Hoe fruit te drogen

De gedroogde vruchten zijn een goede bron van voedingsstoffen en zitten vol met vitamines en mineralen. Bovendien zijn ze rijk aan natuurlijke suiker. Je kunt een grote variëteit aan fruit drogen, waaronder druiven (sultanarozijnen, krenten en rozijnen), appels (in plakjes), abrikozen, peren, perziken, vijgen, dadels, pruimen (pruimen) en bananen. De gedroogde vruchten zijn uitstekend omdat de zomeroogst tijdens de winter als voedsel kan dienen. Ook zal het je niet lang duren om de kunst van het drogen van fruit te leren.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

Gebakken in de oven
Drogen met buitengrill
Drogen met dehydrator

Deel 4

Tips

Waarschuwingen

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Kies fruit om te drogen

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 1

Kies de vruchten die geschikt zijn om te drogen. Niet alle vruchten drogen goed. Richt u daarom alleen op degene die uitstekende resultaten geven bij het drogen. Deze omvatten:

Grapefruit fruit zoals druiven of kiwi. Houd er rekening mee dat druiven verschillende soorten gedroogd fruit produceren: krenten komen van een kleine, pitloze zwarte druivensoort - de sultanarozijnen komen van een witte of zoete groene pitloze soort druif - en de gemeenschappelijke rozijnen komen van enkele grote en zoete druiven zoals Muscat.
Boomvruchten zoals steenfruit (abrikozen, perziken, pruimen, nectarines), mango`s, bananen, appels, vijgen, dadels en peren.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 2

Kies rijpe vruchten. Zorg ervoor dat je fruit gebruikt dat rijp en stevig is. Beschadigde, groene of overrijpe vruchten hebben weinig voedingswaarde, ze drogen niet zo goed uit en ze smaken niet zo goed, omdat de suikers hun maximale ontwikkelingsniveau niet hebben bereikt.

Deel 2

Maak de vruchten klaar om te drogen

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 3

Was het fruit. Spoel het fruit af met koud water, zorgvuldig schrobben met je vingers om het vuil dat je ziet te verwijderen. Droog het fruit na het drogen af met een schone papieren handdoek.

In het geval van kleine druiven, zoals bessen of druiven, kun je ze in een vergiet stoppen en afspoelen.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 4

Snij de grootste vruchten in zeer dunne plakjes. De meeste vruchten van bomen en struiken moeten worden gesneden in plakjes van ongeveer 0,3 tot 0,6 cm (1/8 tot 1/4 inch) dik, maar veel van de kleine vruchten van de wijnstok (bessen en druiven) ) kan heel blijven.

De druiven of bessen met zaden erin moeten in twee helften worden gesneden en zonder zaden worden achtergelaten.

Je moet ook van dat moment profiteren om een stengel of blad te snijden.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 5

Leg de vruchten op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Je moet de plakjes fruit in een uniforme laag verdelen, zonder elkaar te wrijven.

Als u een dehydratatietoestel gebruikt, plaatst u het fruit in de dehydratatietray in plaats van een ovenbak vol met bakpapier.

Als u buiten een droogrek gebruikt, plaatst u het fruit op het rek in plaats van een ovenschaal.

Deel 3

Droog de vruchten

Gebakken in de oven

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 6

Plaats de schaal met het fruit in de oven. Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur (50 graden Celsius / 150-200 graden Fahrenheit). Je hoeft alleen het fruit te drogen, maar kook het niet. Nadat de oven volledig is voorverwarmd, plaatst u de schaal met het fruit erin.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 7

Laten drogen van 4 tot 8 uur. Afhankelijk van het soort fruit, de exacte temperatuur van de oven en de dikte van de plakjes, kunnen de vruchten 4 tot 8 uur drogen. Zorg ervoor dat het fruit droogt maar niet brandt.

Het droogproces zal noodzakelijkerwijs enkele uren duren. Ga niet om de temperatuur te verhogen om het droogproces te versnellen, omdat hierdoor het fruit zal worden verbrand en je het niet meer kunt eten.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 8

Haal het fruit uit de oven wanneer het voldoende uitgedroogd is. Het fruit moet een stevige consistentie hebben. Het moet niet knapperig of zacht zijn.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 9

Nu genieten van de gedroogde vruchten. Of bewaar het voor later.

Drogen met buitengrill

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 10

Kies een warme dag De temperatuur moet minimaal 30 graden Celsius (86 graden Fahrenheit) zijn. Je moet ook bedenken dat het buiten drogen meerdere dagen duurt, dus je hebt constante warmte nodig.

Vochtigheid moet ook minder zijn dan 60 procent tijdens het drogen, en het weer moet zonnig en luchtig zijn.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 11

Plaats het fruit in netten. Kies glasvezelnetwerk bedekt met Teflon, roestvrij staal of plastic. Houd het fruit op een uniforme laag.

De meeste houten trays werken ook, maar gebruiken geen groen hout, grenen, ceder, eiken of redwood.

Vermijd ook het gebruik van draadgaas (gegalvaniseerde metalen mazen).

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 12

Plaats de lade in de zon. Plaats het dienblad met het fruit op twee blokken zodat het de grond niet raakt. Bedek het licht met kaasdoek en laat het in de volle zon staan.

Het is belangrijk om de trays weg te houden van de vochtige aarde. Door ze op blokken te plaatsen, verbetert u ook de luchtstroom en versnelt u het drogen.

U kunt een aluminiumplaat of blik onder de lade plaatsen om meer zonlicht weer te geven en sneller te drogen.

Het bedekt de trays om ze te beschermen tegen vogels en insecten.

Breng `s nachts de trays naar een plaats om ze te beschermen, omdat de koude lucht van de nacht weer vocht in de vrucht kan creëren.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 13

Verzamel fruit na enkele dagen. Het drogen van vruchten met deze methode duurt enkele dagen. Bewaak de voortgang meerdere keren per dag tot het fruit er droog uitziet maar stevige consistentie.

Drogen met dehydrator

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 14

Programmeer de dehydrator in de instelling "fruit". Als het niet met die aanpassingsoptie komt, stel de temperatuur in op 57 graden Celsius (135 graden Fahrenheit).

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 15

Laat de vruchten 24 tot 48 uur drogen. Verspreid het fruit op de dehydratatietray in een enkele laag. De exacte droogtijd zal variëren afhankelijk van het fruit en de dikte, maar over het algemeen zijn ze na een dag of twee klaar.

Begin de vruchten na de eerste 24 uur te controleren om te voorkomen dat ze te veel uitdrogen. Controleer ze vervolgens elke 6 tot 8 uur.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 16

Raap de vruchten op als ze klaar zijn. De vruchten zijn klaar als ze droog en stevig zijn. Als ze licht worden aangedrukt, moeten ze een vrij stijve consistentie hebben, omdat er vocht uit de verse pulp is gehaald.

Deel 4

Bewaar en gebruik gedroogd fruit

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 17

Doe ze in een luchtdichte container en bewaar ze op een koele plaats. Door ze zo te houden, zullen de meeste gedroogde vruchten 9 tot 12 maanden meegaan. Verpakte gedroogde vruchten moeten sneller worden geconsumeerd als het pak wordt geopend. Bovendien kan het nodig zijn ze in een afgesloten zak in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat ze bederven, vooral als de gedroogde vruchten van de verpakking al enigszins vochtig zijn en niet volledig uitgedroogd zijn.

Titel afbeelding Make Dried Fruit Step 18

Gebruik gedroogd fruit om te koken, bakken en eten zoals je wilt. Sommige gedroogde vruchten kunnen gerehydrateerd worden als u ze kookt of in warm water laat weken. Dit gebeurt meestal met gedroogde vruchten zoals appels, abrikozen, perziken, pruimen en peren. Papaya en gedroogde mango`s kunnen gerehydrateerd worden als je ze een uur in koud water laat liggen voordat je ze gebruikt. Ook kunnen andere gedroogde vruchten nieuw leven worden ingeblazen als je ze in alcohol laat weken - bijvoorbeeld sultanarozijnen, krenten en rozijnen - voordat je ze in traditionele recepten gebruikt, zoals pudding of biscuitgebak met gedroogde vruchten.

tips

Als u appels of peren gaat drogen, moet u ze eerst weken in wat zuur sap, ananas of citroen, om te voorkomen dat ze bij het drogen verdonkeren.
Commerciële dehydrators worden ook verkocht, en de meeste van hen worden geleverd met zeer eenvoudige instructies.
Je kunt de vruchten ook in plakjes drogen als je ze op een schone katoenen draad rijgt en in de zon legt. Maak een knoop tussen de ene schijf en de andere om ze van elkaar te scheiden. Bind de uiteinden van het touw, horizontaal, op twee palen of andere soortgelijke objecten.
Schil de vruchten en verwijder het midden (voornamelijk in het geval van appels). Hang ze op als buitenketens en rijg ze door het midden. Laat ze een week of twee op natuurlijke wijze drogen.