Hoe conserven te maken

Of je nu je eigen boomgaard met fruitbomen hebt of veel vers fruit hebt verzameld op de landbouwmarkt, als je geen maatregelen neemt om ze te conserveren, zal die overvloedige oogst slechts korte tijd duren. Kortom, er zijn drie methoden om de vrucht langdurig te bewaren: invriezen, verpakken of uitdrogen. Elk van deze methoden geeft het fruit een andere smaak en textuur, dus kies degene die het beste bij je voorkeuren past.

stappen

2

Verwerk de vrucht volgens een recept. Omdat elk soort fruit verschillende eigenschappen heeft, wordt het aangeraden om een ​​verpakkingsrecept te volgen dat speciaal is gemaakt voor het fruit dat u gaat verwerken. Als u bijvoorbeeld appels wilt verpakken, moet u misschien beginnen met het verwerken ervan als puree. In het geval van perziken, moet u ze schillen en snijden voordat u ze inpakt. Vervolgens geven we je een lijst met technieken die worden gebruikt om verschillende soorten fruit te verwerken om het te kunnen verpakken:

3

Bereid het keukengerei voor op de verpakking. De vrucht bevat een grote hoeveelheid zuur, die fungeert als een natuurlijk conserveermiddel en helpt om het in goede staat te houden gedurende een lange tijd nadat het is verpakt. In het geval van fruit is de verpakkingsmethode die het beste werkt de bain-marie-verpakking. Dit omvat het plaatsen van het fruit in gesteriliseerde potten en het verwarmen ervan tot een bepaalde temperatuur om bacteriën te doden. Zodra deze zijn gesloten, duurt het fruit vele maanden. Dit zijn de dingen die je nodig hebt:

4

Steriliseer de potten voor verpakking. Leid ze door de vaatwasser of was ze één voor één met heet zeepwater - als u klaar bent, moet u ze grondig uitspoelen. Houd ze warm totdat u ze gebruikt door ze in de vaatwasser te laten of ze in een pan met heet water te doen, maar niet te koken.

5

Bereid de packer voor in een bain-marie. Vul het met water halverwege en zet het op laag vuur aan de kook. Als u een braadpan gaat gebruiken in plaats van een packer, plaatst u deze in het rooster, vult u hem halverwege met water en legt u hem op laag vuur aan de kook.

6

Vul de potten met het voorbereide fruit. Verwijder de potten één voor één uit de vaatwasser of de pan waar ze warm werden gehouden. Zet ze in uw werkruimte. Vul met een lepel of trechter een pot met de vrucht van het recept dat je hebt bereid. Gebruik een vochtige doek om eventueel achtergebleven vuil aan de rand van de fles weg te vegen. Bedek het dan en beveilig het met een band.

7

Plaats de potten in de kan of in de pan. Laat het rek met de potten zakken totdat de pakker of pan zijn maximale capaciteit bereikt. Het waterniveau moet minstens 2,5 cm (1 inch) boven de bovenkant van de flessen zijn. Bedek de packer of pan en zorg ervoor dat deze zich op een veilige plaats bevindt.

8

Breng het water tot het kookpunt en begin met de verwerkingstijd. De verpakkingsrecepten die u gebruikt, geven de precieze tijd aan waarop de potten moeten koken, zodat het fruit warm genoeg is. Hoe hoger de hoogte van de plaats waar u zich bevindt, hoe langer de verwerkingstijd zal duren. Bekijk het recept en voeg de tijd toe volgens het volgende:

9

Verwijder de potten uit de kan of uit de pan met behulp van een flessenlift. Leg ze op een doek en laat ze volledig afkoelen. Raak ze niet 12 tot 24 uur aan, zodat de doppen de tijd hebben om volledig te verzegelen.

10

Controleer de deksels voordat u de potten bewaart. Als u de potten correct hebt verwerkt, zijn de deksels naar binnen gevouwen in plaats van naar buiten toe opgepompt. Als je ziet dat een deksel is opgeblazen, betekent dit dat je het niet goed hebt afgesloten, dus bewaar het flesje in de koelkast en consumeer het fruit in maximaal een week. Bewaar de flessen die goed zijn afgedicht op een koele, donkere plaats.

2

Verwijder zonodig de kafjes, zaden en putten. Als u vruchten wilt fruiten die schil of vel hebben, zoals appels, perziken, pruimen of peren, is het beter om ze te verwijderen voordat u ze invriest. Als u de schillen verlaat, worden ze hard in de vriezer en, eenmaal ontdooid, zal hun textuur niet smakelijk zijn. Je moet ook putten en zaden weggooien.

3

Snij het fruit in stukjes of plakjes. Voor gemakkelijke opslag, snijd het fruit in gelijke grootteplakken met een schilmes. Als het geheel wordt achtergelaten, kan het ongelijkmatig bevriezen of door het ijs worden verbrand, dus het is beter om het vooraf te snijden.

4

Verspreid het fruit op een bakplaat. Plaats het fruit in de lade en vorm een ​​enkele uniforme laag, zodat er geen over elkaar heen ligt. Dit voorkomt dat ze blijven plakken als ze zijn bevroren.

5

Plaats de schaal met fruit in de vriezer gedurende een uur. Het is klaar om te worden verwijderd wanneer het enigszins is gematigd - het hoeft niet volledig te worden bevroren.

6

Plaats het fruit in isotherme zakken en bewaar deze in de vriezer. Verwijder alle half bevroren fruit in een zak of container die geschikt is om in te vriezen. Label de zak en bewaar deze in de vriezer totdat je klaar bent om hem te gebruiken.

2

Verwijder zonodig de kafjes, zaden en putten. Over het algemeen houdt uitgedroogd fruit zijn huid of huid nog intact - maar als je het niet lekker vindt, kun je het eruit halen. Ongeacht wat u met de schil of huid doet, de stenen en zaden moeten worden verwijderd.

# * Om perziken, pruimen, nectarines en ander fruit met een dunne huid te schillen, volg je deze procedure: maak een "X" snede in de schil van de bovenkant van de vrucht. Kook een grote pan met water. Plaats het fruit en laat het 30 seconden koken, verwijder het dan en laat het afkoelen in een kom met ijs. Als het eenmaal voldoende is afgekoeld om het te manipuleren, verwijder de schaal dan met je vingers. Snij het fruit doormidden en til de steen iets op om het te extraheren.

# Snijd het fruit in stukjes en plakjes. Voor gemakkelijke opslag, snijd het fruit in gelijke grootteplakken met een schilmes. Als het geheel wordt achtergelaten, kan het ongelijkmatig uitdrogen of het de hele tijd duren om volledig uit te drogen - daarom is het beter om het fruit eerder te snijden.

1. 1
2. Klein fruit is de uitzondering - het is niet nodig om bosbessen, frambozen, druiven of kleine aardbeien te snijden voordat ze uitgedroogd zijn.
3. 
   2
   Verwarm de oven voor op de minimumtemperatuur. Het is het beste om het fruit uit te drogen bij een temperatuur van 90ºC (200ºF) of minder. Als je de oven voorverwarmt tot een hogere temperatuur, zal het fruit waarschijnlijk in de plaats komen van koken in plaats van uitdrogen.
4. Gebruik het volgens de instructies van de fabrikant.
5. 
   3
   Verspreid het fruit op een bakplaat. Spreid het in een uniforme laag om de tijd die het kost om volledig uitdrogen te verminderen. Gebruik een opvangbak met anti-aanbaklaag om vastzitten te voorkomen.
6. 
   4
   Plaats het fruit in de oven totdat het uitgedroogd is. De tijd die het uitdrogingsproces kost, is afhankelijk van hoe uw oven werkt, het type vrucht dat u gebruikt en andere factoren. De vrucht kan enige tijd nodig hebben om volledig uitgedroogd te worden voor slechts acht uur of zo lang als twee dagen.
7. Controleer het fruit af en toe om te zien of het klaar is. De vrucht die volledig uitgedroogd is, moet een mooie leerachtige textuur hebben en volledig vrij zijn van vocht.
8. 
   5
   Bewaar de gedroogde vruchten. Plaats het in een luchtdichte container en bewaar het op een koele, donkere plaats. De gedehydrateerde vrucht wordt enkele maanden bewaard.