Hoe fruit buiten te drogen

Mensen hebben voedsel bewaard door te drogen sinds de oudheid. Er zijn meerdere manieren om de vrucht uit te drogen, inclusief het gebruik van ovens en speciale dehydrators. De meest basismethode is het fruit buitenshuis drogen, ook zon drogen genoemd. Zonne-drogen verwijst naar een iets complexere methode. Om buiten fruit te drogen, moet je het in stukjes snijden en het behandelen met ascorbinezuur en water. Vervolgens wordt het fruit op een droogrek geplaatst om het in de open lucht gedurende meerdere dagen te drogen.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Voorbereiding van het fruit

Was en schil het fruit. Haal de stenen eruit als je ze hebt.

Snijd het fruit in dunne plakjes. Snijd plakken van gelijke grootte, zodat alle stukken in dezelfde hoeveelheid tijd drogen.

Snijd de appels in ringen of plakjes van ongeveer 0,3 cm breed.

Snijd de bananen in porties van 0,6 cm tot 1 cm breed.

Snijd de abrikozen in tweeën of in plakjes.

Snijd de peren, perziken en mandarijnen in plakjes of kwarten.

Snijd de ananas in stukken van 1,25 cm breed.

Methode 2

Voorbehandeling van de vrucht

Behandel het fruit met ascorbinezuur om verkleuring te voorkomen. Het is niet nodig om de ananas te behandelen.

Koop ascorbinezuurpoeder waar u voorraden kunt vinden voor de conservenindustrie of in natuurvoedingswinkels, waar het als vitamine C-poeder kan worden geëtiketteerd.
Meng 1 theelepel (3000 mg) ascorbinezuur met 2 kopjes (475 ml) water. U kunt het mengsel 2 keer gebruiken voordat u meer ascorbinezuur moet toevoegen.
Dompel de stukjes fruit 3 of 5 minuten onder, en laat ze volledig op keukenpapier lopen.

Methode 3

Het fruit buiten drogen

Controleer de lokale weersvoorspelling op zoek naar warm, droog weer. U moet meerdere opeenvolgende dagen van ten minste 30 ° Celsius hebben. De luchtvochtigheid moet minder dan 60 procent zijn.

Pak een muskietennet of houten blad om als droogrek te gebruiken.

Kies een muskietennet gemaakt van plastic, roestvrij staal of glasvezel bedekt met teflon. Deze soorten zijn veilig om te gebruiken voor fruit.

Vermijd klamboes die schadelijke afzettingen in de voedingswaarde van voedsel kunnen achterlaten. Gebruik geen muskietennetten gemaakt van aluminium, koper of metaaldraad bedekt met zink of cadmium.

Vermijd houten trays gemaakt met ceder, groen hout, eiken, grenen of redwood. Deze bossen verontreinigen de smaak of verkleuren de vrucht.

Kies een droogruimte in de volle zon, waar u het fruit van dichtbij kunt volgen.

Plaats metalen platen op de vloer. Aluminium of tin reflecteert de zonnestralen en verhoogt de droogtemperatuur.

Als u geen metalen platen krijgt, kies dan een cementoppervlak. Cementoppervlakken zijn droger dan grond en laten het fruit sneller drogen.

Maak 2 stapels cementblokken of stenen.

Plaats het droogrek op de blokken of stenen. Hierdoor kan lucht rond het fruit circuleren.

Spuit het rooster in met spuitolie om vastzitten te voorkomen en plaats het fruit op het droogrek. Geschikt voor fruit in 1 enkele laag. Laat ruimte tussen de stukken zodat ze elkaar niet raken.

Plaats een laag kaasdoek over het fruit. Dit voorkomt insecten, vogels en vuil.

Fruit stukjes spiegelen als ze zijn gedroogd voor ongeveer 2 uur. Je moet het fruit elke 2 uur omdraaien terwijl het in de zon droogt.

Neem de vruchten `s nachts in. Je wilt niet dat je fruit wordt blootgesteld aan vochtige, frisse lucht zodra de zon ondergaat.

Droog het fruit gedurende 2 tot 6 dagen, totdat het slechts ongeveer 20 procent vocht vasthoudt.

Controleer of het fruit droog genoeg is.

Snij enkele van de stukken fruit doormidden. Je zou geen vocht moeten zien of vocht uit de vrucht kunnen persen.

Vouw het fruit. Het mag zich niet hechten aan zichzelf of vast komen te zitten.

Methode 4

Pasteuriseert gedroogd fruit

Pasteuriseer de gedehydrateerde vruchten in de vriezer. Dit is nodig om bacteriën te verwijderen die zich mogelijk hebben gevormd tijdens het eten van de vrucht.

Plaats het gedroogde fruit in een plastic diepvrieszak.
Zorg ervoor dat de temperatuur van de vriezer -17 ° C of kouder is.
Bewaar de zak minimaal 48 uur in de vriezer.

Methode 5

Bewaart de gedehydrateerde vruchten

Breng het fruit over naar een container voor opslag na pasteurisatie. Selecteer glazen containers met luchtdichte deksels, zakken of vriescontainers.