Pickles verpakken

Er is niets beter dan een frisse, zure en knapperige augurk in het midden van de middag van een zomerdag. Ze zijn goed in sandwiches of als een snel broodje, er is niets dat beter op een old-schoolkeuken wijst, zoals het zien van een richel vol met potten met zelfgemaakte augurken. Veel mensen, van diegenen die alles alleen willen doen aan grootmoeders, bewaren komkommers met zuur en zout, houden de keuken gevuld en het gezin gelukkig.

stappen

2

Was en verwerk de komkommers. Spoel ze grondig af en snijd ze in de gewenste vorm. Je kunt ze in plakjes of chips snijden, in plakjes snijden of ze volhouden om ze op te rapen. Als je ze compleet houdt, knip dan het deel van de komkommer af waar de stengel was.

3

Zet de komkommers in pekel. Om ervoor te zorgen dat de augurken knapperig zijn, pakt u de gesneden of hele komkommers in zout en ijs en bewaart u ze minstens 24 uur voordat u gaat beitsen in de koelkast.

4

Meng de pekel-augurkvloeistof. Als je de augurken gaat stampen, heb je gelijke delen azijn en water nodig om het "augurken sap" te maken. Afhankelijk van het aantal augurken dat je hebt, zou één liter voldoende moeten zijn. Je kunt altijd meer mengen als je het nodig hebt. De gewone witte azijn werkt goed, of je kunt ook azijn cider of een andere azijn gebruiken die je wilt. Voeg 1,5 eetlepel koosjer zout aan dit mengsel toe.

5

Bereid je specerijen voor op augurken. Hoe om Spice up your augurken het hangt af van u, maar een typische mix van "beitsen specerijen" omvat zwarte peperkorrels, dille zaden, geplette knoflook en gesneden rode peper vlokken als je van een beetje kruiden.

2

In een grote pot, kook genoeg water om de potten te dekken. Plaats een rek voor potten op de bodem van het kokende water om te voorkomen dat je de hete pot aanraakt, zodat ze niet het risico lopen te breken. Kook de potten minstens vijf minuten.

3

Verwijder de potten met een flessenlift en plaats ze op een handdoek. Leg elke fles rechtop op een handdoek op uw werkgebied, om ervoor te zorgen dat alles is binnen handbereik: u moet rond de potten, deksels, capsules en bands beitsen vloeistof te hebben. Het kan een snel proces zijn, dus soms helpt het om een ​​partner te hebben op dit punt.

4

Was je handen en vul de pot dan volledig met augurken. Neem de komkommers uit het zout / ijsmengsel en droog ze, plaats ze vervolgens in de potten, laat tenminste 1,25 cm (1/2 inch) van het gedeelte achter waar de opening van de pot smaller wordt.

2

Bedek het met een deksel en schroef het met een band. Reinig de mond van de pot met resterende vloeistof voor het beitsen voordat u dit doet, gebruik een schone doek bevochtigd met warm steriliserend water. Schroef het deksel stevig vast.

3

Als je de potten hebt gevuld, kook ze dan in de sterilisatiepot. Houd de potten stil en zorg ervoor dat er iets meer dan 1 cm (1 inch) water is dat de deksels bedekt. Als je niet genoeg water over hebt om de potten te steriliseren, voeg dan iets meer toe. Sluit de tapas en laat ze op hoog vuur koken.

4

Noteer de datum waarop je ze op een kleefstof hebt gemaakt en plak deze op het deksel. Juist afgesloten flessen moeten een jaar of langer op de plank blijven liggen. Bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht.