Groente verpakken

Bewaar de voedingswaarde en verse smaak van groenten het hele jaar door: stuur ze. Aangezien groenten zijn voedingsmiddelen lage zuurgraad, is het nodig om een druk Canner en geen vulling kokend water te gebruiken, om bacteriële contaminatie te voorkomen. Volg deze eenvoudige instructies om een verscheidenheid aan groenten te verpakken met behulp van de methode van verpakking met warmte, met behulp van een vulmiddel met drukregelaar of met gewichten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

6 kopjes (1,4 l) wortelen, plakjes
6 kopjes (1,4 l) hele zoete maïs, in plakjes gesneden
6 kopjes (1,4 l) groene bonen of vanitas, gesneden
6 kopjes (1,4 l) pallares of Lima bonen, geschild
4 kopjes (0,94 l) tomaten, geheel of geplet
4 kopjes (0,94 l) courgette of Italiaanse pompoen, in blokjes gesneden
Zout voor beitsen (optioneel)

stappen

Maak de groenten klaar om ze in te pakken. Kies verse en rijpe groenten, vrij van vlekken of blauwe plekken. Was ze, schil ze en verwijder de zaden (indien nodig). Snijd de groenten in stukjes, plakjes of blokjes van 5 cm (2 inch).

Reinig 7 glazen potten van 1 liter en hun respectievelijke metalen deksels met warm water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

Je kunt potten en deksels warm houden door ze met de bovenkant naar beneden in een pan met heet water te leggen of door ze in een vaatwasser te wassen en ze daar te laten totdat je ze nodig hebt.

Meng alle groenten in een grote pan, voeg voldoende water toe om ze te bedekken en laat ze 5 minuten koken. Vul de potten schoon met de groenten en de kookvloeistof, laat 2,5 cm (1 inch) ruimte er bovenop.

Voeg een theelepel (5 ml) zout toe om elke kan te pekelen (optioneel).

Reinig de randen van de potten met een schone doek. Roer de inhoud voorzichtig, zodat de luchtbellen ontsnappen en plaats de metalen doppen. Plaats de gesloten potten in het rooster van de drukverpakker, die moeten worden gevuld met 2,8 liter heet water.

De potten mogen niet direct op de bodem van de packer worden geplaatst en mogen elkaar niet raken, zodat de stoom vrij tussen hen kan circuleren.

Plaats het deksel van de packer stevig en verwarm het water totdat het begint te koken. Laat gedurende 10 minuten stoom ontsnappen uit de kan. Sluit vervolgens de ventilatieopeningen of plaats de gewichten (afhankelijk van het type container dat u gebruikt) en laat de druk toenemen.

Verwerk de potten in de drukverpakker gedurende 90 minuten en pas de druk aan op basis van de hoogte (zie de gids hieronder). Begin met het nemen van de tijd wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter constant om er zeker van te zijn dat de druk constant blijft.

Als het een verpakking met drukregelaar, plaats 11 PSI (75,8 kPa) voor hoogten 0-610 m (0 tot 2000 feet), 12 psi (82,7 kPa) voor hoogten 610-1220 m (2001-4000 voet), 13 psi (89,6 kPa) voor hoogten 1220-1830 m (4001-6000 voet) en 14 psi (96,5 kPa) tot 2440 m 1830 (6001-8000 voet).

Als het een verpakkingsgewicht, wordt de druk tot 10 psi (68,95 kPa) tot op een hoogte van 305 meter tot 0 (0 tot 1000 feet) en 15 psi (103,4 kPa) voor hoogtes boven 305 meter.

Schakel de pakker uit en laat de druk terugkeren naar 0 PSI (0 kPa). Verwijder vervolgens de gewichten of open de ontluchting en wacht 2 minuten. Verwijder voorzichtig het deksel en laat de stoom ontsnappen.

Haal de potten uit de kan met het juiste gereedschap en plaats ze op een houten plank of dikke keukenhanddoek in een ruimte zonder tocht. Houd 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 inch) ruimte tussen de potten zodat de lucht kan circuleren.

Let op het lichte geluid dat aangeeft dat het zegel van de deksels van de potten is opgezogen en dat ze correct zijn verzegeld. Dit duurt ongeveer 12 uur.

Label de potten met vermelding van de inhoud en de datum. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plaats.

Klaar.

tips

U kunt de voorgestelde verhoudingen van groente aan te passen of te vervangen door andere soorten, met uitzondering van bladgroenten, gedroogde bonen, Ten tweede komt corn, winter squash en zoete aardappelen.
Bezoek de lokale boerenmarkt om een breed scala aan verse groenten te vinden die verschillende smaken en kleuren bieden.
Controleer de drukregelaar van uw canner regelmatig, om zeker te zijn dat de meetwaarde juist is.

waarschuwingen

Om het risico van botulisme veroorzaakt door bacteriële contaminatie, een mogelijk dodelijke vergiftiging, te vermijden, volgt u de instructies zorgvuldig.
Als kruiken (de knop in het midden van de kappen niet zinken) niet afgesloten, maakt gebruik van plantaardige immediately- niet magazijnen.
Als u bij het openen van de potten de groenten zuur of vreemd ruikt, gooi ze dan onmiddellijk weg.