Hoe paprika`s te plukken

Kies verse en krokante pepers. Je kunt elk type chili kiezen op het moment van het beitsen. Sommige mensen mengen hete pepers liever met groene en rode paprika`s voor een meer uitgebalanceerde smaak, maar de beslissing hangt van jou af. Er zijn echter enkele kenmerken die u in gedachten moet houden, ongeacht het type chili dat u kiest:

• Zoek naar stevige chili pepers met een gladde schil.
• Vermijd de oudste en zachtste paprika`s met rimpels in de schil of met bruine vlekken, omdat deze niet goed smaken en zeer zacht zijn bij het gebeitst.

Om de schil van de paprika`s te verwijderen, is het het beste om ze te verbranden of ze te `verbranden`. Als je ze al hebt geknipt, zorg er dan voor dat je ze met de shell neerzet tijdens dit proces, welke methode je ook gebruikt.

• Verwarm de oven voor op 200 of 230 ° C (400 tot 450 ° F). Leg de paprika`s op een bakplaat en neem ze 6 tot 8 minuten mee naar de oven of grill. Keer ze om met een paar keukentangen zodat ze aan beide kanten gelijkmatig branden.
• Om ze in de keuken te verbranden, plaats je de paprika`s op een rooster. Zet het rooster op de gas- of elektrische brander. Verander de paprika`s regelmatig met een tang en zorg dat ze aan beide zijden gelijkmatig opwarmen.
• Steek een buitengrill aan. Plaats de paprika`s 12 of 15 cm (5 tot 6 inch) hoog boven de sintels. Dalos terug met de tang.

Bereid het sap voor op de augurk. Doe in een pot 5 kopjes (1,25 liter) azijn, 1 kop (250 ml) water, 4 theelepels zout voor het beitsen, 2 eetlepels (30 g) suiker en 2 teentjes knoflook.

• Knoflook is optioneel. Het geeft een beetje meer smaak aan de bereiding, maar het is niet absoluut noodzakelijk.

Was de potten die je gaat gebruiken voor de pepers goed. Je wilt niet dat je conserven na een tijdje vol raken met bacteriën.

Plaats de paprika`s in de potten, niet te strak. Laat 2,5 cm (1 inch) ruimte vrij op de bovenkant van de pot. Als het hele paprika`s zijn, maak ze dan een beetje plat.

• Voeg ½ theelepel zout toe als je wilt dat ze gezouten worden.

Plaats elk van de potten op het rek in de pot, zodat ze een paar centimeter boven het water staan. Nadat u alle potten hebt geplaatst, laat u het rooster zakken.

• Als je geen speciale pot hebt om conserven klaar te maken, kun je er een maken met andere gebruiksvoorwerpen. Zoek naar een pot die groot genoeg is om de kannen erin te doen, zorg ervoor dat ze bedekt zijn met ongeveer 1 inch water. Voor het plaatsen van de potten, voor een doek of een handdoek in de bodem van de pot. Dit voorkomt dat de potten in direct contact komen met het metaal in de pot.
• Als u ook geen speciale jigger tang heeft, kunt u een elastische band op het einde van uw gemeenschappelijke keukentang plaatsen. Dit zal dezelfde functie vervullen als tangen voor flessen.