Hoe fruit te verpakken

Geniet van de verse smaken en de gezonde voordelen van een verscheidenheid aan vruchten, gewoon door ze in te pakken. Door een eenvoudige suikersiroop aan het fruit toe te voegen voordat het wordt verpakt, behoudt het zijn smaak, kleur en vorm. Volg deze eenvoudige instructies voor het verpakken van fruit, met behulp van een kokend of onder druk water blik.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1verpak fruit met een drukverpakker
Methode 2verpak fruit met een kokend waterpannetje

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

5,4 kg fruit (Opmerking: hoeveelheden kunnen indien nodig worden aangepast)
Witte suiker
Citroensap (alleen nodig als de vrucht een pH-waarde van meer dan 4,6 heeft)

stappen

Methode 1
Verpak fruit met een drukverpakker

Bereid de te verpakken vruchten voor. Kies vers fruit, zonder vlekken of blauwe plekken. Was ze met koud water onder de kraan en wrijf ze indien nodig zachtjes in met een groenteborstel.

Vruchten zoals appels, peren en steenvruchten moeten worden geschild, gesneden en het hart of de zaden moeten ook worden verwijderd.
Verwijder zo nodig de stengels en bladeren van het fruit.

Reinig 9 glazen potten van 500 ml (één pint) en hun respectievelijke metalen deksels met heet water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

Je kunt potten en deksels warm houden door ze met de bovenkant naar beneden in een pan met heet water te leggen of door ze in een vaatwasser te wassen en ze daar te laten totdat je ze nodig hebt.

Bereid een eenvoudige siroop. Verwarm water tot het kookt en voeg suiker toe in de volgende verhoudingen:

Om een zeer lichte siroop te bereiden, met de kleinst mogelijke hoeveelheid calorieën, voeg je ¾ kopje (180 ml) suiker toe aan 6 ½ kopje water (1,5 l).

Om een lichte siroop te verkrijgen, ideaal voor zeer zoete vruchten, voegt u 1 ½ kopjes (360 ml) suiker toe aan 5 ¾ kopjes (1,4 l) water.

Voor een tussensiroop, ideaal voor zoete appels, kersen en bessen, toevoegen
2 ¼ kopjes (532 ml) suiker tot 5 ¼ kopjes (1,2 l) water.

Bereid een dichte siroop, geschikt voor zuur fruit, voeg 3¼ kopjes (769 ml) suiker toe aan 5 kopjes (1,2 l) water.

Vul de potten schoon met het fruit gewassen en voorbereid. Bedek het fruit met de siroop, laat 2,5 cm (1 inch) vrije ruimte op de top van de potten. Roer de inhoud zodat de luchtbellen ontsnappen.

Als je de methode van verpakken met warmte wilt gebruiken, in plaats van rauw fruit, voeg je het fruit toe aan de siroop, kook je het 2 à 3 minuten en vul je de potten meteen.

Als je fruit met een lage zuurgraad gaat verpakken, met een pH hoger dan 4,6, zoals Aziatische peren, voeg dan 1 theelepel (14,8 ml) citroensap in de fles toe.

Reinig de randen van de potten met een schone doek. Roer voorzichtig zodat de luchtbellen ontsnappen en plaats de metalen doppen. Plaats de gesloten potten in het rooster van de drukverpakker, die moeten worden gevuld met 2,8 liter heet water.

De potten mogen niet direct op de bodem van de packer worden geplaatst en mogen elkaar niet raken, zodat de stoom vrij tussen hen kan circuleren.

Plaats het deksel van de packer stevig en verwarm het water totdat het begint te koken. Laat gedurende 10 minuten stoom ontsnappen uit de kan. Sluit vervolgens de ventilatieopeningen of plaats de gewichten (afhankelijk van het type container dat u gebruikt) en laat de druk toenemen.

Verwerk de potten in de drukverpakkingsmachine en pas de verwerkingstijd aan op basis van de hoogte en het soort fruit dat u inpakt. Begin met het nemen van de tijd wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter constant om er zeker van te zijn dat de druk constant blijft.

Schakel de pakker uit en laat de druk terugkeren naar 0 PSI (0 kPa). Verwijder vervolgens de gewichten of open de ontluchting en wacht 2 minuten. Verwijder voorzichtig het deksel en laat de stoom ontsnappen.

Haal de potten uit de kan met het juiste gereedschap en plaats ze op een houten plank of dikke keukenhanddoek in een ruimte zonder tocht. Houd 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 inch) ruimte tussen de potten zodat de lucht kan circuleren.

Let op het lichte geluid dat aangeeft dat het zegel van de deksels van de potten is opgezogen en dat ze correct zijn verzegeld. Dit duurt ongeveer 12 uur.

Label de potten met vermelding van de inhoud en de datum. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plaats.

Methode 2
Verpak fruit met een kokend waterpannetje

Bereid de te verpakken vruchten voor. Kies vers fruit, zonder vlekken of blauwe plekken. Was ze met koud water onder de kraan en wrijf ze indien nodig zachtjes in met een groenteborstel.

Sommige vruchten zoals appels, peren en steenvruchten moeten worden geschild, gesneden en het hart of de zaden moeten ook worden verwijderd.
Verwijder zo nodig de stengels en bladeren van de vruchten.

Reinig 9 glazen potten van 500 ml (één pint) en hun respectievelijke metalen deksels met heet water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

Je kunt potten en deksels warm houden door ze met de bovenkant naar beneden in een pan met heet water te leggen of door ze in een vaatwasser te wassen en ze daar te laten totdat je ze nodig hebt.

Bereid een eenvoudige siroop. Verwarm water tot het kookt en voeg suiker toe in de volgende verhoudingen:

Om een zeer lichte siroop te bereiden, met de kleinst mogelijke hoeveelheid calorieën, voeg je ¾ kopje (180 ml) suiker toe aan 6 ½ kopje water (1,5 l).

Om een lichte siroop te verkrijgen, ideaal voor zeer zoete vruchten, voegt u 1 ½ kopjes (360 ml) suiker toe aan 5 ¾ kopjes (1,4 l) water.

Voor een tussensiroop, ideaal voor zoete appels, kersen en bessen, toevoegen
2 ¼ kopjes (532 ml) suiker tot 5 ¼ kopjes (1,2 l) water.

Bereid een dichte siroop, geschikt voor zuur fruit, voeg 3¼ kopjes (769 ml) suiker toe aan 5 kopjes (1,2 l) water.

Vul de potten schoon met de stukken fruit gewassen en voorbereid. Bedek ze met de suikerstroop, laat 2,5 cm (1 inch) vrije ruimte er bovenop. Roer de inhoud van de pot zodat de luchtbellen ontsnappen.

Als je de methode van verpakken met warmte wilt gebruiken, in plaats van rauw fruit, voeg je het fruit toe aan de siroop, kook je het 2 à 3 minuten en vul je de potten meteen.

Als je fruit met een lage zuurgraad gaat verpakken, met een pH hoger dan 4,6, zoals Aziatische peren, voeg dan 1 theelepel (14,8 ml) citroensap in de fles toe.

Reinig de randen van de potten met een schone doek. Roer voorzichtig zodat de luchtbellen ontsnappen en plaats de metalen doppen. Plaats de gesloten potten in het rooster van de verpakkingsmachine, die tot halverwege gevuld moeten zijn met heet water. Voeg extra warm water toe tot er 5 cm (2 inch) water boven de bovenkant van de potten is.

De potten mogen niet direct op de bodem van de packer worden geplaatst en mogen elkaar niet raken, zodat de stoom vrij tussen hen kan circuleren.

Afbeelding met de titel Can Fruit Step 16

Zet het deksel van de pakker vast en verwarm het water tot het kookt. Verwerk de potten in het kokende water gedurende de aanbevolen tijd, afhankelijk van de hoogte en het soort fruit dat je inpakt. Begin de tijd te nemen wanneer het water weer kookt.

Als het niveau wordt verminderd tot minder dan 5 cm (2 inch) boven de deksels van de potten, voeg dan extra kokend water toe.

Zorg ervoor dat het water kookt gedurende de gehele verwerkingstijd (meestal tussen 20 en 30 minuten).

Let op het lichte geluid dat aangeeft dat het zegel van de deksels van de potten is opgezogen en dat ze correct zijn verzegeld. Dit duurt tussen de 12 en 24 uur.

Label de potten met vermelding van de inhoud en de datum. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plaats.

tips

Als je de hoeveelheid calorieën in je verpakte fruit wilt verminderen, experimenteer dan met lichtere stropen.

waarschuwingen

Om het risico van botulisme veroorzaakt door bacteriële contaminatie, een mogelijk dodelijke vergiftiging, te vermijden, volgt u de instructies zorgvuldig.
Als de potten niet zijn gesloten (de knop in het midden van de deksels zakt niet), gebruik het fruit dan onmiddellijk - niet de magazijnen.
Als je de potten opent, ruikt het fruit zuur of vreemd, gooi het dan meteen weg.
Gebruik alleen potten en deksels die speciaal zijn vervaardigd voor verpakking. Het is ook aan te raden om commerciële potten van andere producten, zoals pindakaas of tomatensaus, niet te gebruiken, omdat deze de proceswarmte niet kunnen weerstaan en de deksels geen drukafdichting hebben.
Gebruik de deksels niet nadat ze zijn verwerkt, ze zullen niet opnieuw worden gesloten. Je kunt nieuwe deksels kopen, ongeacht de potten.