, 2 kopjes (500 ml) per liter water.
Kook het water en de zoetstof samen in een pan totdat de suiker of honing oplost. Als het verdikt is, haal het dan van het vuur.
Als alternatief kunt u appelsap of groene druif gebruiken in plaats van siroop.

Snijd de abrikozen doormidden. Gebruik een keukenmes om ze doormidden te snijden. Verwijder de pitten of zaden en snijd ze, als je dat wilt, in kleinere plakjes.

Om te voorkomen dat de vruchten verkleurd of donkerder worden, kunt u elke helft of elke plak in verdund citroensap onderdompelen.

U hebt 7,2 kg (16 lb) fruit nodig om 7 l verpakt fruit te bereiden. Voor 4,25 l heeft u ongeveer 4,5 kg (10 lb) nodig.

Houd er rekening mee dat je voor deze methode de abrikozen niet hoeft te schillen. Je moet er gewoon voor zorgen dat je ze goed hebt gewassen onder de kraan.

Vul de potten met abrikozen. Vul de potten met de helften of de abrikozenplakjes, laat ongeveer 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte bovenop.

Plaats het fruit zo mogelijk in de pot met het uitgesneden deel, zodat het meer in elk deel past.

Controleer voor gebruik of de potten schoon en gedesinfecteerd zijn. De hoezen moeten ook schoon en gesteriliseerd zijn.

Schep de siroop met een lepel in de potten. Schud ze lichtjes van links naar rechts om ervoor te zorgen dat de siroop de bodem bereikt, maar houd aan de bovenkant 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte.

Schroef de doppen na het gieten van de siroop. Zorg ervoor dat ze zo strak mogelijk zitten, zodat ze goed afsluiten.

Houd er rekening mee dat de verwerkingstijden voor het verpakken van onbewerkte abrikozen anders zijn dan die van verpakkingen met warmte bij gebruik van een kokend waterfles, maar ze variëren niet als het een drukverpakker is.

Voor een kokend waterfles:

De glazen 450 ml (1 pint) te bewerken gedurende 25 minuten op een hoogte 0-305 m (0 tot 1000 feet), gedurende 30 minuten tussen 305 en 915 m (1001 en 3000 voet), 35 minuten op een hoogte tussen 915 en 1830 masl (3001 en 6000 voet) en 40 minuten op meer dan 1830 masl (6000 voet).

De één liter potten worden verwerkt gedurende 30 minuten bij hoogten 0-305 m (0 tot 1000 feet), 35 minuten tussen 305 en 915 m (1001 en 3000 voet), 40 op een hoogte tussen 915 en 1830 m (3001 en 6000 voeten) en 45 minuten op meer dan 1830 meter (6000 voet).

tips

Het stevige, felgekleurde fruit, dat volledig rijp is, is ideaal om te worden verpakt.
De verpakking met warmte heeft de voorkeur boven de verpakking van onbewerkt fruit, omdat dit resulteert in fruit van betere kwaliteit als de fles eenmaal is geopend.
Bewaart verpakte abrikozen bij temperaturen onder 27 ° C (80 ° F) en beperkt blootstelling aan zonlicht.

waarschuwing

Als de abrikozen bij het openen van een pot ruiken of schimmel hebben, gooi ze dan onmiddellijk weg. Maak de pot grondig schoon en desinfecteer hem voordat u hem opnieuw gebruikt.